พิธีกรดำเนินรายการ “ดร.เฉลิมชัย ยอดมาลัย” พร้อมด้วยแขกรับเชิญ สาม-นิภาภรณ์ และแฮม-สุพัณณิกา

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของคนไทย และเกือบจะเป็นอาหารประจำวันของคนไทยไปแล้ว วันนี้จะพาคุณไปทานก๋วยเตี๋ยวหมูเมืองตากในร้านที่มีบรรยากาศสบาย เป็นกันเอง และรายล้อมไปด้วยต้นไม้

ร้านนี้คือเตี๋ยวในสวนเป็นร้านที่ตกแต่งแบบห้องนั่งเล่นภายในบ้าน แต่ที่สำคัญคือมีอาหารอื่นๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยวที่มีรสอร่อยมาก อาหารสุดอร่อยเหล่านี้เป็นของครอบครัวยอดมณีตั้งอยู่ที่ปากซอยระนอง 2 ถนนเทอดดำริริมทางรถไฟสามเสนปิดให้บริการวันจันทร์ถึงเสาร์ เวลา 10.30-15.00 น.

แนวหน้าวาไรตี้ ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 16.00-16.25 น. ทางสถานี TNN2 ช่อง 784 ดำเนินรายการโดย ดร.เฉลิมชัย ยอดมาลัย พาคุณไปพบกับ คุณสาม-นิภาภรณ์ ยอดมณี และ คุณแฮม-สุพัณณิกา ยอดมณีพูดคุยถึงจุดเริ่มต้นธุรกิจ ร้านอาหารสไตล์ครอบครัวและเมนูเด็ดก๋วยเตี๋ยวหมูเมืองตาก ที่ผู้ได้ชิมแล้วบอกตรงกันว่าอร่อยมาก

คุณสาม และ คุณแฮม เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้ ตัวของคุณสามเคยทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารเล็กๆ มาก่อน แต่ก็ได้เลิกกิจการไป เพราะมีภาระจากงานประจำ ส่วนคุณแฮมบอกว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำอยู่ธนาคารกรุงเทพ จากนั้นได้ย้ายตามสามีไปอาศัยอยู่ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ถึง 4 ปี เมื่อต้องไปใช้ชีวิตที่ต่างประเทศจึงต้องทำอาหารรับประทานเองเป็นส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากเป็นคนที่ชอบกินและอยากทำอาหารเป็นพื้นฐานอยู่บ้างจึงทำให้ต้องเรียนรู้การทำอาหารให้อร่อย

เมื่อย้ายกลับมาเมืองไทยก็เลยอยากจะมีธุรกิจร้านอาหารเล็กๆ เป็นของตัวเอง ประกอบกับครอบครัวยอดมณีมีสูตรอาหารอร่อยที่ทำรับประทานกันเองในครอบครัวมาอย่างยาวนาน เราเลยเริ่มต้นนำสูตรที่เคยทำรับประทานในครอบครัวมาทำให้ทุกคนลองชิมเพราะเห็นว่าเป็นของอร่อยที่หาทานได้ยาก แล้วเมื่อคุยกับคุณสามซึ่งเคยมีประสบการณ์ทำร้านอาหารมาก่อน บวกกับทุกคนในครอบครัวสนับสนุน จึงตั้งใจทำร้านอาหารน่ารักๆ แห่งนี้ขึ้นมา แม้ช่วงแรกรู้ว่าค่อนข้างเสี่ยง แต่ก็ขอลองเสี่ยงดูนี่คือ จุดเริ่มต้นธุรกิจ “เตี๋ยวในสวน”

เราเห็นตรงกันว่า เรามีพื้นที่สวนต้นไม้ของครอบครัวอยู่แล้ว แค่เราดัดแปลงเพื่อทำร้านอาหารก็น่าจะได้ร้านที่มีบรรยากาศภายในสวน แต่เป็นสวนที่อยู่กลางเมือง

พูดถึงเมนูเด็ดคือก๋วยเตี๋ยวหมูเมืองตากซึ่งเป็นสูตรลับพิเศษของครอบครัวรับรองว่าใครได้กินแล้วต้องติดใจทุกคนเพราะเราเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเยี่ยม

จะทำอาหารให้อร่อยต้องมีส่วนประกอบมากมาย เช่นแม่ครัวหรือคนปรุง และวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารต้องมีคุณภาพดีพิเศษ เพราะฉะนั้นคุณสามและคุณแฮมจึงต้องไปสำรวจตลาดเพื่อเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเองเป็นประจำ

บรรยากาศร้าน “เตี๋ยวในสวน”

มีผู้บอกว่าก๋วยเตี๋ยวเมืองตากมีรสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยแต่จริงๆ แล้วรสชาติไม่เหมือนกันส่วนความพิเศษที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเมืองตากแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็คือเครื่องของก๋วยเตี๋ยวเมืองตากจะมีมากกว่า เรียกได้ว่าใส่เครื่องลงไปแบบอัดแน่นเครื่องของก๋วยเตี๋ยวเมืองตากก็มี อาทิ หมูสับ, แคปหมู,ไข่เจียวหั่นฝอย, กุ้งแห้งป่น, ถั่วลิสงคั่ว,ไชโป๊หวานสับละเอียด, น้ำมันหอมเจียวที่ทำสดใหม่ทุกวัน ส่วนผักก็มีถั่วงอก,ถั่วฝักยาว, ผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนูให้ลองชิม เช่น เส้นจันทน์ผัดไทยใส่กุ้งแม่น้ำ, ขนมจีนน้ำเงี้ยว, กระดูกเล้งต้มแซบ, ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม น้ำจิ้มสุดแซ่บ,กากหมูพ่นไฟ

เมนูไฮไลท์เด็ด “ก๋วยเตี๋ยวหมูเมืองตาก”

ขอบอกว่าอาหารร้านนี้ราคาไม่แพงเลยอยากให้คุณๆ ได้ลองไปรับทานและอยากบอกด้วยว่า ร้านนี้ไม่ใช่ร้านที่หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นร้านไฮโซ ขอบอกว่าร้านนี้เป็นร้านธรรมดาและยินดีต้อนรับทุกท่าน เพียงแต่บางช่วงอาจจะต้องคอยคิวนานสักหน่อย เพราะฉะนั้นอยากจะให้โทร. สั่งอาหารก่อนเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลารอนาน

ในหลายครั้งเราก็รู้สึกเกรงใจลูกค้าที่ต้องรอนานบางคนรอนานจนหงุดหงิด ซึ่งอาจเป็นเพราะว่าหิว แต่เราก็พยายามที่จะให้บริการโดยรวดเร็วอย่างที่สุด แต่บางครั้งก็อาจจะไม่ทันใจลูกค้าที่กำลังหิว สาเหตุที่เราทำอาหารช้าเนื่องจากเราปรุงอาหารทีละจาน ดังนั้นจึงอยากขอให้ลูกค้าโทรศัพท์จองไปก่อนจะดีที่สุด

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม “เตี๋ยวในสวน” (Noodle in the Garden)ได้ที่www.facebook.com/teownaisuanเบอร์โทร.095-04199165