การกินอาหารในปริมาณมากเกินไป ไม่ถูกหลักโภชนาการ ย่อมทำให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนลงพุงตามมา แพทย์หญิงพรรณพิมล วิปุลากร อธิบดีกรมสุขภาพจิต แนะนำการสร้างสุขภาพดีให้ตนเองด้วยการนำหลักพอเพียงมาใช้ในการกินอาหารแต่ละมื้อ เพื่อให้ได้สารอาหารและพลังงานที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายในแต่ละวันและสามารถลดค่าใช้จ่ายครัวเรือน มีหลักการง่ายๆ ดังนี้

1.กินพออิ่มในแต่ละมื้อ โดยตักอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป

2.ดัดแปลงอาหารที่เหลือเป็นอาหารจานใหม่ เช่น นำผัดคะน้า นำมาต้มจับฉ่ายผสมกับผักอื่นๆ หรือผลไม้ที่เหลือหลายชนิดสามารถมาทำเป็นสลัดผลไม้สร้างสีสันให้กับการกินยิ่งขึ้น

3.เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาอาหารแต่ละประเภท เพื่อยืดอายุการใช้งานของวัตถุดิบต่างๆ และยังคงคุณค่าทางโภชนาการไม่ให้เน่าเสียไปก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร

4.หุงข้าวผสมข้าวโพด ถั่ว เผือก มัน เพื่อเพิ่มวิตามินและยังได้สารอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม

5.เลือกวัตถุดิบคุณภาพดีราคาถูก เช่น ลดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเลือกใช้ ไข่ เต้าหู้ และถั่วเมล็ดแห้ง มาสลับหมุนเวียน กินผักพื้นบ้าน กินผลไม้ตามฤดูกาลที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง 

6.ลดการกินจุบกินจิบ กินอาหารให้เป็นเวลา โดยกินอาหารหลัก 3 มื้อ ก็เพียงพอแล้ว หรือถ้าอยากกินอาหารว่างควรเลือกกินผลไม้ ถั่ว นม แทนขนมขบเคี้ยวหรือของหวาน 

7.งดการกินอาหารมื้อดึกเพราะขณะนอนหลับเป็นช่วงเวลาที่ไม่มีการเคลื่อนไหวร่างกาย ทำให้ร่างกายมีการเผาผลาญน้อย และเกิดสะสมเป็นไขมันในร่างกายได้ง่าย

8.เคี้ยวอาหารช้าๆ เพราะร่างกายคนเราจะเริ่มรู้สึกอิ่มเมื่อกินอาหารเข้าไปประมาณ 20 นาที 

9.ไม่กิน ทิ้งขว้าง มีวินัยในการซื้อและการกินที่ดี ต้องมีการคำนวณปริมาณและราคา ในการซื้ออาหารแต่ละครั้ง

10.เน้นกินเมนูที่หลากหลาย มีโภชนาการครบ 5 หมู่ และควรกินอาหารที่ปรุงสุกใหม่ทุกวัน

การกินอย่างพอเพียงยังสามารถนำไปใช้ในการลดน้ำหนักควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 วัน วันละ30 นาที ขนมจีน เพื่อช่วยเผาผลาญพลังงานที่ได้รับในแต่ละวันได้อีกด้วย

คนรักสุขภาพ สามารถติดตาม คอลัมน์ และเรื่องน่าอ่านอีกมากมาย ได้จากนิตยสารชีวจิต ฉบับล่าสุด