วันนี้แนวหน้าออนไลน์จะพาไปกันที่จังหวัดสุรินทร์ พบนางมานี ศาลางาม อายุ 48 ปี อาศัยอยู่บ้านเลขที่ 65 บ้านกรูด ม.4 ต.เมืองลีง อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ ได้เข้าป่าลำน้ำชีที่มีเนื้อที่กว้างใหญ่ไพศาล เรียกได้ว่าเป็นแหล่งเศรษฐกิจให้ชาวบ้านออกหาของป่าตามฤดูกาล ทั้งมารับประทานภายในครัวเรือนและจำหน่ายสองข้างทางเพื่อสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้กับชุมชน เป็นป่าที่เป็นศูนย์อาหารชั้นยอด มีพืชพันธุ์ออกตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็น ผักติ้ว ผักสาบ ผักหวาน อีรอก อีราย ผักเม็กยอดไส้ตันหรือแม้แต่แมลง เช่น จิ้งหรีด แมงทับ แมงแครง (กลิ่นเหมือนแมงดา) กี่โป่ม อีนูน (อีนูนช้าง , อีนูนแดง , อีนูนหม่น) แมงเหลี่ยม ฯลฯ และที่สำคัญที่เป็นสัญลักษณ์หนึ่งที่ทำให้รู้ว่าฤดูฝนก็คือ  “เห็ดป่า”

สิ่งมหัศจรรย์อีกสิ่งหนึ่งในป่าลำน้ำชี คือ เห็ดตาโล่ จะเป็นเห็ดที่มีลักษณะรูปร่างคล้ายไข่ ภายในดอกเห็ดเป็นก้อนเนื้อเยื่อสีขาวนวลห่อหุ้มด้วยเมือกเหนียวคล้ายวุ้นสีเหลืองขุ่น เมื่อแก่ดอกเห็ดที่อยู่ภายในจะดันเมือกเหนียวให้แตกและขยายตัวออกมา มีลักษณะเป็นก้านยาว ใช้ทำขนมหวานและแกงรับประทานทาน

แต่ที่ชุมชนเมืองลิงนิยมนำมาทำขนมหวานบัวลอย  และลาบเห็ดตาโล่ (ใช้เห็ดดิบลงไปผสมกับน้ำพริกปลา) จะมีรสชาติจืดๆ มันๆ เย็นๆ เวลาเคี้ยวโดนเห็ดจะมีเสียงดังเปาะๆ เหมือนเห็ดเปาะ เด็กๆ จะสนุกสนานในการทานมาก

นางมานี ศาลางาม เล่าว่า ตนออกไปเก็บเห็ดในป่าทามตั้งแต่เช้า วันนี้เก็บเห็ดตาโล่ (ภาษาอีสานใต้) ได้มาครึ่งตะกร้า จึงล้างทำความสะอาดและใช้มีดแกะเปลือกออก ก่อนที่จะนำมาลวกด้วยน้ำร้อนเดือดๆ จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายและกะทิมะพร้าวใส่ลงไป

โดยใช้น้ำสะอาดลงไปในหม้อตั้งที่เตาแก๊สนิดหน่อย ก็ได้ขนมหวานบัวลอยจากเห็ดตาโล่ธรรมชาติ รสชาติกลมกล่อม เด็กเล็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ขนมหวานบัวลอย ที่ทำจากเห็ดตาโล่ มาป้อนให้หลานรับประทาน เมื่อๆเด็กได้รับประทาน ต่างติดใจในรสชาติ แล้วก็อยากที่จะรับประทานอีก

เห็ดตาโล่ นอกจะนำมาทำขนมหวานบัวลอยได้แล้ว ยังสามารถนำเห็ดตาโลมาทำเมนูอีสาน อาทิ ลาบเห็ดตาโล่ โดยใช้เครื่องปรุงและส่วนผสมเหมือนกับ ลาบเนื้อธรรมดาธรรมดา เหมาะสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ใช้เห็ดไปปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย