16 มี.ค. 61 ที่บ้านเลขที่ 6/15 ม.2 ต.สุรศักดิ์ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี เป็นบ้านของ นางบุญล้อม ศรีไตรรัตน์ อายุ 62 ปี หรือชาวบ้านแถวนั้นรู้จักกันดีในชื่อเจ้ควร ร้านขนมกุยช่าย สูตรโบราณที่ยังคงกระบวนการทำขนมแบบดั้งเดิมเอาไว้ไม่ว่าจะเป็นการทำแป้งที่ยังคงใช้มือในการนวดแป้งขนมกุยช่าย การทำใส้ที่ยังคงเป็นสูตรเดิมกว่า 70 ปีของรุ่นแม่ที่ทำมากก่อน การใช้เตาอั้งโล่ที่ยังคงใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิงในการนึ่งขนมทำให้กุยช่ายมีความหอมมากยิ่งขึ้น ที่จะแตกต่างจากร้านทั่วไปในอำเภอศรีราชาที่หันมาใช้เตาแก๊สนึ่งขนม

นางบุญล้อม ศรีไตรรัตน์ หรือเจ้ควร เล่าว่าตนเองได้สืบทอกการทำขนมกุยช่ายจากแม่ซึ่งเปิดขายมากว่า 70 ปี ที่ตลาดสดศรีราชา อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี ตนเองยังคงวิธีการทำขนมแบบรุ่นแม่ไม่เปลี่ยน ซึ่งจะใช้เวลาในตอนกลางคืนในการทำขนมจะเริ่มผสมแป้ง และผัดไส่ขนม รวมทั้งตั้งไฟนึ่งขนมกุยช่าย เวลาประมาณ 20.00 น. จนไปถึงเวลา เกือบจะ 01.00 น.ของวันใหม่ จะมีลูก ๆ ของตนเองที่เลิกจากงานประจำและสามีมาช่วยกันทำ ซึ่งจะนำไปขายในตอนเช้าทุกวันที่ตลาดสดศรีราชาทุกวัน โดยในวันธรรมดาจะขายประมาณ 500 ชิ้น ในวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุด จะเพิ่มเป็น 700 ชิ้น จะขายชิ้นละ 5 บาท ส่วนในเทศกาลหรือไหว้เจ้าต่าง ๆ ลูกค้าจะมาสั่งทำขนมล่วงหน้าเกือบเดือนทางร้านจะเพิ่มการทำขนมเป็น 1500 ชิ้น จนถึง 2000 ชิ้น โดยในช่วงเทศกาลนี้กุยช่ายลูกสีชมพูหรือแดงเรื่อ ๆ จะถูกลูกค้าสั่งมากกว่าลูกสีขาว

ทางด้านนายนะธี อินเนียม อายุ 25 ปี อยู่บ้านเลขที่ 24/11 ม.1 ต.สุรศักดิ์ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี ลูกค้าเจ้าประจำของร้านเจ้ควร กล่าวว่าตนเองชอบขนมกุยช่ายร้านนี้มาก ชอบตรงเนื้อแป้งขนมที่ไม่หนาจนเกินไปไม่เหมือนกับร้านอื่น ไส้ของขนมมีความอร่อยและหอมมากที่เด็ดสุดคือน้ำจิ่มที่เข้ากันดีกับขนมกุยช่าย ในตอนที่ตนเองยังเป็นเด็ก ๆ แม่จะพามาซื้อขนมกุยช่ายร้านเจ้ควรโดยจะมาซื้อเกือบทุกวัน    ร้านกุยช่ายเจ้ควรจะเปิดขายตั้งแต่เวลา 05.00 น. ไปจนกว่าขนมกุยช่ายจะหมดไม่เกิน 11.00 น. ของทุกวัน เปิดขายที่ตลาดสดศรีราชา อยู่ซอยแรกถ้ามาจากเกาะลอยศรีราชาขายทุกวันไม่มีวันหยุด