23 ส.ค.61 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับนางเนาวรัตน์ ผมน้อย อายุ 45 ปี อดีตสาวโรงงานถูกเลิกจ้างหลายครั้งต้องกลับบ้านเกิดมาทำ “ขนมครก แม่ยุ สูตรโบราณ” หรือซึ่งแม่ยุ คือ นางยุ จันทร์ประเสริฐ อายุ 71 ปี ผู้เป็นแม่ อาชีพดั่งเดิมของครอบครัวและเป็นอาชีพที่ช่วยได้ในยามคับขัน ทุกๆ ครั้งที่ตกงาน จนกลายมาเป็นอาชีพหลัก  

ขนมครก จัดเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง สำหรับ “ขนมครก แม่ยุ สูตรโบราณ” มี สูตรเด็ดเคล็บลับไม่เหมือนใคร อยู่ที่การโม่แป้งเอง และนำมาผสมกับข้าวหอมมะลิสุกเพิ่มความอร่อย โรยด้วยหัวกะทิ และต้นหอมซอยเพิ่มความหอมหวาน ตามแบบฉบับสูตรโบราณ ดั่งเดิม ที่สำคัญเวลาหยอดขนมครกทุกๆครั้ง ต้องให้กระทะที่หยอดร้อน และนำน้ำมันพืชมาทา เพื่อไม่ให้แป้งติด อีกทั้งต้องรอให้แป้งสุกทั่วให้กัน  ด้านนอกเหลืองกรอบ และ ที่สำคัญเวลาที่หยอดแป้งขนมครกแล้วต้องยกเบ้าเอียงให้แป้งไหลทั่วพิมพ์ จะทำให้เนื้อขนมครกกรอบนอก นุ่มใน และชุ่มฉ่ำด้วยกะทิกำลังดี เมื่อรับประทานจะสัมผัสรสชาติที่หวานมันและหอมของหัวกะทิและต้นหอมซอย

นางเนาวรัตน์ ผมน้อย กล่าวว่า ก่อนที่จะมาขายขนมครก ตนทำงานบริษัท ที่ จ.ปทุมธานี ประมาณ 20 ปี เกิดน้ำท่วมใหญ่บริษัทเลิกจ้าง จึงกลับมาอยู่บ้านที่ จ.สุรินทร์ มาอาศัยอยู่กับแม่ มาช่วยขายขนมครก ทุกครั้งที่ตกงานก็จะมาขายขนมครกแทนแม่อยู่พักหนึ่ง ก็ไปขายนมได้ประมาณ 3 ปีก็กลับมาขายขนมครกอีก ตอนนี้ก็ขายมาได้ประมาณ 2 ปีแล้ว ทุกวันนี้มีความสุขที่ได้ทำขนมครกอร่อยๆให้คนได้รับประทานกัน เป็นขนมครกแบบโบราณที่ไม่ค่อยมีใครเขาทำขายกัน ขายเป็นชิ้นละ 1 บาท กระทงละ 20 บาท จะได้ขนมครกจำนวน 20 คู่ ขายเป็นประจำที่ตลาดไนท์ เทศบาลตำบลระแง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้วก็จะพอมีกำไรวันละประมาณ 1,000 บาท