กำลังเป็นร้านกริลล์เฮ้าส์เปิดใหม่ ที่เหล่าคนรักเนื้อปักหมุดในเวลาอันรวดเร็ว “ลา บาเช่” กริลล์เฮ้าส์แอนด์ไวน์บาร์ (La Brace Grill House & Wine Bar) ในโครงการเอิร์ธเอกมัย (Earth Ekamai) ไลฟ์สไตล์มอลล์ล่าสุดบนถนนเอกมัย กริลล์เฮ้าส์มีระดับสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ที่มีทั้งเนื้อ ชีส และไวน์ นำเข้าเกรดพรีเมียม คัดสรรและสั่งตรงจากทุกมุมโลก

“La Brace” เป็นภาษาอิตาเลียน หมายถึง “ถ่านที่กำลังคุ” สื่อถึงร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับการย่างหรือกริลล์ด้วยเตาถ่าน นำเสนออาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนรูปแบบแคชชวลไฟน์ไดนิ่ง (Casual Fine Dining) เน้นการกริลล์หรือการย่างด้วยเตาถ่าน ตัวเตาได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษ ใช้ถ่านที่ผลิตจากไม้คุณภาพดีในการย่าง และมีทีมเชฟที่ชำนาญการย่าง สามารถย่างเนื้อวัวเกรดพรีเมียมจากส่วนต่างๆ ของวัวที่มีขนาดและความหนาที่แตกต่างกันให้ได้ทั้งรสชาติ ความอร่อย และความสุกตามระดับที่ต้องการ ตอบสนองไลฟ์สไตล์และวิถีการรับประทานอาหารของเหล่าคนรักเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในหุ้นส่วน “ลา บาเช่” คือ พัชรินทร์ เหมอังกูร กรรมการผู้จัดการ บริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารระดับพรีเมียมเจ้าใหญ่ของเมืองไทย จึงไม่แปลกใจที่ “ลา บาเช่” ให้ความสำคัญในเรื่องวัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นลำดับแรก คัดสรรและสั่งตรงมาจากทั่วทุกมุมโลกไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเกรดพรีเมียมจากออสเตรเลียแบรนด์เก่าแก่และมีชื่อเสียงอย่าง Westholme และ Stockyards ซี่โครงแกะจากแบรนด์ Ambassador, ซีฟู้ดจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงทั่วโลกทั้งยุโรป อเมริกา ออสเตรเลีย และเอเซีย, เส้นพาสต้า จาก De Cecco แบรนด์คุณภาพอันดับ 1 ของอิตาลี, ชีสหลากหลายชนิดจาก President แบรนด์ดังของฝรั่งเศส รวมถึงวัตถุดิบอื่นๆ อาทิ ผักและผลไม้สดใหม่ ใช้หมุนเวียนตามฤดูกาลที่ดีที่สุด

เมื่อมีวัตถุดิบสุดยอด ก็ต้องมีเชฟฝีมือดีที่มีความรู้ ความเข้าใจ สามารถนำวัตถุดิบแต่ละชนิดมาปรุงเป็นเมนูอร่อยที่โชว์คุณภาพของวัตถุดิบ เรื่องนี้ พัชรินทร์ เหมอังกูร ซึ่งทำงานคลุกคลีกับโรงแรมระดับ 5 ดาว และร้านอาหารประเภทไฟน์ไดนิ่งในเมืองไทย มากว่า 20 ปีตัดสินใจจับมือกับ เชฟมาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) อดีตเชฟใหญ่ชาวออสเตรเลีย ที่มีประสบการณ์ในการทำงานกับโรงแรมดังๆ รวมทั้งโรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ (Grand Hyatt Erawan Bangkok) มาเป็นผู้รังสรรค์อาหารทุกเมนูให้ “ลา บาเช่”

“เชฟมาร์ค เป็นหนึ่งในเชฟเบอร์ต้นๆ ที่ทำอาหารแบบใส่ใจในรายละเอียดของวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์อาหารอย่างจริงจัง ทุกอย่างต้องได้มาตรฐาน เป็นเชฟที่เลือกสรรมากๆ ถ้าเป็นวัตถุดิบจากเมืองไทย เช่น ผักออร์แกนิคก็ต้องมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ด้านการปรุงอาหาร เชฟพิถีพิถันทุกจานทุกรายละเอียด และไม่ใช่เป็นแบบเชฟสมัยใหม่ที่ทำอะไรเป็นโฟม เป็นฟอง กินอย่างละนิดๆ หน่อยๆ เชฟมาร์คยังชอบสไตล์การทำอาหารแบบเฮฟวี่ อิ่มอร่อย แต่สวย เชฟพูดเสมอว่า อาหารจะอร่อยต้องเริ่มที่วัตถุดิบคุณภาพ เชฟมีหน้าที่ทำให้คุณภาพของวัตถุดิบนั้นโดดเด่นยิ่งขึ้น ด้วยเทคนิคการปรุงที่รักษาคุณภาพนั้นไว้ให้อร่อย” พัชรินทร์ ที่เป็นทั้งผู้ป้อนวัตถุดิบ หุ้นส่วน และเป็นเพื่อนกล่าวถึงเชฟมาร์ค

หนึ่งในวัตถุดิบที่โดดเด่นของ“ลา บาเช่” คือ เนื้อนำเข้าเกรดพรีเมียมจากแบรนด์ Westholme และ Stockyards ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ต้องดูแลเป็นพิเศษเนื้อทุกชิ้นจะผ่านกรรมวิธีเว็ท-เอจ(Wet-aged) สีสวย นุ่ม มีรสชาติของเนื้อมากขึ้น ขณะที่ขั้นตอนการปรุงเนื้อก็ต้องพิถีพิถัน เน้นความแม่นยำของเชฟในการย่างบนเตาถ่านที่สั่งทำพิเศษ เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกใช้ถ่านไม้เพื่อให้เนื้อที่ย่างมีกลิ่นและรสชาติของการกริลล์สมบูรณ์แบบที่สุด

ความแปลกใหม่อีกประการของ “ลา บาเช่” คือ แขกที่มารับประทานอาหารสามารถดีไซน์อาหารจานพิเศษได้เอง ด้วยการเลือกช้อปวัตถุดิบที่ชอบและในปริมาณที่ต้องการจากเคาน์เตอร์ภายในร้าน แล้วนำไปให้เชฟปรุง เป็นการสร้างสีสันในการรับประทานได้อย่างไม่จำเจ ขณะที่ครัวเปิดโล่งทำให้เห็นขั้นตอนการย่างที่ชวนน้ำลายสอและเพลิดเพลินไปด้วย

เมนูของ “ลา บาเช่” แบ่งเป็นสัดส่วนง่ายต่อการออเดอร์ นอกเหนือจากหอยนางรมสดจากแบรนด์ดัง Saint Kerber และคาเวียร์จาก Sturia Caviar Haute Couture แล้ว ยังมีเมนูตามฤดูกาลที่มาแล้วพลาดไม่ได้ ในบรรยากาศภายในของร้านที่เรียบ หรู เน้นความโปร่ง โล่งสบาย สว่างสดใสด้วยแสงจากธรรมชาติ พร้อมเพลิดเพลินไปกับโซนต่างๆ ภายในร้าน ไม่ว่าจะเป็น Oyster Bar, Champagne & Wine Bar และ Charcuterie Selection Counter รวมทั้ง Private Rooms บนชั้นลอยจำนวน 2 ห้อง สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร หรือใช้เป็นพื้นที่Co-working Space ในบรรยากาศสบายๆ พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกในการประชุมครบครัน

ช่วง Pre-opening นี้ ลา บาเช่ ขอแนะนำ Set Lunch อาหารกลางวัน 3 คอร์ส ในราคาพิเศษสุดๆ เพียง 590 บาทสุทธิ ให้บริการทุกวัน ระหว่างเวลา 12.00-16.00 น. ลา บาเช่ กริลล์เฮ้าส์ แอนด์ ไวน์บาร์ | La Brace Grill House & Wine Bar @ Earth Ekamai สุขุมวิท 63 เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00-22.00 น. สำรองที่นั่งได้ที่โทร.094-5406662 ติดตามความเคลื่อนไหวของร้านได้ที่ FB: La Brace Ekamai