ฮาชิริ เป็นคำในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง “การเก็บเกี่ยวครั้งแรก” หรือ “การจับปลาในช่วงแรกของฤดูกาล” นำมาตั้งเป็นชื่อห้องอาหารญี่ปุ่นบน ณ Epicurean Hub ชั้น 3 โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล พร้อมเปิดตัวเชฟคนใหม่ อัลวิน ชูว์ (Alvin Chew) กับเมนูอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นจากวัตถุดิบตามฤดูกาล

เชฟอัลวิน ชูว์ (Alvin Chew) สั่งสมประสบการณ์การทำงานกับเหล่าเชฟมิชลินสตาร์มามากมาย รังสรรค์เมนูขึ้นใหม่สไตล์โมเดิร์นสนุกสนาน จากวัตถุดิบตามฤดูกาล นำมาเสิร์ฟในรูปแบบใหม่ที่น่าตื่นเต้น เน้นให้คุณได้สัมผัสรสชาติแท้ๆ ตามธรรมชาติของวัตถุดิบ ซึ่งล้วนเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นและออร์แกนิกคุณภาพสูง เพื่อให้มั่นใจว่าทุกจานมีความสดใหม่และรสชาติเป็นเลิศ

ทุกเมนูของ ฮาชิริ สะท้อนสไตล์โมเดิร์นของร้านอาหารญี่ปุ่นตามเมืองใหญ่ มีทั้งความคึกคักเหมาะแก่การพบปะกันแต่ก็ยังคงความเป็นส่วนตัว ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ผสมผสานอย่างลงตัวในสไตล์มินิมัล ตกแต่งด้วยกลุ่มโคมไฟแขวนเรียงรายและเส้นสายแนวตั้งที่ชัดเจนของฉากกั้นโปร่งแสง เป็นการพบกันของมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นที่ไร้กาลเวลากับความหรูหราแบบร่วมสมัยที่แท้จริง

เชฟอัลวินและลูกทีม จะจัดเตรียมอาหารในครัวเปิด แขกจึงสามารถเพลิดเพลินไปกับการชมเทคนิคการทำอาหารได้บริเวณที่นั่งในส่วนเคาน์เตอร์ ราวกับได้ชมการแสดงที่น่าตื่นตาตื่นใจ มาพร้อมที่นั่งในส่วนของห้องอาหารหลัก และห้องส่วนตัว 2 ห้องในบรรยากาศสบายๆ สำหรับแขกที่ต้องการความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร

เชฟอัลวิน ชูว์ (Alvin Chew)

ประสบการณ์อันยาวนานในการทำอาหารของเชฟอัลวิน เป็นส่วนผสมที่กลมกล่อมในการสร้างสรรค์เมนูที่ห้องอาหารฮาชิริ ความมุ่งมั่นของเขาในเรื่องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและวัตถุดิบญี่ปุ่นแท้คุณภาพสูง เป็นหัวใจของการสร้างสรรค์เมนูที่ห้องอาหารฮาชิริ ซึ่งออกแบบมาสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบความดั้งเดิมและผู้ที่มองหาเทคนิคความล้ำสมัย

หลากหลายเมนูน่าลิ้มลองรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ทั้งจากผืนดินและท้องทะเล เมนูเด่นได้แก่ เนื้อวากิวย่าง รับประทานกับซอสยูซุโคโช และซาชิมิรวมพิเศษที่ยกความสดจากทะเลมาเสิร์ฟแต่ถ้าอยากยกระดับให้หรูหราขึ้นอีกนิด แนะนำ โดนาเบะเนื้อตุ๋นแก้มวัวและฟัวส์กราส์ ซึ่งใช้เนื้อส่วนแก้มของวัวมาตุ๋นในไวน์แดง ผสมซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศนานาชนิดนานถึง 36 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับฟัวส์กราส์สัมผัสนุ่มละมุน วางบนข้าวสายพันธุ์พรีเมียมของญี่ปุ่นอย่างข้าวโคชิฮิคาริ(Koshihikari) ทั้งกลิ่นหอมและมีความกรุบเล็กน้อยของข้าวก้นหม้อดินญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (เรียกว่าโดนาเบะ) เป็นเมนูที่เหมาะจะสั่งมารับประทานร่วมกัน

ต่อด้วย อังกิโมะ (Ankimo) อาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น ทำจากตับของปลาอังโกะ นำมานึ่ง และเสิร์ฟเย็นพร้อมอังกิโมะไอศกรีมโมนากะสุดสร้างสรรค์ที่เชฟอัลวินบรรจงตกแต่งอย่างประณีตด้วยแตงโมหั่นเต๋า ผักดองนาราซึเกะ (ผักดองพื้นเมืองของเมืองนารา) ดอกไม้รับประทานได้ และใบชิโซะ (shiso) เพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพร ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูอะลาคาร์ตที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เทสติ้งเมนู ไปจนถึงเทโชกุ หรือชุดอาหารกลางวันสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบหายากและจัดเตรียมอย่างเป็นเอกลักษณ์ทุกเมนูล้วนมอบประสบการณ์การเดินทางผ่านรสชาติอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นที่น่าตื่นเต้น

ประสบการณ์อันยาวนานในการทำอาหารของเชฟอัลวิน เป็นส่วนผสมที่กลมกล่อมในการสร้างสรรค์เมนูที่ห้องอาหารฮาชิริ ความมุ่งมั่นของเขาในเรื่องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและวัตถุดิบญี่ปุ่นแท้คุณภาพสูง เป็นหัวใจของการสร้างสรรค์เมนูที่ห้องอาหารฮาชิริ ซึ่งออกแบบมาสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบความดั้งเดิมและผู้ที่มองหาเทคนิคความล้ำสมัย

ห้องอาหารฮาชิริเปิดให้บริการวันพุธ-วันจันทร์ (หยุดทุกวันอังคาร) มื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 น. และมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 18.00-22.00 น. มีห้องส่วนตัว2 ห้อง ไว้ให้บริการสำหรับหมู่คณะสำรอง ที่นั่งได้ที่โทร.+66026508800 และ +66026508500