เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการหาเมนูที่นอกจากจะถูกใจเจ้าตัวน้อยที่บ้านแล้ว ยังให้คุณประโยชน์ครบ5 หมู่เป็นเรื่องไม่ง่าย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีของทั้งครอบครัว คุณพ่อคุณแม่ต่างก็งัดสารพัดวิธีในการทำให้ลูกไม่เลือกกินออกมาใช้กัน ล่าสุด เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงเจ้าของร้าน “โบ. ลาน” ร้านอาหารไทยระดับดาวมิชลิน ประจำปี 2560 มาเสนออีกเทคนิคและเมนูสำหรับพ่อแม่สมัยใหม่เพื่อนำไปใช้ในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว

ต่อให้เวลาผ่านไปนานแค่ไหน แต่นิสัยที่ไม่เคยเปลี่ยนไปของเด็กวัยกำลังโตทุกคนก็คือ การเขี่ยผักออกดังนั้น เทคนิคการทำให้ลูกเป็นเด็กกินไม่ยาก ไม่เลือกกิน ที่ เชฟโบ นำมาบอกต่อคือ จะต้องให้เขามีส่วนร่วมในครัวมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการล้างผักเตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร หรือเก็บล้าง นอกจากจะเป็นการปรับพฤติกรรมให้เจ้าตัวเล็กทานอาหารง่ายขึ้นแล้ว ยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ภายในครอบครัวได้อีกด้วย และเพราะเด็กวัยนี้ไม่ชอบทานอาหารเป็นมื้อ แต่จะชอบทานขนมมากกว่า การดัดแปลงอาหารจานหลักให้เป็นขนมทานเล่นที่หน้าตาน่ารักจะดึงดูดเด็กๆ ให้ทานได้มากขึ้น  

เชฟโบ ได้สาธิตวิธีการทำอาหารหน้าตาน่ารักแต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่อย่าง “ข้าวมือถือสามสี” ให้เราชมในกิจกรรม “1 วันสร้างสุขให้ลูกเปลี่ยน ปี 2” ซึ่งโครงการรวมพลังเพื่อเด็กสุขภาพดี (United for Healthier Kids) โดยบริษัทเนสท์เล่ (ไทย) จำกัด และพันธมิตร ร่วมกันจัดขึ้นเพื่อจุดประกายพ่อแม่ในการปลูกฝังพฤติกรรมด้านโภชนาการที่เหมาะสมในเด็กวัย 3-5 ปี ส่งเสริมพัฒนาการที่สมวัยในระยะยาว พร้อมแบ่งปันวิธีทำอาหารแสนง่ายนี้ให้ทุกคนได้ไปทำกับคุณลูกที่บ้านอีกด้วย

เมนู'ข้าวมือถือสามสี'

ส่วนผสม “ข้าวมือถือสามสี”(สำหรับ 1 ที่) มีดังนี้ ข้าวสวยหอมมะลิ 60  กรัม ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟองซอสถั่วเหลือง ½  ช้อนชา น้ำมะนาว¼  ช้อนชา ยอดอ่อนทานตะวัน  20  กรัมมะม่วงมัน (เขียวปนเหลือง) หั่นเส้น  20 กรัม แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 2 แผ่นซึ่งให้พลังงาน 206 กิโลแคลอรีต่อ 1 ที่(น้ำตาล 4 กรัม ไขมัน 5 กรัม และโซเดียม 302 มิลลิกรัม)

วิธีทำ 1.ปอกไข่ไก่แยกไข่แดงและไข่ขาว โดยนำไข่แดงมาคลุกกับข้าวสวย ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว คลุกเคล้าพอเข้ากัน และนำไข่ขาวมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้โรยข้าว 2.นำแผ่นเปาะเปี๊ยะวางบนจานแล้วใช้น้ำทาให้ทั่ว หรือจุ่มน้ำทั้งแผ่นแล้ววางบนจาน พอแผ่นแป้งนิ่มให้ตักข้าวที่ผสมไว้ ½ ส่วนใส่ที่ริมแผ่น ตามด้วยยอดอ่อนทานตะวัน มะม่วงเส้น และไข่ขาวอย่างละ ½ ส่วน 3.ทบแผ่นแป้งเข้าหากันเพื่อม้วน แล้วจึงพับแผ่นแป้งทั้ง 2 ด้านเพื่อปิดหัว-ท้าย แล้วม้วนให้แน่นเป็นแท่งกลม 4.นำวัตถุดิบส่วนที่เหลือ มาทำข้าวปั้นมือถือสามสี อีกส่วนแล้วจึงตัดครึ่งแท่ง จะได้ทั้งหมด 4 ชิ้น พร้อมรับประทานทันที

นอกจากเมนู “ข้าวมือถือสามสี” ที่รังสรรค์โดยเชฟโบแล้ว สามารถติดตามเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพอื่นๆ พร้อมเคล็ดลับสร้างฮีโร่น้อยสุขภาพดี และร่วมเป็นหนึ่งในการขับเคลื่อนโครงการ “รวมพลังเพื่อเด็กสุขภาพดี” (United for Healthier Kids) ได้ที่เพจ Unitedfor Healthier Kids TH บนFacebook หรือพิมพ์ Facebook.com/U4HKThailand หรือคลิก http://bit.ly/U4HKPageTR