พิชัย และ สุพัตรา จิราธิวัฒน์ ร่วมกันรังสรรค์มื้อพื้นถิ่นกับเชฟอาทิตย์ สัญญากร

กลุ่มเซ็นทรัล ร่วมมือกับ มูลนิธิอุทกพัฒน์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ จัดทำ “โครงการพัฒนาแหล่งน้ำ ตามแนวพระราชดำริ” สนับสนุนและพัฒนาตัวอย่างการจัดการ ดิน น้ำ ป่า และชุมชนห้วยปลาหลด ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมภายใต้โครงการ “เซ็นทรัล ทำ” พร้อมเปิดประสบการณ์เมนูพื้นถิ่นจากบ้านห้วยปลาหลดในสไตล์ Chef’s Table by Executive Chef สร้างสรรค์เมนูพิเศษที่ปรุงจากผลผลิตทางการเกษตรของชุมชน โดยฝีมือของหัวหน้าเชฟจากโรงแรมเซ็นทรา บายเซ็นทาราแม่สอด ภายในงานได้รับเกียรติจาก ดร.รอยล จิตรดอน, พิชัย จิราธิวัฒน์, สุพัตรา จิราธิวัฒน์, สมกมล จิราธิวัฒน์, ชัยพฤกติ์ เชียรธานรักษ์ นายอำเภอแม่สอด, จักรพงษ์ มงคลคีรี ผู้ใหญ่บ้าน ชุมชนบ้านห้วยปลาหลด, หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล และกฤติกร พรสาธิต นักร้องนำวง Play Ground ร่วมงาน ณ บ้านห้วยปลาหลด ต.ด่านแม่ละเมา อ.แม่สอด จ.ตาก

พิชัย จิราธิวัฒน์ กรรมการบริหาร บริษัท กลุ่มเซ็นทรัล จำกัด กล่าวว่า กลุ่มเซ็นทรัล มุ่งสานต่อเจตนารมณ์ในการ “สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างชุมชน สร้างคุณภาพชีวิตที่ดี แก่สังคมอย่างยั่งยืน” ภายใต้โครงการเพื่อสังคม “เซ็นทรัล ทำ” และให้ความสำคัญอย่างยิ่งในมิติด้านสิ่งแวดล้อม อีกทั้ง ตระหนักถึงความสำคัญของผืนป่า โดยมีตัวแปรที่สำคัญที่ขาดไม่ได้คือ “น้ำ” กลุ่มเซ็นทรัลได้น้อมนำแนวพระราชดำริของ พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร มาเป็นกรอบแนวคิดในการดำเนินงาน เรื่องการฟื้นฟูป่าและพัฒนาแหล่งน้ำในชุมชนบ้านห้วยปลาหลดอย่างยั่งยืน

ชัยพฤกติ์ เชียรธานรักษ์, ดร.รอยล จิตรดอน, พิชัย และ สุพัตรา จิราธิวัฒน์ กับเมนูพื้นถิ่น

ในโอกาสนี้ กลุ่มเซ็นทรัล ได้มอบงบประมาณสนับสนุนจำนวน 1,413,880 บาท ให้กับ มูลนิธิอุทกพัฒน์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ เพื่อใช้ในการบริหารจัดการดิน น้ำ ป่า และชุมชน ได้แก่ การสร้างฝายภูมิปัญญาท้องถิ่น ทั้งฝายชะลอน้ำและฝายกักเก็บน้ำ เพื่อช่วยบรรเทาความรุนแรงของกระแสน้ำในลำธาร ลดการกัดเซาะพังทลายของดิน และใช้เป็นแหล่งน้ำสำหรับอุปโภคบริโภคในครัวเรือน ตลอดจนทำการเกษตร, สนับสนุนอาชีพเกษตรกร ด้วยการสร้างโรงเรือนเพาะปลูก เพื่อส่งเสริมการปลูกผักปลอดภัยอย่างต่อเนื่อง ขยายผลเป็นการปลูกผักอินทรีย์ในอนาคตอันใกล้ รวมถึงสนับสนุนช่องทางการจัดจำหน่ายผลผลิตโดยได้รับความร่วมมือจากโรงแรมเซ็นทรา บาย เซ็นทาราแม่สอด และท็อปส์ มาร์เก็ต สาขาโรบินสัน แม่สอด นอกจากนี้ ยังเล็งเห็นถึงความสำคัญในด้านเยาวชนและการศึกษาว่ามีส่วนในการช่วยพัฒนาชุมชนให้เข้มแข็ง จึงได้สนับสนุนงบประมาณปรับปรุงอาคารเรียน โรงอาหาร เรือนนอนนักเรียนและห้องสุขา แก่โรงเรียนบ้านห้วยปลาหลด เพื่อให้ชุมชนได้ใช้ประโยชน์ต่อไป

สมกมล จิราธิวัฒน์, ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล

ดร.รอยล จิตรดอน กรรมการและเลขาธิการมูลนิธิอุทกพัฒน์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ กล่าวว่า การดำเนินงานโครงการพัฒนาแหล่งน้ำ ณ ชุมชนบ้านห้วยปลาหลด ได้รับความร่วมมือจากทุกภาคส่วน ทั้งภาครัฐ และภาคเอกชน สำหรับ “ชุมชนบ้านห้วยปลาหลด” เป็นชุมชนของชาวเขาเผ่ามูเซอ เดิมทีดำรงชีวิตด้วยการทำไร่เลื่อนลอยและปลูกฝิ่นขายซึ่งทำให้สภาพป่าเสื่อมโทรม ดินเสื่อมสภาพและแหล่งน้ำไม่อุดมสมบูรณ์ ต่อมาเมื่อวันที่ 26 มกราคม พ.ศ. 2517 พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศรมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร เสด็จพระราชดำเนินเยี่ยมราษฎรในชุมชนและมีพระราชกระแสให้ปลูกพืชที่ทำรายได้ เช่น กาแฟอาราบิก้า ทดแทนการปลูกฝิ่น พร้อมทั้งตั้ง “ตลาดมูเซอ” เพื่อจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตร และเป็นช่องทางหนึ่งในการนำรายได้เข้าสู่ของชุมชน เป็นแรงบันดาลใจให้ชาวบ้านหันมาปลูกกาแฟผสมในพื้นที่ป่าและประกอบอาชีพวนเกษตร จนปัจจุบันพื้นที่ป่ามีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น จึงกลายเป็นตัวอย่างของคนปลูกป่าและอยู่ร่วมกับป่าได้อย่างดี วิถีชีวิตของคนและชุมชนจะดำรงได้ ต้องอาศัยความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติแวดล้อม การร่วมพัฒนาแหล่งน้ำ ตามแนวพระราชดำริของกลุ่มเซ็นทรัลในครั้งนี้ จะมีส่วนสำคัญยิ่งต่อการพลิกฟื้นผืนป่าและทุกชีวิตในท้องถิ่นอีกครั้ง”

กลุ่มเซ็นทรัล สนับสนุนงบปรับปรุงโรงเรียนบ้านห้วยปลาหลด จ.ตาก

ด้าน สมศักดิ์ สายสวาท ผู้จัดการทั่วไปโรงแรมเซ็นทรา บายเซ็นทาราแม่สอด กล่าวว่า สำหรับในงาน “Chef’s Table” ครั้งนี้เป็นการต่อยอดการดำเนินโครงการอย่างเป็นรูปธรรม ในด้านการส่งเสริมและสนับสนุนผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น รวมถึงการสนับสนุนช่องทางการจัดการจำหน่าย เพื่อให้เกิดการกระจายรายได้และการมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของชุมชนบ้านห้วยปลาหลดในอนาคตต่อไปอย่างยั่งยืน ซึ่งมื้อพิเศษนี้รังสรรค์โดยฝีมือ เชฟอาทิตย์ สัญญากร หัวหน้าเชฟของโรงแรมฯ ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากแหล่งเพาะปลูกผลผลิตทางการเกษตรของบ้านห้วยปลาหลด ซึ่งเป็นชุมชนต้นแบบด้านการบริหารจัดการน้ำและการฟื้นฟูป่าอย่างยั่งยืน โดยเราได้สนับสนุนผลิตภัณฑ์วัตถุดิบชุมชน สนับสนุนอาชีพเกษตรกร ส่งเสริมการปลูกผักปลอดภัยอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลาเกือบ 2 ปี คิดเป็นมูลค่ารวมประมาณ 172,800 บาท นอกจากนี้ ภายในงานได้จัดนิทรรศการวิถีชีวิตชาวมูเซอ การแสดงจากเด็กนักเรียนพื้นถิ่น การจำหน่ายสินค้าจากชุมชนบ้านห้วยปลาหลดอีกด้วย

เมี่ยงคำ หนึ่งในเมนูพื้นถิ่น