ธีรวัลคุ์ เตชะอุบล เจ้าของธุรกิจ และผู้จัดการฝ่ายพัฒนาโครงการกลุ่มโรงแรมในเครือเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์  จัดดินเนอร์อาหารไทยแห่งปี  ชวน 2 เชฟชื่อเสียงระดับโลกด้านอาหารไทย เนรมิตค่ำคืนสุดพิเศษที่พร้อมเสิร์ฟอาหารใต้ต้นตำรับ ที่ ห้องอาหารล่องใต้ โรงแรมเคปฟาน สมุย  ในงาน “Kalaya Southern Thai Cookbook Inspired Dinner at Long Dtai” – Chef Nok Suntaranon X Chef David Thompson

ครั้งแรกของโคจรมาพบกันระหว่างเชฟด้านอาหารไทยในตำนาน โดย เชฟนก – จุฑาทิพ สุนทรนนท์  เซเลบริตี้เชฟเจ้าของร้านอาหารไทย “Kalaya”  ที่นำเสนอรสชาติอาหารไทยต้นตำรับแบบไม่ออมมือ โดยไม่ลืมที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมการทานอาหารไทยและรสชาติแบบดั้งเดิม จนทำให้ชาวอเมริกันหลงใหลเป็นที่ชื่นชอบและยอมรับอย่างกว้างขวาง ซึ่งในปีนี้เชฟนกได้กวาดรางวัลสำคัญในวงการอาหารมากมายทั้ง James Beard Foundation Awards และล่าสุด North America’s Best Female Chef Award 2025 (America’s 50 Best Restaurants)  รวมทั้ง ได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 100 บุคคลทรงอิทธิพลแห่งปี 2025 จากนิตยสารไทมส์  อีกทั้ง เชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟชาวออสเตรเลียผู้มีความผูกพันลึกซึ้งในอาหารไทย  ผู้จุดประกายอาหารไทยให้เป็นที่สนใจในเวทีโลก กับรางวัลสำคัญที่น่าจดจำมากมาย อาทิ White Global Gastronomy Award 2018,  Lifetime Achievement Award 2016 (Asia’s 50 Best Restaurant Awards)  นอกจากนี้ เชฟเดวิดเป็นผู้นำทีมสร้างสรรค์รสชาติเมนูห้องอาหารล่องใต้  และได้นำร้านอาหารไทยคว้าดาวมิชลินมาแล้วหลายแห่งทั่วโลก จนเป็นที่ยอมรับทั้งในประเทศไทยและระดับนานาชาติ 

งานเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์เป็นไปอย่างเรียบง่าย และปล่อยให้อาหารแต่ละจานบรรเลงรสชาติและทำหน้าที่แสดงเจตนารมณ์ของเชฟผู้ปรุง อาหารแต่ละจานดูมีชีวิตชีวาเมื่อได้ฟังเชฟนก และ เชฟเดวิด เล่าถึงที่มา เทคนิคการปรุง  และวัตถุดิบพิเศษหารับประทานยาก อย่างเป็นกันเอง  ท่ามกลางบรรยากาศสวยงามบนจุดสูงสุดของเกาะส่วนตัว โอบล้อมด้วยทะเลสีครามของอ่าวไทย ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องอาหารล่องใต้ จุดหมายปลายทางที่ได้รับการแนะนำบนคู่มือ มิชลินไกด์ ฉบับประเทศไทย 2024 และ 2025  ห้อมล้อมอบอุ่นด้วยแขกคนสำคัญ อาทิ หฤทยา ไชยนุวัติ, อธิสิทธิ์ ไชยนุวัติ, ทนงศักดิ์​ ยอดหวาย และนักท่องเที่ยวจากหลากหลายประเทศ คลอเคล้าไปกับค็อกเทลแก้วพิเศษรังสรรค์มาเฉพาะสำหรับค่ำคืนนี้เท่านั้น ได้แก่ ซ่อนกลิ่น ที่มอบความสดชื่นผสมผสานกับรสชาติของสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ได้เป็นอย่างดี และอีกแก้ว Spicy Paloma ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของส้มโอและสอดแทรกความเผ็ดร้อนเบาๆ ไว้อย่างลงตัว เป็นการเริ่มเปิดต่อมรับรสชาติก่อนจะเดินทางเข้าสู่มื้ออาหารสุดพิเศษของทั้งสองเชฟคนดัง

เมนูอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือ Kalaya’s Southern Thai Kitchen: A Cookbook ของเชฟนก สุนทรนนท์ ถ่ายทอดออกมาเป็นรสชาติอาหารใต้แท้ๆ ที่ออกมาจากความทรงจำ ผสมผสานด้วยเทคนิคและความประณีตเฉพาะตัวของทั้งสองเชฟ เริ่มต้นด้วยความประทับใจตั้งแต่คำแรก โดยมีเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมจากร้านอาหารไทย Kalaya  ได้แก่ สาคูไส้ปลา เมนูเรียกน้ำย่อยตำรับใต้ ไส้แน่น รสชาติกลมกล่อมพอดีคำ และ ช่อม่วงไส้ไก่ ของว่างไทยโบราณ โดยเชฟนกเป็นผู้ลงมือจับจีบรูปดอกไม้สีม่วงเองอย่างสวยงาม พร้อมไส้รสชาติเข้มข้นละเมียดละไม หอมกรุ่นเครื่องเทศและพริกไทย โดยเมนูนี้ได้เสิร์ฟขึ้นโต๊ะที่ร้านอาหารไทย Kalaya ไม่ต่ำกว่า 800 ชิ้นต่อวัน

อาหารจานหลัก เป็นกับข้าวสำหรับแบ่งปันกันบนโต๊ะอาหารแบบครอบครัวไทย ผสมผสานด้วยรสชาติที่หลากหลาย แตกต่างแต่กลับลงตัว ไม่ว่าจะเป็น หลนปูไข่เค็ม ที่เชฟนก เลือกใช้ไข่เป็ดแดงเค็มมาเพิ่มความมันนัวให้กับหลนปูที่จัดเต็มด้วยเนื้อปูสดหวาน รับประทานคู่กับผักสดนานาชนิด หมูหวาน อาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมหวานเป็นพิเศษ ด้วยสูตรลับเฉพาะที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นของครัวบ้านเชฟนก ต่อด้วย แกงเหลืองปลาอินทรี  รสชาติเผ็ดร้อนแบบอาหารใต้แท้ๆ พร้อมกับเนื้อปลาอินทรีเนื้อแน่น สดหวาน โดยชามนี้เชฟเดวิด ได้เลือกใส่ผักแพวลงไป  จนออกมาเป็นแกงเหลืองที่มีกลิ่นและรสชาติหอมเป็นเอกลักษณ์  อีกไฮไลต์ของค่ำคืนต้องยกให้กับเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาอย่าง ไก่ทอดหาดใหญ่ ที่ถูกใจใครต่อใครด้วยผิวสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน แป้งบางกรอบเหมือนฟองสบู่ที่หุ้มเนื้อไก่หวานฉ่ำกำลังดี พร้อมที่จะกะเทาะแตกออกทุกคำที่ลิ้มลอง เสริมรสชาติด้วยน้ำจิ้มไก่สูตรพิเศษ

นอกจากนี้ยังมี หมึกต้มน้ำดำ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่าย เค็มนำหวานตาม แกงปัจรีสับปะรด เมนูหารับประทานยาก เป็นอีกหนึ่งอาหารใต้ท้องถิ่นที่พบได้ในแถบภาคใต้ตอนล่าง โดยได้อิทธิพลมาจากอาหารมลายู ทำให้จานนี้เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติและความหอมที่ชัดเจนจากเครื่องเทศ ตัดด้วยความเปรี้ยวอมหวานจากสับปะรดอย่างลงตัว และสุดท้ายคือ ยำผักกูดหอยแครง ที่เติมเต็มความสดชื่นให้กับอาหารมื้อนี้ด้วยหอยแครงสดรสหวานฉ่ำ ผสานความกรอบของผักกูด คลุกเคล้ากับน้ำยำที่ปรุงมาอย่างครบรส แล้วปิดท้ายด้วยของหวาน 3 อย่าง ได้แก่ ขนมหม้อแกงทุเรียน ให้สัมผัสหวานมันละมุนกลมกล่อมทุกคำ ขนมขี้มัน ขนมท้องถิ่นของภาคใต้ที่หารับประทานหายาก เนื้อขนมหนึบหนับ กรุบกรอบด้วยมะพร้าวคั่วแห้งที่โรยอยู่ด้านนอก รสชาติและรสสัมผัสอร่อยลงตัว และ สละลอยแก้ว ที่ให้ความหอม หวานฉ่ำ และสดชื่น ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

 “Kalaya Southern Thai Cookbook Inspired Dinner at Long Dtai” – Chef Nok Suntaranon X Chef David Thompson นับเป็นอีกหนึ่งค่ำคืนแห่งความประทับใจ ที่ตอกย้ำชื่อเสียงของห้องอาหารล่องใต้และโรงแรมเคปฟาน เกาะสมุย ในฐานะจุดหมายปลายทางของผู้รักอาหารไทยคุณภาพระดับโลกอย่างแท้จริง