โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ สร้างประสบการณ์ใหม่ในการทานอาหารอินเดีย เตรียมเปิดห้องอาหารนิลา (NILA) อย่างเป็นทางการนำเสนอรสชาติอันรุ่มรวยของอาหารอินเดียในยุคแห่งความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและการค้าทางทะเล โดยเชฟชาวอินเดียแถวหน้าเชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต รังสรรค์เมนูอาหารจากเมืองกัว (Goa) และมะละบาร์ (Malabar) เน้นการใช้อาหารทะเลสดๆ ปรุงด้วยส่วนผสมและสูตรที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส อีกทั้ง ยังมีเมนูจากแถบชายฝั่งตะวันออกของอินเดีย รวมถึงอ่าวเบงกอล ที่มีกลิ่นอายของยุโรปอีกด้วย พร้อมเปิดให้บริการในวันที่ 18 มีนาคม 2567

เมนูอาหารของห้องอาหารนิลามีรากฐานมาจากเมืองท่าและท่าเรือบริเวณแม่น้ำของอินเดียสมัยก่อน ด้วยแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ผนวกกับเทคนิคและฝีมือในการทำอาหารร่วมสมัยของเชฟ เกิดเป็นสูตรอาหารเลิศรสในวันนี้ที่การันตีว่าจะเกินความคาดหมายของนักชิมยุคใหม่

คำว่า “นิลา” (NILA) ในภาษามาลายาลัม แปลว่าสีน้ำเงิน ที่สื่อถึงสีของน้ำทะเลตามแนวชายฝั่ง การออกแบบตกแต่งภายในของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันอันสดใสของสถาปัตยกรรมของโปรตุเกส ที่พบเห็นในเมืองกัว เสริมแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้นด้วยการใช้ผนังลวดลายแบบอินเดียยุคดั้งเดิม

ห้องอาหารนำเสนอเรื่องราวของพ่อค้าที่เดินทางไปตามพื้นที่ชายฝั่งทะเลของอินเดีย เริ่มต้นจากเมืองโกลกาตา (Kolkata) จนในที่สุดมาถึงเมืองกัว (Goa) ที่เขาได้ตั้งรกรากอยู่ที่นี่ โดยประกอบอาชีพค้าขายเครื่องเทศ สมุนไพร และงานศิลปะทางวัฒนธรรม ห้องอาหารนิลา เปรียบเสมือนเป็นบ้านของพ่อค้าคนนั้น ที่ซึ่งเครื่องเทศ สมุนไพรและส่วนผสมต่างๆ ได้ถูกรังสรรค์ขึ้นเป็นอาหารอินเดียร่วมสมัยที่ถอดแบบมาจากอาหารดั้งเดิม และงานศิลปะ สิ่งประดิษฐ์ต่างๆ ถูกจัดวางไว้เป็นของตกแต่งอย่างเหมาะเจาะ ทำให้เกิดบรรยากาศที่อบอุ่นบ่งบอกถึงการผจญภัยและเรื่องราวต่างๆ มากมายที่พ่อค้าได้พบเผชิญในระหว่างการเดินทางของเขา

เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารนิลา มาพร้อมประสบการณ์อันเต็มเปี่ยมจากการฝึกฝนจนกลายเป็นเชฟแถวหน้าสำหรับวงการอาหารอินเดียร่วมสมัย รวมถึงการเป็นรองหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหาร Indego ซึ่งเป็นห้องอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวในดูไบและร่วมทีมพรีโอเพนนิ่งที่โรงแรม St Regis Hotel ที่ประเทศมอริเชียส นอกจากนี้เชฟบารัธยังเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงในการอบรมทีมเชฟที่ห้องอาหารปันจาบ กริลล์ (Punjab Grill) ในกรุงเทพฯ และเขายังเป็นเชฟชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก Iron Chef Thailand อีกด้วย

เชฟบารัธ มั่นใจว่าห้องอาหารนิลาจะก้าวขึ้นมาเป็นห้องอาหารชั้นนำที่เสิร์ฟอาหารแนวชายฝั่งของอินเดียในไม่ช้า ไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกด้วย

เมนูซิกเนเจอร์ของห้องอาหารนิลา ได้แก่ ซาร์ (saar) พริกแดงรมควันย่างถ่าน,ซุปกระเทียมและมะเขือเทศสด จับคู่กับสลัดกุ้ง(เมนูจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐมหาราษฏระ),พิริพิริกุ้งย่างไฟ (เมนูจากกัว) ส่วนเมนูเนื้อสัตว์ ได้แก่ แกงมาดราสแกะใส่เห็ดทรัฟเฟิล และเนื้อแกะสไตล์โกลกาตาพร้อมมัสตาร์ดออยล์

ห้องอาหารนิลา ยังมีบริเวณบาร์ที่ตกแต่งด้วยกระจกโมเสกสีสันสดใสสวยงาม แสดงถึงสถาปัตยกรรมและรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของโบสถ์ในเมืองกัว เสิร์ฟเครื่องดื่มที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันไม่ว่าจะเป็นไวน์ชั้นดีจากยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ตลอดจนสุรา ค็อกเทลคลาสสิกโพรเซคโก และแชมเปญ

ห้องอาหารนิลา ตั้งอยู่ที่ ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00-24.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะ โทร : +66 2653 9000 อีเมล : nila.bangkok@amari.com