จากปากต่อปากจนหลายๆปากบอกต่อๆกัน ทำให้หลายคนนึกสงสัยว่า ทำไมตั้งชื่อร้าน “ผัดไทยเจ้าอารมณ์” ซึ่งหลายคนที่เคยไปชิมมาแล้วบอกว่า รสเด็ดอร่อยสุดยอด ผู้สื่อข่าวจึงได้เดินทางไปพิสูจน์ในเรื่องนี้ ซึ่งร้านผัดไทยที่ว่านี้ ตั้งอยู่ที่บ้านเลขที่ 98 หมู่ที่ 11 บ้านไผ่ ต.ไผ่ อ.รัตนบุรี จ.สุรินทร์ ริมถนนสายรัตนบุรี – จ.ศรีสะเกษ โดยออกจากตัวอำเภอรัตนบุรี ไปประมาณ 1 ก.ม.  ซึ่งร้านจะอยู่ทางด้านขวามือก่อนถึงวัดเลียบบ้านไผ่  จะสังเกตเห็นป้ายหน้าร้าน ชื่อว่า “ร้านผัดไทยเจ้าอารมณ์” โดยเป็นทั้งบ้านที่อยู่อาศัยและร้านอาหารไปในตัว โดยปลูกเป็นเพิงยาว และมีที่นั่งให้ลูกค้าได้นั่งทานกันอยู่ภายในร้าน

ซึ่งเจ้าของร้านก็คือนางรัตนาภรณ์ เกื้อกูล อายุ 51 ปี โดยได้เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ตนได้เปิดขายมาได้ 4 ปีแล้ว  โดยทำคนเดียวไม่มีลูกจ้าง เนื่องจากไม่อยากเสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม ส่วนครอบครัวสามีได้เสียชีวิตไปนานแล้ว และลูกๆก็ไปทำงานที่กรุงเทพฯกันหมด แต่ก็ไม่มีปัญหาใดๆ  เพราะงานจะมากจะน้อยก็ค่อยๆทำไปเดี๋ยวก็หมดไปเอง  เงินก็จะได้เหลือเก็บมากหน่อย  ส่วนสูตรผัดไทยที่ร้านนั้น ก็คิดค้นทำขึ้นมาเอง  โดยดัดแปลงปรุงเอาตามรสชาติที่ชอบและคิดว่าใช่  โดยลูกค้าไม่ต้องไปปรุงเพิ่มอีก 

 จึงเป็นที่มาของชื่อ “ผัดไทยเจ้าอารมณ์” คือปรุงเอาตามอารมณ์ความรู้สึกของตนเอง  แต่ให้ถูกใจและถูกปากลูกค้า เพียงแต่ลูกค้าบอกว่า ไม่เอาเผ็ด ไม่เอาหวาน ไม่เอาเค็ม เราปรุงให้ได้หมด ซึ่งลูกค้าต่างก็ถูกใจกับรสชาติที่ตนปรุงให้

ซึ่งผัดไทยที่ร้านหลังจากปรุงเรียบร้อยแล้ว ก็จะห่อด้วยไข่ จากนั้นก็จะโรยด้วยหมูหมัก และตามด้วยกุ้งตัวใหญ่ๆใส่ไปให้อีกพร้อมผักเครื่องเคียง แต่ก็อยู่ที่ราคาด้วย คือมีราคา 30-35 บาท ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าจะสั่งที่ราคา 35 บาท เพราะได้เยอะและมีกุ้งตัวใหญ่ด้วย ซึ่งราคานี้ ลูกค้าบอกว่าไม่แพง

นางรัตนาภรณ์ กล่าวต่ออีกว่า ที่ร้านก็จะเปิดตั้งแต่เวลา 09.00 น. ถึงเวลา 15.00 น. และจะปิดทุกวันศุกร์ เนื่องจากต้องการพักผ่อน  โดยจะมีลูกค้ามามากที่สุดก็วันเสาร์และวันอาทิตย์ ส่วนวันธรรมดาก็จะมีมาเรื่อยๆ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นลูกค้าประจำ ที่มีทั้งข้าราชการและคนทำงาน  โดยตนจะบอกให้ลูกค้าที่มาประจำให้โทรฯมาสั่งก่อนล่วงหน้า เพื่อที่จะได้มาแล้วได้กินเลย  ไม่ต้องมานั่งรอ  เพราะทำคนเดียว กลัวจะทำให้ไม่ทันใจลูกค้า  ซึ่งส่วนใหญ่ก็เข้าใจและบางคนก็เต็มใจมานั่งรอ  เพราะเห็นว่าตนทำอยู่คนเดียวไม่มีคนช่วย  ส่วนอาหารตามสั่งอื่นๆตนก็ทำขายเช่นกัน แต่ผัดไทยจะขายดีกว่า เพราะลูกค้าติดใจในการปรุงตามอารมณ์ของแม่ค้า และสูตรน้ำปรุงที่ได้คิดค้นขึ้นมาเองไม่เหมือนใคร

ส่วนรายได้ก็พอได้กินได้ใช้  เพราะอยู่คนเดียว ไม่มีค่าใช้จ่ายอะไรมาก  ซึ่งรายได้ส่วนหนึ่ง ก็จะได้เก็บเอาไว้ใช้ในบั้นปลายชีวิตด้วย  เพราะต้องอยู่ตัวคนเดียว  ซึ่งก็ต้องขอขอบคุณลูกค้าที่มาช่วยกันอุดหนุน ทำให้ตนมีกำลังใจที่จะต่อสู้ จนกว่าจะไม่มีแรงที่จะทำ ซึ่งหากลูกค้าต้องการที่จะสั่งล่วงหน้า ก็สามารถโทรฯสั่งได้ที่เบอร์ 085-7724373