27 ก.ค.61 ร้านขายโจ๊กหมูเด้ง ของคุณกนกขวัญ โลเลิศ อายุ 36 ปี เปิดขายอยู่ที่ตลาดวัดท่าช้าง ม.4 ต.เขาท่าพระ อ.เมืองชัยนาท ซึ่งการเริ่มต้นอาชีพขายโจ๊กของคุณกนกขวัญ มีจุดที่น่าสนใจอย่างมาก เพราะคูณกนกขวัญเล่าให้ฟังว่า เธอเองเริ่มต้นการทำโจ๊กด้วยการค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต และชุมชนคลิปวิดีโอชื่อดังยูทูป ทำให้เธอได้ทดลองทำและปรับสูตร จนกระทั่งได้สูตรที่เป็นของตัวเธอเองในปัจจุบัน ซึ่งจากความอร่อย เข้มข้น ทำให้มีลูกค้าติดใจจนเป็นขาประจำจำนวนมาก แม้ว่าจะเพิ่งเปิดร้านขายจริงจังเพียงปีเศษ

สูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำโจ๊กให้อร่อยของคุณกนกขวัญนั้น เธอเปิดเผยว่าวัตถุดิบที่ดี และความสะอาดในทุกขั้นตอนถือว่าสำคัญมาก โดยเริ่มจากการเลือกปลายข้าวมาทำโจ๊กที่เธอเลือกใช้ ปลายข้าวหอมมะลิเกรดดี ที่จะให้ความหอม เข้มข้น สีขาวสะอาด เป็นที่น่ารับประทาน และการเคี่ยวโจ๊กก็ต้องใจเย็น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดข้าวพองตัวและสุกอย่างสม่ำเสมอ ส่วนน้ำซุปเธอเองเลือกใช้ผงปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยว ปรุงเพิ่มด้วยเกลือป่นเสริมไอโอดีน และเครื่องของโจ๊กสำคัญอย่างหมูบด เธอเลือกใช้ของโรงงานเพื่อให้ได้เนื้อหมูคุณภาพและสะอาด ส่วนตับหมูก็จะเลือกตับที่สดใหม่ทุกวัน รวมทั้งขิงและเครื่องหอมอื่นๆ 

จุดเด่นที่สำคัญของโจ๊กคุณกนกขวัญอีกอย่างก็คือไข่ลวก ที่จะลวกด้วยสูตร ”น้ำเดือด6” คือการใช้น้ำร้อนเดือดๆ เทราดลงบนไข่สดจนท่วมไข่ทิ้งไว้ 6 นาที เท่านี้ก็จะได้ไข่ลวกแสนอร่อยเสิร์ฟให้ลูกค้า ร้านโจ๊กหมูเด้งกนกขวัญเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06:00-08:30น. โดยประมาณ สนนราคาก็มาตรฐานค่อนไปทางถูกคือ โจ๊กหมูเด้ง 15 บาทและโจ๊กหมูเด้งใส่ไข่ 20 บาท ซึ่งแม้จะขายในราคาที่ค่อนข้างถูกแต่คุณกนกขวัญบอกว่า กำไรสุทธิต่อวันจะอยู่ที่ 350-400 บาท หรือเดือนละกว่า 10,000 บาท ซึ่งถือว่าเป็นรายได้ที่ดี สามารถเลี้ยงครอบครัวได้ไม่ลำบาก