20 มิ.ย.61 'อำเภอเบตง' จังหวัดยะลา อยู่ทางแถบทางภาคใต้ของไทยที่ยังคงมีหลากหลายทางวัฒนธรรม และความเป็นอยู่รวมทั้งเรื่องอาหารการกินที่มีอัตลักษณ์เป็นของตนเองและที่สร้างชื่อไปทั่วไทย รวมไปถึงมาเลเซีย สิงคโปร์ก็คือเมนูซึ่งทำมาจาก "ไก่เบตง" ซึ่งเป็นไก่พันธุ์พื้นเมืองถือเป็นสัญลักษณ์ของเมืองเบตงที่อยู่ใต้สุดแดนสยาม อ.เบตง จ.ยะลา โดยไก่เบตงพันธุ์แท้ ต้องมีหงอนสีแดงสด ขนสีเหลืองทอง บั้นท้ายตัดคอและขาแข็งแรง หากโตเต็มที่บางตัวมีน้ำหนักมากถึง 4-5 กิโลกรัมและเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของเบตง แต่ในปัจจุบันกลายเป็นสินค้าทางเลือกเนื่องจากมีราคาสูง และต้องใช้เวลาเลี้ยงนาน โดยหากเปรียบเทียบไก่เนื้อซึ่งจะใช้เวลาเลี้ยงเพียงแค่ 5 สัปดาห์ แต่ไก่เบตงใช้เวลาเลี้ยงนานถึง 16 สัปดาห์ หรือ 4 เดือน 

ขั้นตอนแรกเริ่มจากการฟักไข่ ใช้เวลารวม 21 วันโดยภายในตู้กำหนดให้ควบคุมความชื้นประมาณร้อยละ 65 และจะต้องเอียงไข่ 45 องศา ทุกๆ 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไข่ติดเปลือก

ปัจจุบันการเลี้ยงไก่เบตงนั้นไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควรเนื่องจากด้วยข้อจำกัดของลักษณะพันธุ์ไก่เบตง เช่น ไก่เบตงต้องการพื้นที่ส่วนตัวหากเกษตรกรมีพื้นที่ไม่กว้างพออาจทำให้ไก่ตัวผู้จิกกัดกันเองนอกจากนั้นไก่ตัวผู้ยังมีปีกอ่อน ทำให้ยากต่อการขึ้นผสมพันธุ์ด้านไก่ตัวเมียก็กินจิกไข่ตัวเอง

คุณสุนทร ศรีสง่าพงษ์ กล่าวว่า เริ่มเลี้ยงไก่เบตงเมื่อ ปี2556 โดยใช้ทุนครั้งแรกประมาณ 30,000 บาท ส่วนตลาดก็ไม่กว้าง ส่วนมาก จะส่ง ภัตตาคาร ร้านอาหาร สวนอาหาร ซึ่งการขายไก่เบตง ต่อรุ่น รุ่นละ 300 ตัว ส่งให้ตามภัตตาคารร้านอาหารกิโลกรัมละ 220 บาท  ซึ่งระหว่างไก่เลี้ยงแบบปล่อยธรรมชาติ กับไก่เลี้ยงขัง มีความแตกต่างคือหากเลี้ยงไก่แบบขัง จะทำให้มันอ้วนเพราะมีไขมันสะสม  และทำให้เนื้อของไก่ จะไม่แน่น แต่หากเลี้ยงไก่แบบปล่อยธรรมชาติ ไก่มันจะกิน หิน ดิน ทราย ซึ่งมันเป็นธรรมชาติ ก็จะทำให้เนื้อไก่ มีรสชาติที่อร่อย เนื้อแน่น

ส่วนต่างในเรื่องของราคา ระหว่าง เลี้ยงปล่อย กับเลี้ยงขัง ไก่ที่เลี้ยงขัง ถึงแม้มีน้ำหนักมาก แต่มีราคาน้อยกว่าไก่ที่เลี้ยงปล่อยธรรมชาติ ซึ่งทางภัตตาคาร ร้านอาหาร จะสังเกตุ และจะลองทานเนื้อดู ก็จะรู้ว่า เป็นไก่เลี้ยงขัง หรือ ปล่อยธรรมชาติซึ่งราคา เลี้ยงขัง จะอยู่ กิโลกรัมละ  180 บาท ส่วน เลี้ยงปล่อยธรรมชาติจะอยู่ที่ กิโลกรัมละ 220 บาท 

การเลี้ยงไก่เบตง เป็นพันธุ์ที่เลี้ยงยาก เพราะต้องใช้เวลาถึง 6 เดือนและ มันเจริญเติบโตช้า ซึ่งในช่วง 1 -3 เดือน ไก่จะไม่มีขน จึงมีพวก ลิ้นแมลงต่างๆ มากั ไก่ ทำให้ผิวดูไม่สวย และทำให้ ไก่เบตง ไม่มีราคาไก่เบตงดูอย่างไรแท้ไม่แท้ต้องสังเกตุ 1.หงอนไก่ หงอนต้องมีสีแดงสด  2.ขนจะมีขนสีทองล้วน ไม่มีสีดำที่ปลายหางของ ไก่ 3.ปีก จะสั้น

การเลี้ยงไก่ได้อะไรมากกว่าที่คุณคิดสามารถสร้างรายได้เสริมจากงานประจำ ได้ความเพลิดเพลินช่วยให้เศษอาหารที่รับประทานเหลือได้ใช้ประโยชน์มากที่สุดเสริมสร้างเด็กรุ่นใหม่ให้รู้ขั้นตอนการดำเนินชีวิตในวันข้างหน้าไก่ที่เลี้ยงเอง ไม่จำเป็นต้องใช้ยาเร่งโต ลดยาปฏิชีวนะที่ไม่ควรใช้และตามรอยเศรษฐกิจพอเพียง โดยไม่จำเป็นต้องระดมทุน