“ข้าวไรซ์เบอร์รี่” ออแกนิคจากเกษตรกรชาว จ.ลพบุรี

“ไอศกรีม หรือ ไอติม” เป็นอีกหนึ่งของหวานเย็นฉ่ำใจที่มีรับประทานมายาวนานตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5จนถึงปัจจุบัน และได้รับการปรับเปลี่ยนรสชาติความอร่อยไปตามยุคตามสมัย ตามวัตถุดิบของแต่ภูมิภาค พร้อมการรังสรรค์ออกมาให้ถูกปากผู้บริโภค ล่าสุด ศูนย์การค้า ธัญญาพาร์ค ศรีนครินทร์ และนิตยาไก่ย่างได้รังสรรค์เมนูไอศกรีมสไตล์โฮมเมด “ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่” พร้อมเมนู “กล้วยไข่เชื่อม” ให้คนไทยที่ชอบไอศกรีมได้รับประทานต้อนรับลมร้อน

รวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ เจ้าของร้านนิตยาไก่ย่าง เล่าว่า “เมนูไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่โฮมเมด เป็นเมนูที่สามารถทำรับประทานเป็นของว่าง เพราะมีขั้นตอนการทำและส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมหลัก คือ“ข้าวไรซ์เบอร์รี่” เพราะนอกจากจะให้รสชาติที่หอมอร่อยแล้ว ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก อาทิ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามิน บี 1 แทนนิน โอเมก้า 3 และอีกมากมาย ช่วยบำรุงร่างกาย สายตา ลดความเสี่ยงและช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ อย่าง โรคมะเร็ง เบาหวาน หลอดเลือด หัวใจ ความดันโลหิตสูงที่สำคัญสำหรับสาวๆ คือ ในข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสารช่วยในการสร้างคอลลาเจนทำให้ดูอ่อนเยาว์ เป็นต้น โดยร้านนิตยาไก่ย่างใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ออแกนิคจากเกษตรกร จ.ลพบุรี เพื่อส่งเสริมการปลูกข้าวของเกษตรกรด้วย ส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องเตรียม ได้แก่ หัวกะทิ คั้นจากมะพร้าวที่ไม่แก่จนเกินไป การคั้นต้องคั้นด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคและจะทำให้ได้หัวกะทิในปริมาณที่มาก ส่วนผสมต่อมาคือ น้ำมะพร้าวน้ำหอม นมข้นหวานนมสด น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และเกลือ ขั้นตอนการทำ เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวไรซ์เบอร์รี่ให้สะอาด นำไปเคี่ยวกับน้ำเปล่าต้มใบเตย ด้วยความร้อนระดับปานกลางจนข้าวสุกเละมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ตั้งพักไว้ให้เย็น นำกะทิ น้ำมะพร้าวน้ำหอม นมข้นหวาน นมสด และน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ใส่ผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือด ตัดรสชาติด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติหวาน มัน กลมกล่อม จากนั้นนำน้ำกะทิที่ผสมแล้วไปปั่นรวมกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ ให้มีเนื้อละเอียดกึ่งหยาบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการปั่นเย็นในเครื่องทำไอศกรีม หรือนำไปแชร์ในตู้เย็นในช่องแช่แข็งก็ได้เช่นกัน

เมนูต่อมา “กล้วยไข่เชื่อม” เลือกกล้วยไข่ที่ไม่สุกมากนักหรือห่าม นำมาล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกและบั้งกล้วยเพื่อความสวยงาม จากนั้นเคี่ยวน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำเปล่าผสมกับน้ำตาลทรายขาว เคี่ยวจนเดือดนำกล้วยที่บั้งแล้วลงไปต้ม ซึ่งในขั้นตอนนี้มีเคล็ดลับทำให้กล้วยเหนียวนุ่มและมีสีเหลืองสวยงาม คือต้องใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย สังเกตว่าหากกล้วยลอยขึ้น คือสุกแล้ว ตักขึ้นมาราดด้วยหัวกะทิเล็กน้อย จะรับประทานเป็นของว่างหรือจะรับประทานคู่กับไอศกรีมรสชาติต่างๆ ก็ได้เช่นกัน”