สัมผัสวิถีชุมชนท่ามกลางธรรมชาติ ทุ่งนา และขุนเขาอันเขียวขจี “ชุมชนบ่อสวก” จังหวัดน่าน มีการทำสวนเกษตรอินทรีย์ ปลูกผัก ผลไม้ ปลอดสารพิษ เรื่องอาหารการกินของชาวบ่อสวก จึงมีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก โดยมี “ร้านเชฟชุมชน” เปิดต้อนรับนักท่องเที่ยว ให้ได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านหลากเมนู เมนูไฮไลท์คือ “ไส้อั่วสมุนไพร” ซึ่งไส้อั่วของบ่อสวกมีจุดเด่นอยู่ที่ ไส้หมู เป็นหมูแท้หาทานที่อื่นได้ยาก และสมุนไพร ก็ยังเป็นสมุนไพรที่ปลูกกันเองในชุมชน จากสวนเกษตรอินทรีย์นั่นเอง

ยกก๊วนเที่ยวทั้งครอบครัว พาคนรักไปสัมผัสวิถีชีวิตอันเรียบง่าย อิ่มหนำสำราญกับอาหารพื้นบ้านแสนอร่อย โดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ภูมิภาคภาคเหนือ ชวนนักเดินทางทุกครอบครัวไปแอ่วเหนือ สัมผัสวิถีถิ่นอย่างลึกซึ้งภายใต้โครงการ I AM LOCAL เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว สร้างรายได้ให้แก่ชุมชนเป้าหมาย 3 ชุมชน ได้แก่ ชุมชนเมืองเก่า จังหวัดสุโขทัย ชุมชนบ่อสวก จังหวัดน่าน ชุมชนปางห้า จังหวัดเชียงราย

วิธีการทำไส้อั่วสมุนไพร

มีวัตถุดิบดังนี้ เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม, ไส้หมูอ่อน 2 ขีด, พริกแห้ง 9 เม็ด (ใส่ตามความชอบรสเผ็ด), กระเทียม 12  กลีบ, ขมิ้น 200 กรัม, ข่า 100 กรัม, ตะไคร้ 3 หัว, หอมแดง 10 หัว, เกลือ 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ, เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, ใบมะกรูดหั่นฝอย (ใส่ตามความชอบ)

เริ่มจากการตำเครื่องแกง ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่ต้องเริ่มจากของแห้งก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนผสมที่เป็นของสด

ตำให้พอหยาบๆ จากนั้นใส่หมูคลุกกับเครื่องจนเข้าเนื้อ แล้วนำไปยัดใส่ไส้หมูให้แน่นเพื่อไม่ให้เป็นฟองอากาศ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไส้ให้อากาศออก เมื่อยัดไส้เสร็จแล้วผูกด้วยด้ายให้เป็นท่อนยาวๆ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก แค่นี้เราก็จะได้ไส้อั่วสมุนไพรแสนอร่อยสูตรบ่อสวก

ยังไม่หมดแค่นี้นะ บ่อสวกยังมีเมนูพื้นบ้านให้ได้ลิ้มลองอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น “แกงแคไก่บ้าน” มีส่วนผสมของผักตำลึง, ผักชะอม, ใบชะพลู, ผักชีฝรั่ง, มะเขือพวง, เห็ดลมอ่อน, ผักเผ็ด และดอกแค ส่วนเครื่องแกงมีพริกขี้หนูแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, ข่าหั่น, ตะไคร้ซอย, กะปิ, ปลาร้าต้มสุก และเกลือ “ไก่ทอดมะแข่วน” อาหารพื้นเมืองภาคเหนือมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ “ออร์เดิร์ฟน้ำพริกหนุ่มบ้านนา” ประกอบด้วย ผักพื้นบ้านที่หาได้ในชุมชน ทานกับน้ำพริกหนุ่มที่ตำสดๆ

ท่องเที่ยวเมืองน่าน อย่าลืมแวะไปท่องเที่ยวชุมชนบ่อสวก ลิ้มรสเมนูพื้นบ้านแสนอร่อยที่ร้านเชฟชุมชน สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0818852307 (คุณบลู)