วิทยาลัยดุสิตธานี นับเป็นโรงเรียนการโรงแรมแห่งแรกของประเทศไทยที่มีชื่อเสียงได้มาตรฐานระดับโลกมายาวนาน เพื่อให้ทันกับสถานการณ์ที่ประเทศไทยกำลังจะเข้าสู่การเป็นสมาชิกประชมคมอาเซียน ล่าสุดได้ลงนามความร่วมมือกับ สถาบันสอนทำอาหารซือจิ (Tsuji Culinary Institute Japan) ประเทศญี่ปุ่น เปิดสอนการทำอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ สำหรับเป็นวิชาเลือกของนักศึกษาและผู้สนใจศาสตร์ในการปรุงอาหารและชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ซึ่งอำนวยการสอนโดย ฮารุอากิ มัทซูโอกะ มาสเตอร์เชฟของสถาบันทำอาหารซือจิ โดยมีการจัดงานเปิดตัว “หลักสูตรการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ” ไปเมื่อเร็วๆ นี้ ณ วิทยาลัยดุสิตธานี
ในพิธีเปิด “หลักสูตรการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ” ได้รับเกียรติจาก นายขวัญแก้ว วัชโรทัย นายกสภาวิทยาลัยดุสิตธานี เป็นประธานงาน พร้อมด้วย มร.ซึโทมุ นาคะกาวา อัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย มร. โยชิกิ ซือจิ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสถาบันสอนทำอาหารซือจิ นางวีรา พาสพัฒนพาณิชย์ อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมด้วยกรรมการสภาวิทยาดุสิตธานี อาทิ นายคัมภีร์ สุวรรณรัต นายภราเดช พยัฆวิเชียร นายภูวเรศ อับดุลสตา ผู้อำนวยการสำนักวิชาศึกษาทั่วไป คณะอุตสาหกรรมบริการ วิทยาลัยดุสิตธานี นายศิริพงศ์ รักใหม่ รองอธิการบดีฝ่ายวิชาการ วิทยาลัยดุสิตธานี และคณะสมาคมพ่อครัวไทย นำโดย เชฟจำนงค์ นิรังสรรค์ นายกสมาคม เชฟเคณฑ์ อาณณฑ์ มะซังหลง และ เชฟไวภพ แซ่ปึง ร่วมแสดงความยินดี
นางวีรา พาสพัฒนพาณิชย์ อธิการบดี วิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า อาหารญี่ปุ่น เป็นวัฒนธรรมการกินที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะแต่ชาวไทย แต่ผู้คนในชาติต่างๆ ทั่วโลก ก็นิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น การเปิดสอนหลักสูตรประกอบอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับนี้ วิทยาลัยดุสิตธานี ได้รับความร่วมมือจาก สถาบันสอนทำอาหารซือจิ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสถาบันสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ได้ร่วมกันพัฒนาหลักสูตรที่เหมาะสำหรับนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร และสาขาอื่นๆ ในการลงทะเบียนเรียนเป็นรายวิชาเลือก ตลอดจนบุคคลทั่วไปที่สนใจการประกอบอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องการจะเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งหลักสูตรนี้มีตั้งแต่ความรู้เบื้องต้นไปจนถึงทฤษฎีขั้นสูง โดยวิทยาลัยดุสิตธานีได้สร้างห้องเรียนสำหรับการสอนประกอบอาหารญี่ปุ่นขึ้นโดยเฉพาะ สามารถรองรับนักเรียนได้คลาสเรียนประมาณ 40 คน ซึ่งความร่วมมือกันครั้งนี้ระหว่างวิทยาลัยดุสิตธานีและสถาบันสอนทำอาหารซือจิ ประเทศญี่ปุ่น จะสามารถผลิตบุคลากรเชฟประกอบอาหารญี่ปุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มร.โยชิกิ ซือจิ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สถาบันสอนทำอาหารซือจิ ประเทศญี่ปุ่น กล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้นับเป็นก้าวใหม่ครั้งสำคัญระหว่างสถาบันสอนทำอาหารซือจิ และ วิทยาลัยดุสิตธานี โรงเรียนการโรงแรมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงของประเทศไทย การมาเปิดหลักสูตรประกอบอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่วิทยาลัยดุสิตธานีนั้นทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนไม่เฉพาะแต่ด้านวิชาการ องค์ความรู้ แต่ยังก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนทางด้านศิลปะวัฒนธรรมระหว่างสองชาติ อีกทั้ง ถือเป็นมิติใหม่เพื่อต้อนรับการขยายตัวของตลาดในธุรกิจบริการด้านการโรงแรมและร้านอาหาร
ทั้งนี้ ในการเปิดสอน “หลักสูตรการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ” ที่วิทยาลัยดุสิตธานีนั้น สถาบันสอนทำอาหารซือจิ ได้ส่ง เชฟฮารุอากิ มัทซูโอกะ มาสเตอร์เชฟ มาทำหน้าที่อำนวยการสอนในหลักสูตรนี้ โดยเชฟฮารุอากิ เป็นอาจารย์สอนทำอาหารญี่ปุ่นมือต้นๆ ของซือจิ มากว่า 12 ปี ซึ่งแสดงให้เห็นถึงพลังและความหลงใหลในการทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง และมีความตั้งใจในการถ่ายทอดความรู้ให้กับผู้เรียนอย่างไม่หวงแหนความรู้ อีกทั้ง เชฟมัทซูโอกะ ยังได้รับเลือกจากกระทรวงการต่างประเทศญี่ปุ่น ให้เป็นผู้ฝึกสอนพ่อครัวที่ได้รับมอบหมายให้ประจำในที่พักของข้าราชการในสถานกงสุล สถานเอกอัครราชทูต ของญี่ปุ่นทั่วโลกอีกด้วย
หลักสูตรดังกล่าวนี้ เปิดสำหรับการลงทะเบียนเรียนเป็นวิชาเลือกของนักศึกษาสาขาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร ประจำปีการศึกษา 2556 และยังเปิดสอนให้กับบุคลลภายนอกที่สนใจการประกอบอาหารญี่ปุ่นด้วยหลักสูตรที่เจาะลึกทั้งทางด้านเทคนิคและเคล็ดลับในภาคทฤษฏี พร้อมลงมือฝึกปฏิบัติประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมกับเมนูกว่า 60 รายการ ไม่ว่าจะเป็นการทำซุปแบบญี่ปุ่นพื้นบ้าน เทคนิคการหั่น การแล่เนื้อปลาดิบ การทำซาชิมิ การปิ้งย่าง การตุ๋น การทำบะหมี่ ซูชิ รวมไว้ที่นี่ที่เดียวให้เรียนรู้ในห้องครัวญี่ปุ่นที่วิทยาลัยจัดทำขึ้นใหม่โดยเฉพาะเพื่อหลักสูตรนี้ หลักสูตรสำหรับบุคคลภายนอกนั้น ใช้เวลาเรียนรวมท 30 ชั่วโมง หลักสูตรละ 60,000 บาท รวมค่าอุปกรณ์และเครื่องมือในการทำอาหาร ภาษาที่ใช่ในการอบรมจะใช้ภาษาญี่ปุ่น โดยมีล่ามแปลเป็นภาษาไทยหรืออังกฤษ
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสมัครเรียน “หลักสูตรการประกอบอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ” ได้ที่ แผนกบริการวิชาการ วิทยาลัยดุสิตธานี โทร. 02-361-7811 ต่อ 141-143 อี หรือที่เว็บไซต์ www.dtc.ac.th
มร. โยชิกิ ซือจิ, นางวีรา พาสพัฒนพาณิชย์, ขวัญแก้ว วัชโรทัย และ มร. ซึโทมุ นาคะกาวา ตัดริบบิ้นเปิดหลักสูตรอย่างเป็นทางการ
เชฟไวภพ แซ่ปึง, เชฟจำนงค์ นิรังสรรค์, มร. โยชิกิ ซือจิ, นางวีรา พาสพัฒนพาณิชย์ และ เชฟเคณฑ์ อาณณฑ์ มะซังหลง
เชฟฮารุอากิ มัทซูโอกะ
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี