บ่ายคล้อยของวันศุกร์สุดสัปดาห์ ในคาบกิจกรรม “ลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้” ด.ญ.จริญา วงศ์ยะมะ หรือ น้องฟิล์ม และ ด.ญ.วิภาพร แก้วเคนหรือ น้องนิ่ม นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ของโรงเรียนบ้านหนองหอย ต.เชียงเครือ อ.เมือง จ.สกลนคร กำลังช่วยกันเก็บไข่ไก่ในโรงเรือนเลี้ยงไก่ใส่ถาดไข่ เพื่อเตรียมส่งให้กับสหกรณ์โรงเรียนนำไปขายให้โรงครัวทำเป็นอาหารกลางวันของนักเรียนสำหรับสัปดาห์หน้า 

ทั้งน้องฟิล์มและน้องนิ่มช่วยกันนับจำนวนผลผลิตไข่ไก่ที่เก็บได้ในวันนี้ รวมแล้วเกิน 70 ฟอง เป็นจำนวนผลผลิตไข่ไก่ที่เก็บได้ต่อวันมากที่สุด เมื่อเทียบกับในช่วง 3 สัปดาห์ที่ผ่านมา นับตั้งแต่โรงเรียนได้รับมอบ “โครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน” ที่สนับสนุนโดยมูลนิธิเจริญโภคภัณฑ์พัฒนาชีวิตชนบท บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ และสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) ร่วมส่งมอบโครงการที่ส่งเสริมให้เด็กนักเรียนพื้นที่ห่างไกลและทุรกันดาร ได้บริโภคไข่ไก่แหล่งโปรตีนคุณภาพ เพื่อโภชนาการที่ดีของเด็กๆ    

น้องนิ่ม เล่าว่า เธออาสาสมัครคุณครูช่วยดูแลไก่ 200 ตัวในโรงเรือนเลี้ยงไก่ที่โรงเรียน เพราะที่บ้านของเธอก็เลี้ยงไก่ไว้เช่นกันแต่เป็นไก่บ้าน เธอได้เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างการเลี้ยงไก่พันธุ์และไก่บ้านจากพี่ๆ ซีพีเอฟที่ช่วยถ่ายทอดความรู้เรื่องการดูแลไก่ การให้อาหารไก่ สอนให้สังเกตไก่ เช่น สีหน้าของไก่ การตรวจเช็คอุปกรณ์ให้น้ำไก่  สิ่งที่เธอได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริงในวันนี้สามารถนำไปต่อยอดเป็นอาชีพได้ในอนาคต  และอาชีพเลี้ยงไก่ไข่ก็เป็นอาชีพที่สามารถเลี้ยงตัวเองได้ เช่นเดียวกับ “น้องฟิล์ม” เป็นอีกคนหนึ่งที่อาสาคุณครูช่วยดูแลโรงเรือนเลี้ยงไก่ไข่  บอกว่า รู้สึกภูมิใจที่ได้ทำหน้าที่ดูแลไก่ 200 ตัว และเก็บไข่ไก่ไปเป็นอาหารกลางวันให้กับเพื่อนๆ ในโรงเรียน เป็นประสบการณ์ที่ดีที่นำไปเป็นอาชีพในอนาคตได้  

“โครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน” ช่วยเติมประสบการณ์การเรียนรู้นอกห้องเรียนให้เด็กๆ รร.บ้านหนองหอย เพิ่มเติมจากกิจกรรมการเรียนรู้นอกห้องเรียนที่โรงเรียนจัดฐานการเรียนรู้อื่นๆ อาทิ ฐานสหกรณ์ ปลูกแก้วมังกร ปลูกกล้วยน้ำว้า ผักสวนครัว สวนไผ่ เลี้ยงหมูป่าปลูกหม่อน เลี้ยงปลานิล เป็นต้น

“วราภัสร์ แก้วเมืองพัชรกุล” ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า การที่โรงเรียนเป็นแหล่งผลิตไข่ไก่ได้เอง ทำให้เด็กนักเรียนได้บริโภคไข่มากขึ้นและบ่อยขึ้น จากเดิมที่โรงเรียนนำผลผลิตไข่ไก่มาจัดเมนูอาหารกลางวันให้นักเรียนได้รับประทานสัปดาห์ละ 1-2 วัน หลังจากที่โรงเรียนเป็นแหล่งผลิตไข่ไก่ได้เองแล้ว ก็จะทำให้นักเรียนได้บริโภคไข่ไก่เป็นสัปดาห์ละอย่างน้อย 3 วัน  ช่วยลดปัญหาทุพโภชนาการของเด็กนักเรียนได้  อาทิ ในกลุ่มของเด็กที่ยากจนก็จะมีโอกาสได้รับประทานไข่ไก่เป็นอาหารมื้อกลางวัน  ส่วนเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับพฤติกรรมการกิน ไม่ชอบกินไข่และผู้ปกครองก็ไม่บังคับให้กินแต่เมื่อมาโรงเรียนแล้ว เด็กๆ จะต้องกินไข่ ซึ่งเป็นเมนูอาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดให้ 

โรงเรียนบ้านหนองหอย ต.เชียงเครือ อ.เมือง จ.สกลนคร เป็นโรงเรียนขยายโอกาสทางการศึกษา ซึ่งปัจจุบันมีจำนวนนักเรียน 433 คน เด็กนักเรียนมาจากหลายสภาพปัญหาและเด็กนักเรียนส่วนหนึ่ง ยังมีปัญหาทุพโภชนาการผอมและเตี้ยการส่งมอบ “โครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน” ให้แก่โรงเรียน นอกจากจะเป็นการช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนสารอาหารในเด็กนักเรียน ส่งเสริมให้เด็กเข้าถึงโปรตีนคุณภาพอย่างไข่ไก่  ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยบำรุงสมองเด็กในวัยเรียนให้เติบโตสมวัยทั้งร่างกายและสติปัญญาแล้ว ยังเป็นการสนับสนุนให้โรงเรียนเป็นแหล่งผลิตอาหารโปรตีนคุณภาพอย่างยั่งยืนและขยายผลสู่ชุมชนต่อไป