หลังจากประสบความสำเร็จอย่างงดงามกับสาขาแรกที่สุขุมวิท 49 ซึ่งเปิดเมื่อกลางปี 2568 และได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลาม จองคิวแน่นทุกวันจนต้องรอข้ามเดือน KAYAKI (คายากิ) ร้านปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น โดยสามผู้บริหาร  เบ๊นซ์-ปณิธาน, โบ๊ท-ปณิธิ และ เพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ จึงขยับขยายความสำเร็จสู่สาขาที่สอง ณ ชั้น 5 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี เพื่อให้คนเมืองได้สัมผัสคอนเซ็ปต์อาหารญี่ปุ่นที่ทั้ง “เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง” ในแบบฉบับ YAKIZAKANA (YAKI = ย่าง, ZAKANA = ปลา)” ผ่านวัตถุดิบระดับพรีเมียมและเทคนิคการย่างที่ประณีตทุกองศา

เบ๊นซ์-ปณิธาน, เพลน-ปวิตรา และ โบ๊ท-ปณิธิ กอบกุลสุวรรณ

ในประเทศญี่ปุ่น “YAKIZAKANA” ไม่ใช่เพียงอาหารบ้าน ๆ แต่คือหนึ่งในรากวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดมายาวนาน ความเรียบง่ายของการปรุงแค่เกลือหรือหมักเบาๆ สะท้อนปรัชญาอาหารญี่ปุ่นที่เน้นเคารพวัตถุดิบ และเป็นศิลปะแห่งความเรียบง่ายที่ซ่อนความลุ่มลึกไว้ในทุกคำ เมื่อย่างด้วยเทคนิค “Medium Rare” เนื้อจะชุ่ม ฉ่ำ และหนังกรอบ KAYAKI ได้หยิบแนวคิดนี้นำมาถ่ายทอดให้คนไทยได้สัมผัสผ่านประสบการณ์ใหม่ของ “ปิ้งย่างปลาและซีฟู้ด” เลือกเสิร์ฟแบบ “พอดีคำ” คล้ายร้าน Yakiniku ที่ย่างเนื้อวัว แต่เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นปลาเกรดซาซิมิระดับพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น

เพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ กล่าวว่า “เราอยากเชิญชวนให้มาลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่ KAYAKI  เพราะคอนเซ็ปต์ YAKIZAKANA ของเรา เป็นการปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดระดับพรีเมียม ซึ่งยังไม่แพร่หลายในประเทศไทย เราตั้งใจนำเสนอวัฒนธรรมการทานปิ้งย่างปลาแบบ YAKIZAKANA ให้เป็นที่รู้จักและเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น โดยคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ เทียบเท่าเกรดโอมากาเสะ ทุกคำที่เรามอบให้ลูกค้าถูกรังสรรค์มาอย่างดีที่สุด นอกจากนี้ การทานปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดยังดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรักสุขภาพได้อย่างลงตัว เพราะตัวเราเองก็เลือกทานเมนูเหล่านี้เป็นประจำ

“กลุ่มลูกค้าหลักของเรา คือผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ โดยเฉพาะผู้หญิงวัยทำงานที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอาจจะเลี่ยงการทานเนื้อวัว ลูกค้าหลายท่านแวะเวียนมาทานหลังจากการออกกำลังกาย เราจึงอยากจะสานต่อและขยายฐานลูกค้ากลุ่มเดิมที่รักสุขภาพเช่นนี้ เพียงแต่ต้องการให้ทุกท่านสามารถเข้าถึงและใช้บริการ KAYAKI ได้สะดวกสบายยิ่งขึ้น”  เพลน-ปวิตรา กล่าว

ร้าน KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ออกแบบในสไตล์ Japanese Modern ที่ผสานความเรียบง่ายและโมเดิร์นได้อย่างลงตัว พื้นที่ร้านโปร่ง โล่ง มองเห็นวิวเมืองจากกระจกด้านนอก เพิ่มโซนเคาน์เตอร์บาร์ถึง 3 จุด เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสบรรยากาศเชฟย่างปลาต่อหน้าในทุกขั้นตอน สาขาใหม่นี้ขยายพื้นที่รองรับเกือบ 50 ที่นั่ง พื้นที่ร้านเปิดโล่ง มองเห็นวิวเมืองชัดเจน และยังเพิ่มโซน Outdoor Terrace สำหรับนั่งชิลล์ในบรรยากาศสบาย ๆ เหมาะกับมื้อกลางวันและดินเนอร์สุดผ่อนคลาย

เพื่อเฉลิมฉลองการเปิดสาขาใหม่ KAYAKI เปิดตัว “Tenkai” สุนทรียะแห่งการย่าง 7 คำ เซ็ตเมนูพิเศษที่รวบรวมทั้งเมนูยอดนิยมและเมนูใหม่เฉพาะสาขานี้ไว้อย่างลงตัว ราคา 1,290 บาท อาทิ  Chutoro Leek  เมนูซิกเนเจอร์ (Signature) ของร้าน KAYAKI ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ ทางเราจึงคัดเลือกมาเป็นคำเปิดสำหรับเซ็ตนี้ ประกอบด้วย ชูโทโร่ (เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องตอนบน) ซึ่งเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกในระดับปานกลาง (คล้ายเนื้อวัวเกรด A4 - A3) ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นแต่ยังคงความแน่นของเนื้อปลาไว้มากกว่าโอโทโร่ (ส่วนที่คนนิยมทานมากที่สุด) นำชูโทโร่แทรกด้วยต้นหอมสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมบางเบาของผัก

ตามมาด้วย Hotate หอยเชลล์โฮตาเตะคุณภาพระดับโอมากาเสะ ย่างด้วยไฟจนหอมกรุ่น และราดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน จากนั้นพบกับ Shade of Toro เมนูไฮไลต์ประจำเซ็ตและมีเฉพาะสาขานี้เท่านั้น ซึ่งเป็นการรวมความอร่อยของปลาทูน่า (มากุโระ) ไว้ถึงสามส่วนสำคัญที่นำมาหั่นเต๋า เสียบไม้ และทาด้วยซอสสูตรพิเศษก่อนนำไปย่างอย่างพิถีพิถัน เมื่อย่างเสร็จ เนื้อปลาแต่ละส่วนจะให้เฉดสีที่แตกต่างกันตามระดับไขมันและกลายเป็นสามเฉดสีแห่งความละมุน โดยประกอบด้วย โอโทโร่ (Otoro) ส่วนที่มีไขมันแทรกสูงสุดบริเวณท้องด้านล่าง มอบรสชาติหวานมันเข้มข้น นุ่มละลายในปาก เทียบได้กับเนื้อวัวเกรด A5, ชูโทโร่ (Chutoro) ส่วนที่มีไขมันแทรกปานกลางบริเวณหน้าท้องตอนบน เนื้อนุ่มกำลังดี แต่ยังคงความแน่นของเนื้อปลาไว้มากกว่าโอโทโร่ เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมาก และอากามิ (Akami) ส่วนเนื้อแดงที่ไม่ติดมันจากบริเวณกลางลำตัว มีไขมันน้อยที่สุด ให้เนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่ม เป็นส่วนที่ลีนที่สุดของปลา เทียบได้กับเนื้อวัวส่วนสันใน

“วัตถุดิบทุกอย่างคัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะ “ล็อบสเตอร์ ปลาไหล และทามาโกะ” ที่เป็นเมนูใหม่ของร้าน และย่างด้วยเทคนิคเฉพาะเพื่อคงความสดและสัมผัสที่สมบูรณ์แบบในทุกคำ ทั้งหมดนี้สะท้อนความตั้งใจของทีมเชฟที่ให้ความสำคัญกับทั้งรสชาติและศิลปะการย่าง”

ร้าน KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ชั้น 5  เปิดให้บริการทุกวัน ทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และช่วงเวลาพิเศษของวันตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น. และสามารถติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook: Kayaki และ  IG: Kayaki.thailand