สยาม โนราห์ (Siam Nora)  ร้านอาหารไทยแห่งล่าสุดของ เชฟหนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ เชฟเจ้าของรางวัลมิชลิน 1 ดาวจากร้าน Chim by Siam Wisdom นำเสนออาหารไทยรสชาติต้นตำรับแบบ "รสมือแม่"  เน้นความจัดจ้านและจริงจังในเรื่องวัตถุดิบ พร้อมเปิด แสงทองบาร์ (Sangthong Bar) ชั้นล่างของร้านด้วยค็อกเทลสูตรพิเศษและทาปาสสไตล์ไทย ตอบโจทย์นักชิมที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสละมุนที่ผสานกลิ่นอายความเป็นไทย

หมูรวนกะปิ

หลังจากย้ายร้าน Chim by Siam Wisdom ร้านอาหารไฟน์ ไดนิ่ง มิชลิน 1 ดาว 9  ปีซ้อน ไปอยู่ที่ซอยองครักษ์ 13 ถนนสามเสน เชฟหนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ ตัดสินใจปรับเรือนไม้สักเก่าแก่อายุกว่า 120 ปีหลังเดิม ในซอยสุขถมวิท 31 เป็นร้าน สยาม โนราห์ (Siam Nora)  นำเสนออาหารปักษ์ใต้และอาหารภาคกลาง สูตรต้นตำรับจากครอบครัวของเชฟ  ในรูปแบบ Casual Dining ที่เข้าถึงง่ายขึ้น แต่ยังคงเทคนิคการทำอาหารที่ประณีตในแบบ Casual Fine Dining 

เชฟหนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ

“เมนูอาหารของ สยาม โนราห์  มาจากคุณแม่ผม ซึ่งเป็นคนภาคกลาง และคุณแม่ภรรยา ซึ่งเป็นคนใต้ เป็นสูตรอาหารของครอบครัว เน้นรสชาติให้เหมือนรสมือคุณแม่ที่ทุกคนเคยทาน เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภพ ปรุงแบบไม่ออมมือ ครบรส ครบเครื่อง”  เชฟหนุ่ม-ธนินธร กล่าว

เนื้อผัดพริกแกงใต้ใบรา

เมนูเด่นของร้าน อาทิ เนื้อผัดพริกแกงใต้ใบรา ผัดเผ็ดร้อนถึงเครื่องพริกแกงและใบยี่หร่า รสชาติจัดจ้านแบบอาหารใต้ หอมกลิ่นใบรา สมุนไพรไทยที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์, แกงขี้เหล็กปลาแห้งคอหมูย่าง แกงไทยรสเข้มข้น กลมกล่อมกำลังดี ขี้เหล็กเคี่ยวจนเนียนละมุน หอมปลาแห้งแบบพอดี เสริฟพร้อมคอหมูย่าง นุ่มฉ่ำ หอมเตาถ่าน, แกงมัสมั่นขาแกะเม็ดขนุน ขาแกะตุ๋นอย่างพิถีพิถัน จนเนื้อนุ่มแทบละลายในคำเดียว รสชาตินุ่มนวลลงตัวด้วยเม็ดขนุน, ต้มตุ้ยดัวไก่บ้าน เมนูคล้ายต้มข่าแต่ใส่ขมิ้นและพริกแกง มีรสเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น, หมูรวนกะปิ เมนูที่ใครมาต้องสั่ง รสชาติเค็มหวานลงตัว หอมกลิ่นมะกรูด เค็มหวานพอดี เคลือบซอสเข้มข้นทุกคำ, ข้าวตังมันปูระโนด ข้าวตังกรอบท็อปด้วยมันปูเข้มข้น ยิ่งทานยิ่งหยุดยาก, ต้มแป๊ะซะสองพี่น้อง ปลาช่อนเนื้อแน่นต้มในน้ำซุปเข้มข้นตำรับสุพรรณบุรี เปรี้ยว เผ็ด กรุ่นกลิ่นเครื่องสมุนไพรไทย, ผัดหมึกกล้วยกระเทียมโทน หมึกกล้วยสดเนื้อเด้ง ผัดกับกระเทียมโทนหอมละมุน เผ็ดนิด เค็มกำลังพอดี, ผัด 7 อนงค์  เมนูที่ปรับมาจากผัดสามเหม็น โดยเพิ่มผักมงคลรวมเป็น 7 ชนิด

ผัดหมึกกล้วยกระเทียมโทน

อีกหนึ่งความน่าสนใจของที่นี่คือ แสงทองบาร์ (Sangthong Bar) บริเวณชั้นล่างของร้าน ซึ่งเชฟหนุ่ม-ธนินธร เปิดมุมนั่งดื่มบริการเมนูเครื่องดื่มค็อกเทลสูตรพิเศษที่ผสมผสานรสชาติความเป็นไทย และมีทาปาสสไตล์ไทยให้เลือกทานคู่กับเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะมาช่วงพระอาทิตย์ตกยามเย็น หรืออาจจะดื่มหลังมื้ออาหาร เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศมานั่งดื่มในบ้านไทยโบราณใจกลางสุขุมวิท

ต้มแป๊ะซะสองพี่น้อง

บรรยากาศของร้าน สยาม โนราห์ (Siam Nora) มีความโดดเด่นและมีเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นการผสมผสานระหว่างมรดกทางวัฒนธรรมไทยและความทันสมัย เรือนไทยไม้สักโบราณอายุกว่า 120 ปีให้ความรู้สึกอบอุ่น สงบ และมีมนต์ขลังเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีต  การตกแต่งภายในร้านถูกปรับให้มีความร่วมสมัย ดูสวยงามและหรูหราแบบไม่ต้องเอิกเกริก มีความเป็นกันเองให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอาหาร “รสมือแม่” อยู่ที่บ้าน  

ข้าวตังมันปูระโนด

สยาม โนราห์  (Siam Nora) เป็นร้านที่มอบประสบการณ์การทานอาหารที่ "ทำถึง" ทั้งในแง่ของรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับเชฟหนุ่ม-ธนินทร เชฟมิชลินหนึ่งดาวที่คนรักอาหารไทยไม่ควรพลาด  เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 12:00-22.00 น. สามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ โทร. 081-1435198 และ Line ID: @siamnora

แกงมัสมั่นขาแก่เม็ดขนุน

แกงขี้เหล็กปลาแห้งคอหมูย่าง