เป็นหนึ่งในเชฟอาหารไทยที่หลงใหลรสชาติของอาหารเวียดนาม เชฟแวน-อายุษกร อารยางกูร ตัดสินใจเปิดร้านอาหารเวียดนามรสชาติต้นตำรับ รูปแบบ Chef’s Table และชาบูบุฟฟเฟ่ต์ ในชื่อ Morning Glory (มอร์นิ่งกลอรี่) ขึ้นที่ชั้น 1 โรงแรม Ramada Plaza by Wyndham Bangkok สุขุมวิท 48 ซึ่งมี เชฟบัง-วาลิต เลิศปัญญา เชฟมากประสบการณ์ผู้เชี่ยวชาญทั้งอาหารไทย จีน และเวียดนาม มาเป็นเชฟใหญ่ของร้าน ร่วมกันรังสรรค์เมนูอาหารเวียดนามที่ขึ้นชื่อในแต่ละภูมิภาคและบางเมนูหาทานได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น

เมื่อตั้งใจจะเปิดร้านอาหารเวียดนาม เชฟแวน-อายุษกร อารยางกูร เดินทางไปเรียนรู้วัฒนธรรมรวมทั้งเรื่องราวของอาหารเวียดนามถึงถิ่น ไม่ว่าจะเป็นอาหารเวียดนามที่เสิร์ฟในโรงแรม หรืออาหารพื้นถิ่นในหมู่บ้านชนบท

“อาหารเวียดนาม นับเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารเก่าแก่ของโลก ที่ผสมผสานความอร่อยของซีกโลกตะวันออก และโลกตะวันตก หลอมรวมจนกลายเป็นอีกหนึ่งวิวัฒนาการทางอาหารที่น่าหลงใหล โดยมีจุดกำเนิดมาจากอาหารจีนตอนใต้ที่แผ่ขยายเข้ามาในแต่ละภูมิภาคของเวียดนาม รวมถึงเกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการกินของชาวเขมร ชาวไทย และชาวลาว ไม่เว้นแม้แต่จากชาวมาเลเซียที่มาทำการค้าในยุคสมัยนั้นมีการนำกลิ่นอายของวัฒนธรรมอาหารอินเดียที่มีการใช้ผงกะหรี่และกะทิมาประยุกต์ กอปรกับอิทธิพลการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสมาเสริมให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม ทำให้ปัจจุบันอาหารเวียดนามเป็นอาหารที่มีความหลากหลาย สมบูรณ์แบบครบรส ทั้งเทคนิคการปรุงและรสชาติ จนได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบรสชาติของอาหารเวียดนาม และยิ่งได้มาเรียนรู้อย่างลึกซึ้งยิ่งทำให้ผมอยากที่จะนำเสนอรสชาติของอาหารเวียดนามเหล่านั้นให้กับคนไทย และ Morning Glory จึงเกิดขึ้น นอกจากหมายถึงผักบุ้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชประจำถิ่นของเวียดนามแล้ว ยังหมายถึงแสงแห่งรุ่งอรุณ เพราะเราเชื่อว่าการได้รับประทานอาหารที่ดี ย่อมก่อให้เกิดความสดใสต้อนรับชีวิตแรกตื่นในยามเช้า ความตั้งใจของ Morning Glory คือบอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอาหารเวียดนามที่ไม่ได้มีเพียงแค่เปาะเปี๊ยะสดและเปาะเปี๊ยะทอด แต่ยังมีอาหารจานอร่อยอีกมากมายที่ผมอยากให้ทุกคนได้ทานและดื่มด่ำเรื่องราวของอาหารผ่านเมนูที่มีให้เลือกกว่า 33 รายการ”

เชฟแวน อายุษกร อารยางกูร

Morning Glory เป็นร้านอาหารเวียดนามในรูปแบบ Chef’s Table และ ชาบูบุฟเฟ่ต์ ทุกเมนูของ Morning Glory ผ่านการรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน สด ใหม่ และมีคุณภาพดี เพื่อให้คุณได้รับอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นการเลือกเฟ้นวัตถุดิบอย่างดีจากธรรมชาติ 100% ผักออร์แกนิกจากสวนเกษตรโดยตรง ซึ่งนำมาล้างจนสะอาดใบต่อใบก่อนเสิร์ฟถึงโต๊ะ เนื้อสัตว์จากฟาร์มที่รู้จักเจ้าของฟาร์มและได้รับความไว้วางใจจากร้านในเรื่องความสะอาดปลอดภัย อาหารทุกจานโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม เพื่อให้ทุกคนเข้าถึงรสชาติอาหารเวียดนามอย่างแท้จริง ที่ไม่ต้องเดินทางถึงเวียดนาม ในบรรยากาศหรูหรา แต่เรียบง่ายให้ความรู้สึกอบอุ่นผ่อนคลาย และราคาที่เข้าถึงได้

แม้ที่นี่จะเสิร์ฟอาหารเวียดนามแบบ Chef’s Table แต่ขยายการนำเสนอความอร่อยให้มีความหลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของเหล่านักกิน ด้วย 3 ตัวเลือก ได้แก่ Chef’s Table : ลิ้มลองอาหารเวียดนามต้นตำรับ จากการสร้างสรรค์ของเชฟบัง-วาลิต เลิศปัญญา ที่จะพานักชิมเดินทางสู่เวียดนามผ่านเมนูอาหารที่ออกแบบมาให้เหมือนเดินทางไปทั่วเวียดนาม กับอาหาร 15 รายการ ครบทั้งของว่าง จานหลัก และ ของหวาน ในราคา 1,000 บาท (net ต่อท่าน) โดยต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า 2 วัน จำกัดจำนวน 4-12 ท่านต่อครั้งโดยอาหารจะเป็น surprised menu แตกต่างกันในแต่ละไตรมาส หรือ ชาบูบุฟเฟ่ต์ เซต 799 บาท : ชาบูสไตล์เวียดนามจัดเต็มทั้งของว่าง เนื้อและหมู สารพัดผักนานาชาติ ตลอดจนเลือกกินได้ทุกเมนูจากเซตอาหารจากเชฟเทเบิล ให้คุณได้เพลิดเพลินไม่อั้นในเวลา 2 ชั่วโมง มีเมนูให้เลือกรวมทั้งหมดกว่า 20 รายการ

เมนูอลาคาร์ท กว่า 30 รายการมีไฮไลท์ต้องลอง อาทิ ปากหม้อญวนใส่ไข่ (บั๋นก๊วน), เปาะเปี๊ยะทอด (จ่าก่อย),เปาะเปี๊ยะทอดชาววัง ห่อด้วยแป้งชนิดพิเศษไส้ปู กุ้ง หมู เผือก, ชาบูเวียดนาม มีให้เลือกทั้งหมูหรือเนื้อ ความพิเศษอยู่ที่น้ำซุปเคี่ยวนานกว่า 24 ชั่วโมงด้วยกระดูกและน้ำมะพร้าวอ่อน, เปาะเปี๊ยะสดไส้กุ้งและหมู (ก่อยก้วน), ขนมถ้วยเวียดนาม(บั้นแบ่ว), กุ้งพันอ้อย (จ่าโตม), เปาะเปี๊ยะทอดแป้งตาข่ายไส้ทะเล (จ่าก่อย), สลัดส้มโอ(ก่อยเบื่อย), แหนมเนือง, หมู/เนื้อ ย่างใบชะพลู, ขนมเบื้องญวน (บั๋นแซว), ปลาเก๋าขมิ้นกระทะร้อน (ชาก๋า), ชาบูเวียดนามเนื้อหรือหมู ฯลฯ

Morning Glory-The Vietnamese Chef’s Table เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-21.00 น. พร้อมมาตรฐานการรักษาความสะอาด และมาตรการรักษาระยะห่าง สำรองที่นั่งหรือสั่งอาหารกลับบ้านได้ที่โทร.098-4942000 หรือทาง Line Official ID : https://lin.ee/zNkIqOd หรือ line ID : @morningglorybkk