7 ก.ย.61 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับนางละออง ชารัมย์ อายุ 60 ปี อยู่บ้านเลขที่ 2 บ.ขุนหาร ม.7 ต.กระเบื้อง อ.ชุมพลบุรี จ. สุรินทร์ อดีตสาวก่อสร้าง ที่ผันชีวิตกลับบ้านเกิดมาทำ 'แจ่วบอง' หรือปลาร้าสับทรงเครื่อง กลิ่นเย้ายวนรสเด็ดเผ็ดแซ่บนัว ขายดีมานานกว่า 10 ปี 

นางละออง กล่าวว่า แต่ก่อนไปทำงานก่อสร้างอยู่ที่ กรุงเทพฯ พออายุมากแล้ว ก็เลยกลับมาอยู่บ้านเกิดเมืองนอน ที่ อ.ชุมพลบุรี จ.สุรินทร์ ลองหันมาลองทำปลาร้าทรงเครื่อง โดยลองผิด ลองถูกมาตลอด แต่ก็ไม่เคยคิดย่อท้อ และล้มเลิกความตั้งใจ จนค้นพบสูตรเด็ด กลายมาเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และลูกค้าก็จะไม่เคยพลาด ที่จะซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านไปรับประทานและเป็นของฝากให้กัน

ปลาร้าทรงเครื่อง มีสูตรเด็ดเคล็ดลับ โดยเฉพาะ จะส่งกลิ่นหอมน่าลิ้มลองและมีรสชาติอร่อยเป็นที่ถูกปาก ติดอกถูกใจบรรดาลูกค้า ขาประจำและขาจร มานานกว่า 10 ปี ทำเองทุกๆขั้นตอนการผลิต เริ่มตั้งแต่สับปลาร้าเอง ถึงแม้ว่า มันจะเหนื่อยอย่างน้อยตนก็ไม่ต้องลงทุนซื้อเครื่องปั่น และจะทำให้ปลาร้าไม่เละมากไป ลูกค้าส่วนมากก็จะเป็นคนที่รู้จักกันบอกกันปากต่อปาก ตนแก่แล้วก็ยากจะมีตลาดที่มั่นคง เพราะอย่างน้อยก็จะได้ช่วยแบ่งเบาภาระช่วยลูกหลาน เป็นค่าน้ำ ค่าไฟ 

โดยสูตรเด็ดเคล็ดลับของปลาร้าสับทรงเครื่องคุณแม่ละออง อยู่ที่การใช้ปลาร้า ทำมาจากปลากระดี่อย่างดี เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม เนื้อปลาช่อนและปลาขาวแม่น้ำมูล และและปลาหมอนา นำสับจนละเอียด และนำหัวหอม กระเทียม ไปคั่วในกระทะร้อนๆให้หอม ใส่ใบมะกรูด ตระไคร้ และพริกขี้หนูป่นเผ็ด หรือไม่เผ็ดก็แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง ทำกันแบบสดๆใหม่ๆวันต่อวันไม่มีตกค้าง

อย่างไรก็ตาม ยอดขายปลาร้าสับเมื่อหักลบต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบ อาทิเช่น ปลา เกลือ น้ำตาล น้ำอ้อย เชื้อเพลิง ภาชนะต่างๆแล้ว ก็จะพอมีรายได้ ตกวันละประมาณ 700-800 บาท ส่วนการขายเริ่มต้นตั้งแต่กระปุกเล็ก ขายในราคา 10-20 บบาท กระปุกใหญ่ราคา 500-600 บาท ยอดขายไม่มีตก เพราะคนอีสานโดยแท้ จะต้องมีน้ำปลาร้าติดครัวเอาไว้ 

นอกจากนี้ ยังพบว่า ประชาชนในภูมิภาคอื่นหรือคนภาคกลาง ก็เริ่มนิยมรับประทานปลาร้ากันมากขึ้น สำหรับปลาร้าคุณแม่ละออง บริการขายส่งฟรีทั่วไทยและทั่วโลก เพียงโทรศัพท์มาที่ 099-173-9995