เมื่อเอ่ยถึงเนื้อแผ่นต้องยกนิ้วให้ "เนื้อแผ่น สำราญ" ด้วยรสชาติอร่อย ถูกปาก ถูกใจ ผู้ลิ้มลองครั้งแรกและติดใจ ต้องหวนกลับมาซื้อทานรอบสอง หรือไม่ก็เป็นลูกค้าประจำเลยก็มี  

สำหรับเนื้อแผ่นภายใต้ชื่อ "สำราญ" ได้รับการถ่ายทอดวิชาความรู้ มาจากบรรพบุรุษจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลากว่า 100 ปี สร้างชื่อเสียงดังโด่งไปทั่วประเทศ จึงเป็นที่มาของคำว่า หากไปอำนาจเจริญไม่ได้ชิมเนื้อแผ่น ยี่ห้อ "สำราญ" ถือว่าไปไม่ถึงอำนาจเจริญ ทุกวันนี้จึงพบเห็นนักท่องเที่ยวก่อนเดินทางกลับจะต้องแวะซื้อเนื้อแผ่นติดไม้ติดมือ ไปรับประทานหรือเป็นของฝากของที่ระลึก แก่เพื่อนสนิทมิตรสหาย ญาติพี่น้อง หรือผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ ทุกคนเลยทีเดียว

นางราตรี ราชา อายุ 83 ปี อยู่บ้านเลขที่ 90-92 หมู่ที่ 9 ต.บุ่ง อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ เจ้าตำหรับเนื้อแผ่น สำราญ เล่าว่า มารดาที่เสียชีวิตไปแล้ว เป็นผู้สอนสูตรการทำเนื้อแผ่นจนทำเป็น จากเดิมเป็นเพียงร้านเล็กๆ โดยการจำหน่ายอาหารอีสานเป้นหลัก เช่น ลาบ ต้ม ฯลฯ พร้อมกับทำเนื้อแผ่นควบคู่ไปด้วย ซึ่งเมื่อครั้งจังหวัดอำนาจเจริญ ยังเป็นอำเภออำนาจเจริญ อาหารอีสานแถวนี้ขายดีมาก เนื่องจากมีเพียงไม่กี่ร้านและร้านตั้งอยู่ตรงข้ามที่ว่าการอำเภอเมืองอำนาจเจริญ เวลาประชุมข้าราชการประจำเดือนบรรดาข้าราชการที่อยู่รอบนอกก็จะเดินทางมาประชุมประจำเดือนและรับเงินเดือนด้วย หลังเสร็จประชุมรับเงินเดือนแล้วก็จะเข้าที่ร้าน ทานข้าวเย็นกันก่อนเดินทาง บางเดือนก็จะมีการประชุมหลายครั้งทำให้เงินช่วงนั้นสะพัดหมุนเวียนทำให้ร้านอาหารอีสานขายดีมาก

ต่อมาอำเภออำนาจเจริญ ได้ยกฐานะขึ้นเป็นจังหวัดอำนาจเจริญ การประชุมก็มีการกระจายไปแต่ละอำเภอ การรับเงินเดือนก็จะรับเงินเดือนตามธนาคาร กดตามตู้ เอทีเอ็ม แทนเรียกว่า ทันสมัยมากขึ้น ส่งผลให้ร้านขายอาหารอีสานซบเซา เพราะมีลูกค้าน้อยลง ประกอบกับร้านจำหน่ายอาหารอีสานเพิ่มขึ้น ตนจึงได้หยุดขายอาหารอีสาน มุ่งผลิตเนื้อแผ่นจำหน่ายอย่างเดียว ทั้งชนิดเนื้อวัวและเนื้อหมูในราคาที่ต่างกัน เช่น เนื้อวัวกิโลกรัมละ 900 บาท ส่วนเนื้อหมูกิโลกรัมละ 700 บาท หากต้องการทำให้สุกย่างเรียบร้อยเนื้อวัวบรรจุกล่อง 1 กิโลกรัม คิดกล่องละ 1,000 บาท ถ้าเป็นเนื้อหมู กล่องละ 800 บาท ถ้าอยู่ต่างจังหวัดก็จะส่งทางไปรษณีย์ให้ถึงบ้านโดยคิดค่าส่งกล่องละ 100 บาท เนื่องจากเนื้อแผ่นอยู่ได้นาน ไม่เสียง่าย จึงมีลูกค้านิยม สั่งซื้อทางไปรษณีย์ เป็นจำนวนมาก

นางราตรี บอกถึงขั้นตอนการทำเนื้อแห้งพอเข้าใจว่า ที่นี่ทำเนื้อแห้ง ทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมู โดยเนื้อวัวก็จะเอาส่วนขาหลังมาทำและเนื้อหมูก็จะเอาส่วนสะโพก วันหนึ่งก็จะใช้ 100 กิโลกรัม เอามาแล่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่กะละมัง คลุกเข้ากับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เช่น น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ซอสปรุงรส ซึ่งจะต้องปรุงรสชาติให้พอเหมาะ หากชอบหวานก็ต้องเติมน้ำตาลให้มากหน่อย

ทั้งนี้ สูตรที่ร้านสำราญ ใช้เนื้อ 100 กิโลกรัม น้ำปลา 10 ขวด น้ำตาล 30 กิโลกรัม ซอสปรุงรส 9 ขวดและเกลือจำนวนหนึ่ง รสชาติก็จะออกหวานนิดๆ เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ก็นำไปตากแดด ในตระแกรงขนาดกว้าง 1 เมตร ยาว 3 เมตร ถ้าแดดจัดๆ วันเดียวก็ใช้ได้ หากฤดูฝนแดดไม่มีก็จะใช้เตาย่างไฟแทน โดยใช้เวลา 1-2 วันถึงจะแห้ง สามารถจำหน่ายได้ด้วยรสชาติ อร่อย ถูกใจ ทำให้เนื้อแห้ง ภายใต้ชื่อ "เนื้อแผ่นสำราญ" ติดตลาดมากว่า 70 ปีสร้างชื่อเสียงโด่งดงไปทั่วประเทศ จนมีลูกค้าสั่งซื้อ แวะซื้อตลอดเวลา สร้างรายได้ดีมาก จึงเป็นที่มาของคำว่า "หากไปเที่ยวอำนาจเจริญจะต้องซื้อเนื้อแผ่นสำราญ ติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากของที่ระลึกด้วยไม่เช่นนั้น ถือว่าไปไม่ถึงอำนาจเจริญ"

นางราตรี กล่าวว่า แม้ในปัจจุบันสภาพเศรษฐกิจไม่ค่อยดีนักก็ไม่กระทบกับยอดจำหน่าย เพราะมีลูกค้ามาหาซื้อกันอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะช่วงฤดูฝนเป็นอุปสรรคอยู่บ้างก็ขายได้ ขายให้ลูกค้าประจำ

"ตลอดระยะเวลากว่า 100  ปี ที่ยึดอาชีพทำเนื้อแผ่นขาย สามารถสร้างรากฐานชีวิตให้ลูกได้อย่างมั่นคง มีงานทำรับราชการ 2 คน ส่วนอีก 2 คนช่วยแม่ทำเนื้อแผ่นขาย ก็พออยู่พอกิน ที่สำคัญได้น้อมนำหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ในหลวงรัชกาลที่ 9 มาปรับใช้ในชีวิตประจำวัน และบอกสอนให้ลูกหลานปฏิบัติตามชีวิต จึงมีแต่ความสุข ครอบครัวอยู่อย่างอบอุ่นมาก" นางราตรี กล่าว

สำหรับใครที่ต้องการสั่งซื้อเนื้อแห้ง สำราญ ไปรับประทานก็สามารถติดต่อไปที่ โทร.045- 451 -125 และ 08 – 2368 – 0246 ได้ทุกวัน