แม็คโคร ต่อยอดธุรกิจอาหาร เพิ่มโอกาส สร้างรายได้ ให้ผู้ประกอบการรายย่อย ส่งแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA)สอนหลักสูตร “ซูชิ” รับแนวโน้มอาหารญี่ปุ่นขยายตัวต่อเนื่อง

ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง และเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการที่สนใจ โดยข้อมูลจากองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น เปิดเผยผลสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย พบว่าในปี 2564 มีร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยจำนวน 4,370 ร้าน เพิ่มขึ้นจากปีที่แล้ว 6.7% โดยร้านที่เพิ่มขึ้นมากเป็นพิเศษ คือร้านประเภท “ซูชิ”

บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน)ในฐานะคู่คิดธุรกิจร้านอาหารและหนึ่งในผู้นำอาหารสดของไทยเล็งเห็นถึงแนวโน้มการเติบโตอย่างน่าสนใจของธุรกิจอาหารญีปุ่นจึงได้จัดอบรม “ซูชิ ขั้นพื้นฐาน” สูตรลับฉบับเปิดร้านโดยแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี หรือ MHAแนะนำเคล็ดลับสำหรับผู้ประกอบการ เรียนจบเปิดร้านได้ทันที ตอกย้ำการเป็นแพลตฟอร์มแห่งโอกาส ให้กับผู้ประกอบการรายย่อย ซึ่งเป็น SME อีกกลุ่มที่สำคัญของไทย

@ เทรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นขยายตัวต่อเนื่อง

“ณัฎฐินี  ปลอดทอง” ผู้จัดการอาวุโส แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี หรือ MHA บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน)กล่าวว่า หลักสูตร ซูชิ ขั้นพื้นฐาน สูตรลับฉบับเปิดร้าน ครั้งนี้ เกิดจากการเห็นแนวโน้มการขยายตัวอย่างต่อเนื่องของร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย โดยเฉพาะร้านซูชิที่ได้รับความนิยม และมีผู้ประกอบการหน้าใหม่เข้ามาอย่างต่อเนื่อง แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี หรือ MHA จึงมุ่งมั่นที่จะตอบโจทย์ทุกความต้องการเพื่อคนทำธุรกิจร้านอาหาร ตั้งใจพัฒนาหลักสูตรและนำเสนอทางเลือกใหม่ๆ ให้กับคนที่คิดจะเริ่มต้นทำธุรกิจและคนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจเดิมให้เติบโต

สำหรับกิจกรรมการจัดอบรมดังกล่าว มี เชฟบุญศรี สุวรรณภาพ เชฟอาหารญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี ในโรงแรมชื่อดังหลายแห่งของไทย เป็นผู้ถ่ายทอดหลักสูตรการทำซูซิยอดนิยม 9 หน้า ทั้งในแบบทฤษฏีและปฏิบัติ รวมถึงแนะนำให้ความรู้ในด้านอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร เช่น บริการถ่ายภาพ ออกแบบโลโก้ หรือ จัดหาพื้นที่ขายอาหาร ทำให้ผู้อบรมได้รับประสบการณ์ตรงจนเรียกได้ว่า เรียนจบหลักสูตรนี้แล้วสามารถเปิดร้านได้ทันที

@ร้านซูชิลงทุนต่ำ รายได้สูง

“สมศักดิ์ รารองคำ” นายกสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย กล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารยังเติบโต เห็นได้จากในช่วงสถานการณ์โควิดมีพนักงานจากร้านอาหาร ภัตตาคาร หรือโรงแรม ที่ไม่สามารถเปิดให้บริการได้ตามปกติ จึงออกไปเปิดร้านอาหารกันเองมากขึ้น โดยเฉพาะร้านประเภทซูชิ ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เพราะเป็นธุรกิจที่ลงทุนไม่สูง ได้กำไรดี สามารถจำหน่ายให้ลูกค้าในราคาไม่สูงได้

ทั้งนี้ สมาคมเชฟแห่งประเทศไทย ได้ร่วมมือกับแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี หรือ MHAในการฝึกอบรมอาชีพธุรกิจร้านอาหารประเภทต่างๆ อย่างต่อเนื่อง ซึ่งรูปแบบโครงการของแม็คโครถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมาก ในการสนับสนุนให้ผู้ประกอบการสามารถเริ่มต้นทำธุรกิจได้ทันที ตั้งแต่ให้คำปรึกษา ผึกอบรม แนะนำเคล็ดลับต่างๆ รวมถึงมีวัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆ พร้อมจำหน่ายแบบครบวงจร ช่วยให้ผู้ประกอบการประสบความสำเร็จได้อย่างรวดเร็ว

ด้าน เชฟบุญศรี สุวรรณภาพ กล่าวว่า อาหารญี่ปุ่น เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบได้หลากหลายทั้งของสด ของสุก สามารถพลิกแพลงได้หลายเมนู รับประทานได้ง่าย ไม่ต้องปรุงแต่งมาก แต่สิ่งสำคัญที่สุด คือวัตถุดิบต้องสด ใหม่ โดยเมนูซูชิ ที่ได้รับความนิยมมี 3 ประเภทหลักๆ ได้แก่ ข้าวปั้นซูชิ,ซูชิม้วนหรือมากิซูชิ และชิราชิ ซูชิ หรือซูชิที่นำวัตถุดิบส่วนเกินมาทำเป็นเมนูใหม่ๆ

วารี โพธิ์ปลัด เจ้าของร้าน 44 Food and Drinkหนึ่งในผู้เข้าร่วมอบรมกล่าวว่า ได้เริ่มทำธุรกิจร้านอาหารในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาช่วงสถานการณ์โควิดพอดี ทำให้ได้รับผลกระทบจากจำนวนลูกค้าที่ลดลง แต่เนื่องจากร้านอยู่ในพื้นที่อพาร์ทเมนต์ จึงพอมีลูกค้าประจำอยู่พอสมควร ซึ่งได้พยายามปรับตัวมาตลอด ทั้งเปิดขายอาหารผ่านเดลิเวอรี่ แต่ด้วยต้นทุนค่าบริการที่สูง จึงไม่คุ้มทุน ช่วงหลังจึงหันมาให้ความสำคัญกับการพัฒนาเมนูในร้าน เพิ่มประเภทอาหารให้มีความหลากหลาย

“การทำธุรกิจร้านอาหารต้องพัฒนาตัวเองตลอดเวลา การเข้าฝึกอบรมกับแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี ในครั้งนี้ ทำให้ได้ความรู้เพิ่มเติม ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากเชฟมืออาชีพ เพื่อนำไปต่อยอดการทำธุรกิจในอนาคต ถ้ามีโอกาสก็พร้อมที่จะเปิดธุรกิจอาหารในประเภทอื่นๆ และร้านซูชิ ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะลงทุนไม่สูง” วารีกล่าวเสริม

อีกหนึ่งผู้เข้าร่วมอบรมเปมิกา นพมารถ เจ้าของร้าน Mai Sushi Streetกล่าวว่า เพิ่งทำร้านซูชิได้ประมาณ 2 เดือน หลังจากกลายเป็นผู้ว่างงานจากสถานการณ์โควิด ซึ่งครอบครัวมีร้านขายข้าวแกงอยู่แล้ว จึงมาทำข้าวกล่องขายเสริมในช่วงเช้าส่วนวันเสาร์ – อาทิตย์ เปิดขายเป็นร้านซูชิ หลังจากขายมา 2 เดือน ได้รับผลตอบรับดีมากจนอยากหาความรู้เพิ่มเติมและเห็นที่แม็คโคร  มีคอร์สอบรม “ซูชิ ขั้นพื้นฐาน” จึงสมัครเข้ามาเรียน

“การมาอบรมครั้งนี้ เพื่อต้องการฝึกทำซูชิ โรล เชฟผู้สอนได้แนะเคล็ดลับต่างๆ ทำให้มีความรู้มากขึ้น สามารถนำไปประกอบอาชีพได้ไม่ยาก ที่สำคัญทำให้รู้ว่าแม็คโครมีวัตถุดิบสำหรับทำร้านซูชิพร้อมในราคาที่ดี มีคุณภาพ และมีวัตถุดิบครบ ได้ความรู้ไปเพิ่มเมนูใหม่ๆ ที่จะทำขายต่อไปนอกจากนี้ยังคิดจะนำความรู้ที่ได้ไปต่อยอดเป็นผู้สอนอาชีพการทำซูชิให้กับคนอื่นบ้าง ซึ่งเป็นเป้าหมายที่จะทำในอนาคต” เปมิกากล่าว

ทั้งนี้ แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี หรือ MHA https://makrohorecaacademy.com เป็นแหล่งรวมความรู้แบบครบวงจรให้กับผู้ประกอบธุรกิจอาหารมืออาชีพโดยให้ความรู้ทั้งเรื่องการตลาด การบริหารการเงิน การพัฒนาเมนูและการตั้งราคา การจัดการภายในร้าน การบริหารต้นทุนตอกย้ำพันธกิจของแม็คโคร ในการเป็นแพลตฟอร์มแห่งโอกาสที่พร้อมช่วยเหลือผู้ประกอบการ SMEs ไทยให้เข้มแข็ง

-(016)