เปิดโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ครั้งที่ 2 (รุ่น 2)” ต่อเนื่องครั้งที่สองของปี  บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) จับมือ กรุงเทพมหานครฯ เพื่อ “แก้โจทย์จริง” ของปัญหาเศรษฐกิจเมืองไทย ที่แม้ SME จะเป็นหัวใจของเศรษฐกิจไทย และ กรุงเทพฯ เป็นเมืองแห่งอาหารอันดับ 2 ของโลก แต่ในขณะเดียวกันสถานการณ์ร้านอาหารและเบเกอรี่จำนวนมากยังเปราะบาง มีอัตราการปิดตัวสูงโดยเฉพาะ 1-3 ปีแรก เราจึงร่วมกันออกแบบโครงการนี้ เพื่อทำให้ผู้ประกอบการตัวเล็ก “รอดและเติบโตได้จริง” ด้วยการยกระดับองค์ความรู้ครบวงจร ทั้งด้านธุรกิจ และ ด้านอาหาร เพื่อผลักดันให้ SME ที่เติบโตจากครัวเล็กๆ ก้าวสู่แบรนด์ที่มั่นคง และกลายเป็น Soft Power ขับเคลื่อนเศรษฐกิจกรุงเทพฯ และประเทศไทย ภายใต้ความเชื่อของ KCG ว่า “อาหารที่ดี=ชีวิตที่ดี”

นายดำรงชัย วิภาวัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG กล่าวว่า “SME มีความสำคัญต่อประเทศไทยเป็นอย่างมาก เปรียบได้กับกระดูกสันหลังของเศรษฐกิจไทย จากข้อมูลจำนวน SME พ.ศ. 2567 โดยสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลาง

และขนาดย่อม ประเทศไทยมี SME ทั้งหมด 3,272,478 ราย คิดเป็น 99.5% ของกิจการทั้งหมด เฉพาะ SME ในกทม.มีสูงถึง 548,237 ราย คิดเป็น 16.8% หรือ มีมากเป็นอันดับ 1 ของประเทศ จึงกล่าวได้ว่า SME คือ หัวใจเศรษฐกิจเมือง แต่ในขณะเดียวกันตัวเลขนี้ชี้ให้เห็นว่าธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มมีเป็น SME มีการแข่งขันสูงมาก จากข้อมูลพบว่า ร้านอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทย มากกว่า 50% ปิดตัวภายในปีแรก และ กว่า 65% ไม่รอดภายในสามปี ถึงแม้ข้อมูลจาก Time Out’s World’s Best Cities for Food 2023 กรุงเทพฯ จะถูกจัดอันดับให้เป็น เมืองแห่งอาหารอันดับ 2 ของโลก ก็ตาม ดังนั้นเพื่อลดอัตราความล้มเหลวในการเริ่มต้นธุรกิจ และไม่ให้มีใครถูกทิ้งไว้ข้างหลัง เราต้องยกระดับกันไปทั้งห่วงโซ่ธุรกิจอาหาร ผ่านทักษะทางธุรกิจ และทักษะการสร้างสรรค์รสชาติ

ดำรงชัย วิภาวัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG 

KCG ในฐานะผู้นำด้านผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ที่คร่ำหวอดมากว่า 67 ปี เดินหน้าต่อยอด บทบาท “ผู้นำในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารของไทย” สู่การแก้ปัญหาในสังคม ผ่านโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ครั้งที่ 2 (รุ่น 2)” ซึ่งเป็นความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร ที่ร่วมกันออกแบบ “หลักสูตรเสริมพลังผู้ประกอบการอาหารยุคใหม่” ให้ตอบโจทย์ทั้งด้าน การพัฒนาทักษะอาชีพ และ การสร้าง Soft Power จากอาหารไทย เพื่อยกระดับร้านอาหารและเบเกอรี่ SME ของกรุงเทพฯ ให้มีระบบธุรกิจที่แข็งแรง ตั้งแต่ความรู้นอกครัวไปจนถึงในครัว ถือเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนา “คนตัวเล็ก” ให้เติบโตอย่างยั่งยืน

โครงการจุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2 รุ่นที่ 2 หลักสูตรที่ครอบคลุมตั้งแต่เรื่องอาหารไปจนถึงธุรกิจ เริ่มด้วย ด้านธุรกิจ – ติดปีกให้การทำธุรกิจ  ประกอบด้วย Branding : เคล็ดลับการสร้างแบรนด์ให้แตกต่าง โดย บุณย์ญานุช บุญบํารุงทรัพย์ Peeti PR Agency,   Marketing : ทำการตลาดออนไลน์ง่ายๆ ด้วย AI สำหรับร้านอาหารและเบเกอรี่  โดย ปฤณ จำเริญพานิช Founder & CEO AEIOU Solution Co., Ltd. และ Finance : ความรู้พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงิน สำหรับธุรกิจเอสเอ็มอี โดย อาจารย์จัญญา แสงสุดดี ที่ปรึกษาด้านภาษี Tax Specialist Co., Ltd.

ด้านอาหาร – ยกระดับจากครัวเล็กสู่ครัวระดับมืออาชีพ ประกอบด้วย Kitchen Management : การบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ ตั้งแต่มาตรฐานการผลิต การคุมคุณภาพวัตถุดิบ และการจัดการต้นทุนอาหารให้ร้านรอดและโตได้จริง โดย เชฟวิลเมนท์ ลีออง  KCG Ambassador Chefs, Signature Menu : ออกแบบเมนูซิกเนเจอร์สร้างความโดดเด่นและขายได้จริง โดย เชฟบิ๊บ-ชัชชญา รักตะกนิษฐ เชฟพลอย-ฐาติกานต์ ตัณฑจินนะ เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง KCG Ambassador Chefs และทีมเชฟมากประสบการณ์จาก KCG

โครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2 (รุ่น 2)” มีระยะเวลาในการดำเนินกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 4 พฤศจิกายน 2568 ถึงวันที่ 9 ธันวาคม 2568 รวมทั้งสิ้นจำนวน 7 ครั้ง ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมโครงการจะได้เรียนรู้เทคนิคการประกอบอาหารและเบเกอรี่ เพื่อต่อยอดให้สินค้าหรือเมนูให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น (Signature Menu) และ การบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ แนวทางการสร้างแบรนด์ให้แตกต่างและการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจขนาดย่อม (SME) พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงินสำหรับธุรกิจขนาดย่อม (SME) รวมถึงเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ซัพพลายเออร์ในกลุ่มธุรกิจอาหารและเบเกอรี่

“เราเชื่อว่า “อาหารที่ดี สร้างชีวิตที่ดีได้” และ SME คือกลไกหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจเมือง โดยที่อาหารคือหนึ่งใน Soft Power ที่แข็งแรงที่สุดของกรุงเทพฯ การร่วมมือระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร ในครั้งนี้ จึงเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนา “คนตัวเล็ก” ให้เติบโตไปพร้อมกับเศรษฐกิจและเมือง เพราะท้ายที่สุด ทุกคนคือ “พลังสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารไทย” ที่จะก้าวไปข้างหน้าร่วมกัน” นายดำรงชัย กล่าวในที่สุด

ติดตามข่าวสารและข้อมูลเพิ่มเติมของ KCG ได้ที่ www.kcgcorporation.com/