Cook Book สูตรเด็ดสร้างอาชีพ
จากสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ที่ส่งผลไปยังภาวะเศรษฐกิจอย่างรุนแรง คนหลากหลายอาชีพต่างได้รับผลกระทบ บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน)จัดกิจกรรมโรดโชว์ อบรมอาชีพสอนทำอาหารจากเมนูตั้งตัว “แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี โรดโชว์ 2020 คู่คิดธุรกิจอาหารวิถีใหม่” เพื่อสร้างอาชีพให้กับผู้ว่างงานที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤติโควิด-19
นางซันนี่ ซิดิค ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายบริหารสินค้าธุรกิจประกอบการอาหาร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า จากตัวเลขคนตกงานในปัจจุบันที่มีถึง 2.5 ล้านคน “แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี โรดโชว์ 2020 คู่คิดธุรกิจอาหารวิถีใหม่” จึงเกิดขึ้นเพื่อต้องการสร้างอาชีพให้ผู้ว่างงาน หรือต้องการหารายได้เสริม โดยการจัดเวิร์กช็อปสอนเทคนิคการทำอาหารจากเมนูอาหารยอดนิยม พร้อมชุดเริ่มต้นธุรกิจ สอนโดยเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มามอบความรู้ด้านการจัดการร้านอาหารขนาดเล็ก เพื่อให้ขายได้และสร้างผลกำไร ตลอดจนการปรับปรุงธุรกิจเพื่อพัฒนาต่อยอดร้านให้เข้ากับความเป็นธุรกิจอาหารวิถีใหม่ ตอบสนองไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมของผู้คนที่เปลี่ยนไป
ซันนี่ ซิดิค
“แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) เปิดตัวมาได้ปีกว่า พบว่า ปัญหาที่สมาชิกมาปรึกษามากที่สุดสามอันดับแรกคือ 1.ขายไม่ดี 2.ขายได้แต่กำไรไม่เหลือ และ 3.คุณภาพอาหารไม่คงที่ผู้ที่คิดจะทำธุรกิจอาหารจึงต้องพิจารณาก่อนว่า สินค้าที่จะขายมีคุณภาพ ราคา กับกลุ่มเป้าหมายที่ตั้งไว้ไปด้วยกันหรือไม่ รวมทั้งสำรวจตลาดและความต้องการของลูกค้า
สำหรับเมนูตั้งตัวที่ แม็คโคร วิเคราะห์และเลือกมาสร้างงานสร้างอาชีพให้ผู้คนก็คือ หมูปิ้ง หมูทอดเชียงราย ยำแหนมข้าวทอด และขนมจีบเราเลือกเมนูตั้งตัว 4 เมนูนี้ เพราะสามารถเริ่มต้นเป็นธุรกิจขนาดเล็ก ใช้เงินลงทุนเฉลี่ยเพียง 2,000-3,000 บาท การจัดการไม่ยุ่งยาก และเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายไม่ซับซ้อน ซึ่งเราพบว่าธุรกิจอาหารรายย่อยอย่างร้านอาหารกลุ่มริมทาง รถเข็น ร้านขนาดเล็กๆ จะมีลูกค้ากลุ่มระดับกลางมาใช้บริการในช่วงล็อกดาวน์มาก ทำให้มียอดขายดี ตอบโจทย์ชีวิตวิถีใหม่ และกำลังซื้อในช่วงนี้ จึงคิดว่าจะสร้างรายได้ให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ไม่ยากนัก”
วศิน ฟ้ากระจ่าง
ทั้งนี้ ภายในกิจกรรม แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี โรดโชว์ 2020 ที่จัดขึ้นใน 5 ภูมิภาคทั่วประเทศไทยแม็คโคร ได้บรรจุองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญการทำธุรกิจอาหาร พร้อมนำเสนอ Cook Book ที่มีทั้งเมนูอาหารสร้างอาชีพอย่างง่ายๆ และขั้นตอนสู่ความสำเร็จ 8 ข้อ ทั้ง 1.ทำเลดีมีชัยไปกว่าครึ่ง 2.รู้จักกลุ่มลูกค้า หรือกลุ่มเป้าหมายพร้อมๆ กับการรู้จักคู่แข่ง 3.รู้จัก รู้จริง ในสิ่งที่เราจะขาย4.ต้นทุนและราคาขาย เป็นไปในทิศทางเดียวกัน 5.วางแผนเรื่องรายจ่ายให้ดี6.แยกเงินส่วนตัว และเงินของกิจการอย่างชัดเจน 7.จัดเตรียมโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้า และ8.มีทีมงานที่ดี หากทำได้ตามนี้ ธุรกิจก็สามารถงอกงามได้ไม่ยากนัก
ด้าน นายวศิน ฟ้ากระจ่าง หนึ่งในผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อป แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี โรดโชว์ 2020 คู่คิดธุรกิจอาหารวิถีใหม่ เจ้าของร้าน SteakHolder กล่าวว่า เดิมเปิดร้านสเต็กย่าน
มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ มา 3 ปี แต่เนื่องจากโควิด-19 จึงต้องปิดร้านชั่วคราว และต้องย้ายร้านไปอยู่ในมหาวิทยาลัยแทน ทำให้ประสบปัญหาการทำธุรกิจหลายอย่าง ทั้งต้นทุนสูงขึ้น ราคาวัตถุดิบสูงขึ้น ค่าเช่าสูงขึ้น ทำให้ต้องจำหน่ายอาหารในราคาแพงขึ้น เพื่อให้ธุรกิจอยู่ได้ แต่เราอยู่ในโซนนักศึกษากำลังจ่ายไม่ได้สูงมาก ราคาอาหารที่สูงเกินไปจึงไม่ตอบโจทย์ เมื่อมีโอกาสจึงอยากเข้ามาปรึกษากับ MHA ด้วยว่าจะต้องปรับตัวอย่างไร ลดต้นทุนอย่างไร เพื่อให้ปรับราคาลงได้เหมาะสมแต่เรายังอยู่ได้มีกำไร จึงลองเข้ามาเรียนรู้และฝึกฝน ซึ่งเมนูที่ตนเลือกเรียนคือ ยำแหนมข้าวทอด เพื่อจะได้มีเมนูเพิ่มเติม นอกเหนือจากเมนูเดิมของร้านที่มีอยู่ ซึ่งได้รับความรู้มากมายเพื่อนำไปใช้ประกอบธุรกิจ โดยเฉพาะเรื่องราคาอาหาร (Cost) และการทำการตลาดให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นเรื่องที่ตนไม่ถนัด จึงอยากขอบคุณแม็คโครที่มีโครงการดีๆ ตนจะนำความรู้เหล่านี้ไปปรับใช้ให้เหมาะกับธุรกิจของตัวเอง
พิมพ์ปพิชญ์ ถิรโรจนกุล
ด้าน นางสาวพิมพ์ปพิชญ์ถิรโรจนกุล อีกหนึ่งผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อปเจ้าของร้านอาหารอีสาน “ล้านเรื่องลาว”กล่าวว่า ร้านอาหารอีสานของตนประสบปัญหาจากโควิด-19 จำเป็นต้องปิดหน้าร้านชั่วคราว แต่ก็ยังบริการส่งอาหารให้ตามบ้าน ทำให้มีผลกระทบกับรายได้พอสมควร ยอดขายหายไปกว่า 50% จึงต้องปรับตัวพอโควิด-19 เริ่มคลี่คลาย กลับมาเปิดหน้าร้านได้เหมือนเดิม แต่ก็ยังอยากหาความรู้เพิ่มเติม เพื่อปรับตัวและเป็นเกราะเสริมความแข็งแกร่งให้ธุรกิจร้านอาหาร หากเกิดภาวะวิกฤติโดยไม่ทันตั้งตัวขึ้นอีก โดยเมนูที่เลือกเรียนคือ ยำแหนมข้าวทอด เพราะเป็นเมนูที่เข้ากับอาหารอีสานอยู่แล้ว จึงอยากได้เมนูเด็ดเพื่อเป็นกิมมิคของร้านซึ่งนอกจากจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารสูตรเด็ด โดยสมาคมเชฟแห่งประเทศไทยแล้ว ยังได้ความรู้และเทคนิคการทำร้านอาหารที่จำเป็นต้องรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารอย่างเพจเพื่อนแท้ร้านอาหารอีกด้วย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี