คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรฯ จับมือศรีกรุง ฟู้ดส์ นำนักศึกษาเรียนรู้ประสบการณ์ที่ร้านเบเกอรี ในโครงการเสริมสร้างองค์ความรู้ให้กับนักศึกษา ผ่านประสบการณ์จริงในการทำร้านเบเกอรี แบบ Realityก่อนก้าวสู่ผู้ประกอบการตัวจริง

ดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์ รองคณบดี ยุทธศาสตร์แบรนด์ และธุรกิจสัมพันธ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน ได้เปิดเผยในงานเกษตรแฟร์ ที่ผ่านมาว่า “ทาง
มหาวิทยาลัยฯ ได้ร่วมกับบริษัท ศรีกรุง ฟู้ดส์ จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของกลุ่มศรีกรุงโฮลดิ้ง ที่ก่อตั้งขึ้นมาโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นผู้นำด้านขนม แบบองค์รวมที่เป็นทั้งผู้ผลิต จำหน่าย ตัวแทนแบรนด์ชั้นนำระดับโลก และรวบรวมอุปกรณ์ วัตถุดิบในการทำขนมผ่านเทคโนโลยี ภายใต้การสนับสนุนของบริษัท ยูไนเต็ด ฟลาวมิลล์จำกัด (มหาชน) หรือ UFM ได้จัดทำโครงการเสริมสร้างองค์ความรู้ให้กับนักศึกษา ผ่านประสบการณ์จริงในการทำร้านเบเกอรี แบบ Reality

ซึ่งเป็นการให้ความรู้กับนักศึกษาในเรื่องต้นแบบวิธีคิดของธุรกิจต่อสินค้า โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างทักษะให้คนที่พร้อมจะทำงานกับการเปลี่ยนแปลงของโลกในภาคธุรกิจ โดยภายในงานเกษตรแฟร์ 2563 ได้มีการเปิดบูธร้านจำหน่ายเบเกอรี และได้นำนักศึกษามาเรียนรู้จากการปฏิบัติงานจริง ซึ่งประกอบไปด้วย5 บูธ คือ 1.บูธ Agro Innovation Creativity เป็น Community แชร์ประสบการณ์ให้ความรู้, บูธที่ 2, 3, 4ให้การศึกษาเรื่องการวางตำแหน่งแบรนด์ออกแบบรูปลักษณ์ ประสบการณ์ ออกแบบสินค้าภายในแบรนด์ ส่วนบูธที่ 5 คือ Reality Classroom เป็นการศึกษาเรื่องการเข้าใจในผลิตภัณฑ์ มีการทำ Research เพื่อฟังเสียงตอบรับจากลูกค้า โดยทั้งหมดที่กล่าวมานั้นทางมหาวิทยาลัยจะเป็นผู้ให้ Fresh Idea, Creative Idea, Creative Knowledge,การทำ Research ส่วนทางศรีกรุง ฟู้ดส์ ซึ่งเป็นผู้ประกอบธุรกิจมืออาชีพ จะให้ Reality คือข้อเท็จจริงในการดำเนินธุรกิจว่ามีประเด็นอะไรบ้าง โดยโครงการดังกล่าว เป็นการทำงานเชิงรุกที่จะช่วยให้ทางมหาวิทยาลัยได้เตรียมบุคลากรให้พร้อมสำหรับธุรกิจ ทั้งนี้เนื่องจากในปัจจุบันทางคณะได้แบ่งออกเป็นหลายสาขา จึงได้มีบูรณาการปรับปรุงให้มากยิ่งขึ้น โดยผลที่คาดว่าจะได้รับคือการนำไปต่อยอดเพื่อการทำโครงการที่เป็นประโยชน์ต่อไปในระยะยาว ซึ่งคาดว่าต่อไปจะมีการบันทึกการทำงานร่วมกัน (MOU) โดยจะระบุแผนการวางเป้าหมายให้ชัดเจน เพื่อการจัดทำโครงการให้ดียิ่งขึ้นต่อไป”

น.ส.กนกพร ชิโนรักษ์

ทางด้าน น.ส.กนกพร ชิโนรักษ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร (CEO) บริษัท ศรีกรุง ฟู้ดส์ จำกัด ได้กล่าวว่า “โครงการนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นการให้ความรู้กับนักศึกษาในเรื่องพัฒนาสินค้าทั้งในด้านผลิตภัณฑ์ การจัดร้าน ราคา และโปรโมชั่นต่างๆภายใต้การทำงานแบบ Store Experienceผ่านแนวคิด Fun and Fancy เพื่อจะได้เข้าใจว่าในการทำงานจริงๆ นั้น ต้องมีกระบวนการอย่างไรบ้าง เน้นให้นักศึกษาได้ลงมือทำ Beyond Ordinary Standard ให้ดีกว่ามาตรฐาน เรียนรู้การนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้การทำงาน, พัฒนาสินค้าจากเบเกอรีที่เคยรับประทานกัน จะสร้างนวัตกรรมใหม่ให้กับขนมได้อย่างไร มีการจัดทำ Workshop Creativity ออกแบบการทำขนม และเรียนรู้การฟังเสียงตอบรับจากลูกค้า ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยกิจกรรมครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้คอนเซ็ปต์ Taste and Say คือชิมแล้วช่วยคอมเมนท์เพื่อจะได้นำไปพัฒนาและปรับปรุงสินค้าในส่วนของการ Research มีการใช้เทคโนโลยีมาเก็บภาพของผู้ชิมเบเกอรี เพื่อเก็บBehavior ของผู้บริโภคว่ามีการตอบสนองในเชิงพฤติกรรมอย่างไรบ้าง ฯลฯ ซึ่งเป็นการส่งเสริมและเตรียมตัวให้กับนักศึกษาก่อนออกไปทำงานจริงโดยนอกจากนี้ทางบริษัทยังมีโครงการ ความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยอื่นๆเพื่อทำให้เกิดนวัตกรรมใหม่ในอุตสาหกรรมเบเกอรีรวมถึงแผนการพัฒนาผู้ประกอบการด้านเบเกอรีให้ได้มาตรฐานอีกด้วย” 

ดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์