19 ก.ย.61 ที่ศูนย์วัฒนธรรมไทดำ บ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย นายณัฐวัสส์ วิริยานภาภรณ์ ปลัดจังหวัดเลย เป็นประธานงานวันท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารไทยดำ มีผู้นำปกครองท้องถิ่น กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน และชาวไทดำร่วมงาน

โดย ผศ.ประภาศรี เติมสายทอง ผอ.แผนงานวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย กล่าวว่า แผนงานวิจัยมหาวิทยาลัยราชภัฏเลย ได้รับทุนวิจัยจากมหาวิทยาลัยราชภัฏเลย งบประมาณแผ่นดิน ปี 2561 ตามยุทธศาสตร์การพัฒนาประเทศ ตามแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ และยุทธศาสตร์การวิจัยที่ 4 การเติบโตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน ตามนโยบายและยุทธศาสตร์การวิจัยของชาติยุทธศาสตร์การวิจัยที่ 3 ส่งเสริมกลไก และกิจกรรมการนำกระบวนการวิจัยผลงานวิจัยองค์ความรู้ นวัตกรรมและเทคโนโลยี จากงานวิจัยไปใช้ประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรม โดยความร่วมมือของภาคส่วนต่างๆ กลยุทธ์ 3.1 ส่งเสริมการจัดการความรู้ และความสร้างองค์ความรู้ นวัตกรรม และเทคโนโลยี จากงานวิจัย แผนงานวิจัยการพัฒนาภูมิปัญญา 

สำหรับอาหารพื้นเมืองไทดำจากพืชพื้นถิ่น และผักพื้นบ้าน เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ บ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย ประกอบด้วยโครงการวิจัยย่อย 3 โครงการ ได้แก่ โครงการย่อยที่ 1 เรื่องการจัดการระบบนิเวศ พืชพื้นถิ่น และผักพื้นบ้านเพื่อการใช้ประโยชน์ในอาหารไทดำอย่างยั่งยืน และการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ของบ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย โครงการย่อยที่ 2 เรื่องการพัฒนาตำรับและสำหรับอาหารภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านไทดำจากพืชพื้นถิ่นและผักพื้นบ้าน บ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย โครงการย่อยที่ 3 เรื่องระบบสารสนเทศภูมิปัญญาอาหารพื้นเมืองไทดำ เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ บ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย เป็นการบูรณาการศาสตร์ ที่มีความหลากหลาย ได้แก่ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม สาขาวิชาอาหาร และโภชนาการ และวิชาคอมพิวเตอร์ และเทคโนโลยีสารสนเทศ

ในการวิจัยนี้ได้ถอดองค์ความรู้จากภูมิปัญญาอาหารไทดำ เริ่มจากพืชพื้นถิ่น และผักพื้นบ้าน ที่มีอยู่ในชุมชน การปรุงประกอบอาหาร โดยภูมิปัญญาท้องถิ่นนำมาพัฒนาให้ได้มาตรฐานตามหลักวิชาการ และเผยแพร่องค์ความรู้สู่สาธารณชนในหลากหลายรูปแบบ เช่น การทำแปลงสาธิตในการปลูกพืชพื้นถิ่น และผักพื้นบ้าน โมเดลตำรับ และสำรับอาหารไทดำ เอกสารความรู้ สื่อวีดีทัศน์การสาธิตการทำอาหารไทดำ ตลอดจนการลงระบบฐานข้อมูลในระบบออนไลน์ เพื่อให้ประชาชนเข้าถึงอาหารไทดำได้ง่าย และเผยแพร่ไปทั่วโลก เพื่อเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ต่อไปในอนาคต 

นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในโฮมสเตย์ควรได้มีส่วนร่วมในการเก็บพืชพื้นถิ่น และผักพื้นบ้าน นำมาปรุงประกอบอาหารไทย นำโดยสมาชิกในชุมชนดูแลช่วยเหลือ เป็นการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ นักท่องเที่ยวกลับไป พร้อมกับความรู้ความเข้าใจในการอยู่ร่วมกันระหว่างคนกับสิ่งแวดล้อมกับชุมชน ซึ่งมีความเอื้อต่อกันและมีผลดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารไทยดำ 

การจัดโครงการวิจัยนี้มีผู้ร่วมวิจัยในชุมชนไม่น้อยกว่า 40 คน ได้แก่ ผู้นำชุมชน ปราชญ์ด้านอาหารไทยดำ แม่บ้านผู้ปรุงประกอบอาหารไทดำ การวิจัยมีระยะเวลาการดำเนินโครงการ 1 ปี ทีมวิจัยได้ดำเนินการวิจัยครบตามขั้นตอนกระบวนการวิจัยแล้ว จึงได้จัดงาน "วันท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารไทดำ" ในวันพุธที่ 19 กันยายน 2561 ณ ศูนย์วัฒนธรรมคนไทดำ บ้านนาป่าหนาด ต.เขาแก้ว อ.เชียงคาน จ.เลย เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ และเป็นการส่งมอบสื่อ และนวัตกรรม ได้แก่ ตู้พร้อมโมเดลอาหาร และสื่อความรู้ต่างๆ ให้ไว้กับชุมชน เพื่อเป็นศูนย์เรียนรู้ให้แก่ผู้สนใจอาหารไทดำได้เรียนรู้ต่อไปในอนาคต

ภาพจากสำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดเลย