เชฟชุมพล แจ้งไพร

R.HAAN (อาหาร) ร้านอาหารไทย Fine Dining ในซอยทองหล่อ 9 ภายใต้แนวคิดที่ว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” ภายใต้การดูแลของ เชฟชุมพล แจ้งไพร หรือเชฟกระทะเหล็กที่เลื่องชื่อด้านการทำอาหารไทย เพิ่งจะเปลี่ยนเมนูอาหารตามฤดูกาล เป็นเมนูฤดูฝน

อาหารไทย Fine Dining ในแบบเชฟชุพล แจ้งไพร ไม่ได้วิจิตรหรูหรา แต่เชฟให้ความสำคัญกับรสชาติที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาล จากแหล่งผลิตที่ดีที่สุดของเมืองไทย ไม่เว้นแม้แต่วัตถุดิบพื้นบ้าน อย่าง พริกขี้หนู กะปิ น้ำปลา ก็มาจากแหล่งต้นกำเนิดเลื่องชื่อ รายการอาหารแบ่งเป็น สำรับ เอก โท ตรี ซึ่งเชฟชุมพล บอกว่า อาหารไทยต้องทานเป็นสำรับ แต่ละสำรับประกอบด้วย เครื่องคาว เครื่องหวาน เครื่องจิ้ม และของหวาน เสิร์ฟอย่างไทยโบราณ รวม 18 อย่าง สำรับเอก รสชาติเป็นแบบชาววัง นุ่มนวล ขณะที่สำรับโท เป็นแบบดั้งเดิม รสชาติผสมผสานอย่างลงตัว และสำรับตรี รสชาติจัดจ้านครบรสแบบชาวบ้าน

เมนูฤดูฝนในแต่ละสำรับทั้ง 18 อย่างจะแตกต่างกัน โดยไม่มีเมนูที่ซ้ำกันเลย ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารว่าง เมนคอร์สและของหวาน จะมีอาหารอย่างที่ 19 เป็นเซอร์ไพรส์เมนู ซึ่งจะเปลี่ยนไปทุกวัน แล้วแต่ว่าเชฟชุมพลจะจัดหาวัตถุดิบอะไรได้แต่มีอย่างเดียวที่เหมือนกันคือ ขนม Petit four เป็นขนมไทยคำเล็ก ๆ 4 อย่าง ปิดท้ายเมนูขนมหวาน

นอกจากจะพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบแล้ว อาหารไทยในแต่และสำรับยังเป็นเมนูที่หาทานยาก รสชาติครบรสและเข้ากันดี ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เฝื่อน แบบไทยแท้ๆ บางเมนูจะมีให้ทานเฉพาะช่วงฤดูฝน ไม่ว่าจะเป็น ยำใหญ่เห็ดโคนป่าสันภูพานทานคู่กับตับบดไก่บ้าน, แกงรัญจวนครวญหากุ้งเจ้าพระยา, ยาหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่าน, แกงอ่อมปลาเห็ดเผาะกระเทาะข้าวกรอบ, หลามปูกระบอก หรือแม้กระทั่งเมนูแนะนำอย่าง ต้มยากุ้งแม่น้ำโบราณ, มัสมั่นเนื้อน่องโคขุนไทยกำแพงแสนผัด,เผ็ดหมูป่าหน่อกระวานจันทบูร รวมถึงเมนูขนมหวานอย่างข้าวเหนียวมะม่วงภักดี, มะกรูดลอยแก้ว, ข้าวตูข้าวตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย, ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร, เสน่ห์จันทน์หอม, ลูกชุบมังคุดเสวยก็ล้วนแต่เป็นขนมหวานตำรับโบราณที่หวานกำลังดี

ร้าน R.HAAN (อาหาร) เปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำเวลา 17.30-22.30 น. บรรยากาศในร้านตกแต่งแบบไทยร่วมสมัย ภาชนะที่ใส่มีความเป็นไทยแท้และมีเอกลักษณ์ถอดแบบออกมาจากเครื่องต้นที่ถูกใช้ในพระราชวัง เมนูฤดูฝน สำรับตรี ราคาเริ่มที่ 2,212++บาท สำรับโท ราคา 2,412++บาท และสำรับเอกราคา 2,612++บาท และจะมีให้ลิ้มลองไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน 2561 นี้ เท่านั้น จากนั้นก็จะเปลี่ยนเป็น
เมนูฤดูหนาว สำรองที่นั่งได้ที่ โทร.02-0590433-4