วสุกานต์ วิศาลสวัสดิ์

นางวสุกานต์ วิศาลสวัสดิ์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (มธบ.) กล่าวว่า คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มุ่งเน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงและการลงมือปฏิบัติจริง โดยมีการเชิญผู้เชี่ยวชาญ เชฟ influencer หรือบุคคลที่ประสบความสำเร็จในการประกอบอาชีพสายท่องเที่ยวและโรงแรม ซึ่งเป็นสาขาที่สามารถทำงานได้หลากหลาย มาเป็นวิทยากรหรืออาจารย์พิเศษมาเพิ่มเติมไอเดีย องค์ความรู้ และทักษะต่างๆ ที่มากกว่าการเรียนรู้ในห้องเรียน โดยครั้งแรกได้มีการจัดกิจกรรม “A day with Chef Kapom @DPU” โดยเชิญ “เชฟกะปอม” แชมป์จากรายการ Master Chef Thailand Season 2 และ Youtuber ชื่อดังที่มีผู้ติดตามกว่า 1 ล้านคนในเวลาเพียง 11 เดือนมาสาธิตการทำอาหารจากพืชผักสวนครัว ซึ่งได้รับความสนใจจากนักศึกษาเป็นอย่างมาก

เชฟหยก-ปาฏิหาริย์ กว้างเจริญ

“การที่นักศึกษาได้รับประสบการณ์จากเชฟผู้เชี่ยวชาญที่ประสบความสำเร็จ หรือ เชฟ influencer ที่ไม่ได้เก่งเฉพาะการทำอาหาร แต่ยังเก่งในด้านการตลาด ทำให้เกิดการจุดประกายในการสร้างอาชีพอีกมากมาย ทำให้นักศึกษาได้รู้และเข้าใจว่าการเป็นเชฟที่เก่งต้องประกอบด้วยทักษะอะไรบ้าง ต้องใช้เครื่องมืออุปกรณ์ต่างๆ ในการนำเสนอและการทำอาหารแข่งกันที่เวลา และที่สำคัญนักศึกษาจะได้รับแรงบันดาลในการประกอบอาชีพเชฟ ต่อยอดสู่อาชีพอื่นๆ ได้ด้วย”

กิจกรรมครั้งที่ 2 เปิดโลก 2.3 M Followers เชฟหยก-นายปาฏิหาริย์ กว้างเจริญ Influencer สายอาหารชื่อดัง เจ้าของฉายา “เชฟกระทะยักษ์” เปิดโอกาสและเตรียมความพร้อมเฟรชชี่ นักศึกษาชั้นปีที่ 1 ได้เรียนรู้จากผู้ที่มีประสบการณ์จริง ทำให้นักศึกษาได้เห็นต้นแบบในการเป็นเชฟ ยิ่งในโลกทุกวันนี้ทุกอย่างไปอยู่ในโลกออนไลน์ การเป็นเชฟ ไม่ได้จำเป็นจะต้องขายตามหน้าร้านเท่านั้น แต่ยังทำให้นักศึกษาได้มีองค์ความรู้หลักการตลาดร่วมด้วยเพื่อทำให้นักศึกษาสามารถทำอาหารและเป็นที่รู้จักแก่คนในสังคม” นางวสุกานต์ กล่าว

ด้าน เชฟหยก-นายปาฏิหาริย์ กว้างเจริญ กล่าวว่า เป็นครั้งแรกที่ได้มีโอกาสมาถ่ายทอดความรู้และสาธิตการทำอาหารฟิวชัน “เมนูผัดไทยหมี่ซั่ว” ซึ่งแสดงถึงความสัมพันธ์อันดีระหว่างไทยกับจีน เนื่องจากมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ รับนักศึกษาเข้าเรียนทั้งชาวไทยและชาวจีน จึงเป็นที่มาของเมนูดังกล่าว รวมทั้งเพื่อเป็นประโยชน์แก่น้องๆ นักศึกษาซึ่งที่เลือกมาร่วมกิจกรรมกับทางคณะท่องเที่ยวและการโรงแรม มธบ. เพราะต้องการถ่ายทอดองค์ความรู้ หรือเทคนิค ทักษะต่างๆ ที่เรามีแก่น้องๆ นักศึกษาคนรุ่นใหม่ ซึ่งการเรียนรู้จากผู้ที่มีประสบการณ์อย่างแท้จริงควบคู่กับองค์ความรู้ที่พวกน้องๆ ได้เรียนมาจะเป็นเสมือนเส้นทางลัด เมื่อเข้ามาสู่อาชีพเชฟ จะได้มีทักษะรอบด้านและมีความโดดเด่น

“การจะอยู่รอดในทุกอาชีพนั้น หากอยู่อันดับต้นๆ ของสายอาชีพก็จะทำให้เป็นที่ต้องการของตลาดแรงงานมากขึ้น ซึ่งการเป็นเชฟในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยากหรือง่าย แต่ตำแหน่งงานน้อยลง อย่างเมื่อก่อนมีการจ้างเชฟครัวจีน 20 กว่าคน แต่ตอนนี้จ้างไม่ถึง 10 คน ดังนั้น การแข่งขันค่อนข้างสูง เชฟต้องพัฒนาตัวเองตลอดเวลา เพราะการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงตามความนิยมของผู้บริโภค” เชฟหยก กล่าวในตอนท้าย