ผู้คนสมัยนี้มักพิถีพิถันในการเลือกซื้อและใส่ใจในรายละเอียดคุณภาพของอาหารเพราะมองว่าสิ่งที่รับประทานเข้าไปนั้นมีผลต่อสุขภาพของตัวเอง คือกินอย่างไรก็ได้อย่างนั้น ข้อมูลจาก รศ.ดร.สุรพจน์ วงศ์ใหญ่ วิทยาลัยการแพทย์แผนตะวันออก ม.รังสิต เปิดเผยว่า ปัจจุบันมีเทรนด์การเลือกกินอาหารหลากหลายหนทาง หนึ่งในเทรนด์ที่ผู้รักสุขภาพสนใจก็คือ การรับประทานตาม “กรุ๊ปเลือด” เพราะในแต่ละกรุ๊ปเลือดจะมีสารเคมีซึ่งส่งผลต่อสุขภาพที่แตกต่างกันไป จากหนังสือEat Right for Your Type ของแพทย์ธรรมชาติบำบัด ดร.Peter J. D’Adamo ประเทศสหรัฐอเมริกา และใน Nutrition Digest, Volume 38, No. 2 ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา ได้บอกถึงเรื่องการกินตามกรุ๊ปเลือดได้อย่างน่าสนใจทีเดียว กรุ๊ปเลือดไหนต้องกินอย่างไร เราลองมาดูกัน

กรุ๊ป A ส่วนใหญ่คนเลือดกรุ๊ป A จะมีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ ทำให้ระบบการย่อยไม่ค่อยดี จึงอาจมีภาวะอาหารไม่ย่อยเกิดขึ้นได้บ่อย และยังมีความเข้มข้นของเลือดสูง ระบบภูมิคุ้มกันไม่ค่อยดี จึงต้องระวังเรื่องการกินเนื้อสัตว์และไขมันมากเกินไปเพราะจะยิ่งทำให้เลือดหนืดและไหลเวียนช้า ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ง่ายและยังมีโอกาสเป็นโรคมะเร็ง เบาหวาน รวมไปถึงปัญหาเรื่องระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ไม่เต็มที่และหากในผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การกินมังสวิรัติจะช่วยเห็นผลได้เร็วขึ้น แถมยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกายอีกด้วย

อาหารที่เหมาะสมของกรุ๊ป A: ทุกมื้อของชาวกรุ๊ป A จะต้องมีผัก ผลไม้ ธัญพืชเป็นหลักเสมอ เพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอและช่วยเรื่องระบบขับถ่าย นอกจากนี้ควรเน้นอาหารประเภทปลา เช่น ปลาทู ปลาแซลมอน ปลากะพง ปลาซาดีน รวมถึงเนื้อไก่ เพื่อเพิ่มโปรตีนแต่หากยังต้องการเสริมแนะนำให้ดื่มนมถั่วเหลือง แทนนมวัว หรือกินเต้าหู้ ธัญพืชต่างๆ ส่วนผลไม้ควรเลือกชนิดที่มีรสเปรี้ยวเพราะให้วิตามินซี เพื่อช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดปัญหากรดในกระเพาะอาหารต่ำ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงของกรุ๊ป A : อาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง เพราะจะย่อยยาก และโปรตีนจากนม ชีส แต่สามารถทดแทนด้วยโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำ และควรหลีกเลี่ยงผลไม้ประเภทมะม่วง มะละกอ กล้วยหอม ส้ม แตงโม และแคนตาลูป เพราะย่อยยากและทำให้ระคายเคืองกระเพาะ รวมถึงลดการดื่มน้ำอัดลม เบียร์ โซดา เพราะจะทำให้มีกรดในกระเพาะมากเกินไป

กรุ๊ป B คนเลือดกรุ๊ปบีเป็นพวกที่อยู่ง่าย กินง่ายมีความยืดหยุ่นทางอาหารสูง สามารถกินอาหารทั้งประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างหลากหลายในปริมาณที่เหมาะสมเพราะเลือดมีความสมดุล คือมีความเข้มข้นอยู่ในระดับพอดี แต่จะเป็นคนอ้วนง่ายและมีความเสี่ยงเรื่องน้ำหนักเกินบางรายอาจมีปัญหาเรื่องการติดเชื้อไวรัสต่างๆ ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ระบบประสาทไม่ค่อยดี เช่น อาการปลายประสาทอักเสบ ปวดตามข้อเป็นประจำ หรือโรคแพ้ภูมิตัวเอง

อาหารที่เหมาะสมของกรุ๊ป B : ควรกินเนื้อปลาชนิดต่างๆ โดยเฉพาะปลาน้ำลึก เช่น ปลาหิมะ ปลาจะละเม็ด ปลาตาเดียว ซึ่งเป็นอาหารย่อยง่าย บำรุงสมองและระบบประสาท และควรเน้นอาหารที่มีกากใยมาก เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวกล้อง เพื่อจะได้ไม่อ้วนง่ายและไม่มีไขมันสะสม รวมถึงผักใบเขียวชนิดต่างๆ เพื่อช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย ป้องกันโรคภูมิแพ้ ส่วนผลไม้กินได้แทบทุกชนิด โดยเฉพาะ “สับปะรด” เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง แถมมีเอนไซม์ช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่าย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงของกรุ๊ป B : ควรงดอาหารจำพวกแป้ง ถั่วเปลือกแข็ง งา เมล็ดทานตะวัน เพราะไม่ดีต่อระบบเผาผลาญ ทำให้อ้วนง่ายและส่งผลเสียต่อระบบไหลเวียนเลือด ส่วนเนื้อสัตว์ไม่ควรกินเนื้อไก่ ไข่ อาหารทะเล รวมถึงมะเขือเทศ ข้าวโพด เพราะจะทำให้ระบบการย่อยไม่ดี นอกจากนี้ควรเลี่ยงผลไม้รสหวาน หรือกินให้น้อยลง และควรหลีกเลี่ยงทับทิม ลูกพลับ ลูกแพร์ เพราะมีน้ำตาลสูง

กรุ๊ป O คนเลือดกรุ๊ปโอสามารถกินเนื้อได้เยอะที่สุด เพราะกระเพาะมีความเป็นกรดสูง ทำให้ย่อยอาหารประเภทเนื้อได้ดีกว่าเลือดกรุ๊ปอื่น และร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารไปใช้ตามส่วนต่างๆ ได้เป็นอย่างเต็มที่ แต่จะมีปัญหาเรื่องระดับฮอร์โมนไทรอยด์ต่ำ ซึ่งกระทบระบบเผาผลาญโดยตรงจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมคนเลือดกรุ๊ป O น้ำหนักจึงขึ้นง่ายกว่าคนอื่น นอกจากนี้ยังมักมีปัญหาเรื่องเลือดแข็งตัวช้า เพราะเลือดของคนกรุ๊ป Oจะมีความเหลวมากที่สุด

อาหารที่เหมาะสมของกรุ๊ป O : สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด แต่ไม่ควรขาดอาหารทะเลโดยเฉพาะปลา เพราะมีสารไอโอดีนซึ่งช่วยต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนให้คงที่ จะได้ไม่อ้วนง่าย ส่วนผักและผลไม้สามารถกินได้ทุกชนิดโดยเฉพาะบร็อคโคลี่ ผักโขม รวมทั้งตับ ไข่แดง ที่ให้วิตามินเคสูง เพื่อช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็ว และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ที่จะช่วยปรับสมดุลระดับกรด-ด่างภายในกระเพาะอาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงของกรุ๊ป O : ควรระมัดระวังการกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม กุนเชียง หมูยอ รวมทั้งธัญพืชหรือถั่วชนิดต่างๆ ซึ่งทำให้ระบบเผาผลาญทำงานแย่ลง และควรงดผักประเภทกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก เพราะจะส่งผลให้ระบบไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ส่วนผลไม้ควรเลี่ยง ส้มสตรอเบอร์รี่ มะพร้าว แคนตาลูป ซึ่งมีความเป็นกรดสูง นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการดื่มนม กาแฟ เบียร์ เพราะจะไปเพิ่มกรดในกระเพาะซึ่งมีมากอยู่แล้ว ส่งผลให้กระเพาะอาหารระคายเคืองได้ง่าย

กรุ๊ป AB เนื่องจากกรุ๊ปนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่างกรุ๊ป A และ B แต่จะกินเนื้อสัตว์ได้น้อยกว่าคนกรุ๊ป B และไม่จำเป็นต้องกินผักมากเท่ากับคนกรุ๊ป Aที่สำคัญไม่อ้วนง่ายเหมือนคนกรุ๊ปโอแต่ควรกินอาหารให้เหมาะสม แต่จะมีปัญหาเรื่องระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นจึงควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ระบบการย่อยต้องทำงานหนัก อีกทั้งยังมีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและเบาหวานได้ง่าย

อาหารที่เหมาะสมของกรุ๊ป AB : ควรผสมผสานทั้งการกินเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายเข้ากับการกินผักผลไม้เป็นหลักเรียกได้ว่าแม้จะกินได้เกือบทุกอย่างแต่ก็ต้องเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำและย่อยง่ายเอาไว้ก่อน เนื้อสัตว์ที่เหมาะได้แก่ ปลา หรืออาจเลือกกินอาหารประเภทถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและเต้าหู้ ส่วนผักแนะนำให้กินบร็อคโคลี่และผักใบเขียวทุกชนิด ส่วนผลไม้ควรเป็นชนิดที่มีวิตามินซีสูง เช่น ส้มโอ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ สับปะรด เพื่อช่วยสร้างความสมดุลของกรดในกระเพาะอาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงของกรุ๊ป AB : ควรงดอาหารหมักดองทุกชนิด เช่น ผักกาดดอง หนำเลี้ยบ เต้าหู้ยี้ เนื้อสัตว์แปรรูปและผลไม้แปรรูปทุกชนิด ส่วนผลไม้สดควรงดกล้วย มะม่วง ฝรั่งและส้ม และควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมกาเฟอีน น้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ ที่ล้วนแล้วแต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

แม้การกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดจะเป็นแนวทางเลือกหนึ่งในการปฏิบัติที่ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย แต่การเลือกกินอาหารเพื่อการมีสุขภาพดี ควรกินอาหารให้หลากหลายครบหมวดหมู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย หลีกเลี่ยงอาหารหวาน เค็ม มัน และไม่รับประทานอาหารชนิดเดิมซ้ำๆ กัน ที่สำคัญอย่าลืมออกกำลังกายเป็นประจำและพักผ่อนให้เพียงพอควบคู่ไปด้วย เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจะได้อยู่กับเราไปอีกนาน

ผศ.(พิเศษ)ดร.อภิสิทธิ์ ฉัตรทนานนท์

ประธานกรรมการ มูลนิธิคุณแม่คุณภาพ