ท่ามกลางวิกฤติการณ์ที่ทำให้คนทั่วโลกตกใจครั้งยิ่งใหญ่ในระยะนี้ คือการแพร่ระบาดของโรคปอดอักเสบไวรัสโคโรน่าจากเมืองจีน ที่หมอฝรั่งแผนปัจจุบันไม่มียารักษาโดยตรง แต่มีหมอไทยจากโรงพยาบาลราชวิถี ได้นำยารักษาไข้หวัดใหญ่ ชื่อทามิฟลู โอเซลทามิเวียร และยารักษาโรคเอดส์ที่ชื่อ โลปินาเวียร์ กับ ริโทนาเวีย มาผสมกันใช้รักษาผู้ป่วยได้ผลดี จนมีข่าวกระจายไปทั่วโลก ทำให้ข้าพเจ้าพยายามค้นหาต้นตอว่า ยาวิเศษทั้งสามชนิดนั้น ทำมาจากอะไร แล้วตามด้วยการค้นหาส่วนผสมในอาหารไทยและ ยาแผนโบราณ ที่ใช้ป้องกันรักษาโรคหวัด ทั้งในตำราของไทย และตำรับอายุรเวชของอินเดีย เพื่อจะได้หาทางดัดแปลงให้เกิดประโยชน์ แล้วค้นพบว่า มีอาหารไทยหลายอย่างที่น่าจะมีสารป้องกันรักษาโรคไวรัสที่น่ากลัวชนิดนี้ได้
เช่น แกงส้มดอกแค แกงเลียงฟักเขียว ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง ข้าวอบสัปปะรด ไก่ผัดกะเพราไข่ดาว เป็ดและไข่พะโล้ ข้าวขาหมู เนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเรือ ต้มยำกุ้ง ต้มโคล้ง แกงป่า กระเพาะปลา ไก่ผัดขิง กุ้งทอดซอสมะขาม ต้นอ่อนทานตะวันผัดกะเพราหอมใหญ่ พล่ากุ้ง ห่อหมกใบโหระพา ยำคาวตอง ข้าวหมกไก่อิสลาม พริกลาบคั่วมะแข่นล้านนา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงและก๋วยเตี๋ยวผัดปูจันทบุรี ผัดหมี่โคราช หมูฮ้องภูเก็ต น้ำขิง น้ำสัปปะรด น้ำมะขามป้อม น้ำมะนาวผสมน้ำผึ้ง ฯลฯ ซึ่งถึงแม้จะยังไม่มีการวิจัยทางการแพทย์เกี่ยวกับอาหารดังกล่าว แต่ก็ไม่เป็นการเสียหายอันใดที่จะจัดให้ผู้ป่วยหรือผู้อยู่ในข่ายเฝ้าระวัง หรือบุคคลทั่วไปที่ไม่ป่วย ได้กินเพื่อความอิ่มท้องได้อย่างมีความสุข
ยาทามิฟลู หรือโอเซลทามิเวีย ที่ใช้รักษาไข้หวัดใหญ่ได้ผลดี ใช้วัตถุดิบสำคัญที่ทำมาจากเมล็ดโป๊ยกั๊ก หรือ จันทน์แปดกลีบ (Star anise, Pimpinelle anism, Illicium vercum, dill) ที่มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อไวรัส ใช้เป็นอาหารและยา มากว่า 4,000 ปีมาแล้ว ตั้งแต่สมัยกรีก โรมัน และอียิปต์ โป๊ยกั๊ก เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ ข้าวขาหมู ก๋วยจั๊บ ไข่พะโล้ เป็ดพะโล้ กระเพาะปลา หมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงจันทบุรี หมูฮ้องภูเก็ต พริกลาบจิ้นไก่และลาบคั่วล้านนา ข้าวหมกไก่ แกงกะหรี่และซุปหางวัวอิสลาม
ยาโลปินาเวียร์ เป็นยาต้านไวรัสโรคเอดส์ ใช้วัตถุดิบที่ทำมาจากต้นเอ็กไคนาเซีย เพอร์พูเรีย (Echinacaea purpuria) ซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นบ้านของพวกอินเดียนแดง ใช้รักษาโรคหวัด ปวดฟัน ตาอักเสบ งูกัด แผลติดเชื้อ ฆ่าเชื้อไวรัสทางเดินหายใจ เป็นพืชในสกุลทานตะวัน ซึ่งเมื่อตามไปค้นในกูเกิล พบว่ารากและลำต้นทานตะวันสามารถใช้เป็นยาแก้ไอ ขับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้อาการร้อนใน ต้นอ่อนทานตะวัน ป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ ดังนั้น เมล็ดและต้นอ่อนทานตะวันผัดกะเพราหอมใหญ่ จึงเป็นอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง
ยา ริโทนาเวีย เป็นยาเพิ่มความต้านทานโรคเอดส์ ต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ ใช้สารสำคัญจากใบแปะก๊วย (Ginko Bilobe) ซึ่งได้มาจากต้นแปะก๊วย (Maidenhair tree) ซึ่งเป็นต้นไม้ขนาดใหญ่ สูง 100 ฟุต มีมาตั้งแต่ 270 ล้านปีก่อนและเป็นอาหารของไดโนเสาร์กินพืช มีต้นกำเนิดในประเทศจีน หมอจีนใช้บำบัดอาการไอ หืด และภูมิแพ้มานับพันปี ดังนั้น การกินลูกแปะก๊วยต้มน้ำตาล เป็นของหวานก็เป็นทางเลือกหนึ่งของผู้ป่วยหรือผู้อยู่ในข่ายเฝ้าระวัง
ศิลาจารึกวัดโพธิ์ ได้จารึกตำรับยาสำคัญชนิดหนึ่งชื่อ จตุผลาธิกะ (Chatuphalatika CTPT) ซึ่งเป็นตำรับยาไทยแผนโบราณ อันสืบเนื่องมาจากชื่อผลไม้ที่เป็นเภสัชอายุกว่า 2,500 ปี สมัยพระพุทธเจ้าจากพระไตรปิฎก ประกอบด้วย สมอไทย (Terminalia chebula Retz.) สมอพิเภก (Terminalia bellirica Linn, Combretaceae)สมอเทศ (Terminallia Arjuna Roxb.) และมะขามป้อม (Phyllanthus emblica Linn.Euphobiaceae) มีสรรพคุณ ขับล้างกำจัดสารพิษ เสริมระบบคุ้มกัน ถ่ายไข้ และเสริมการทำงานของเม็ดเลือด โดยมีการวิจัยทางการแพทย์สนับสนุน (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29298537) ดังนั้น การกิน สมอไทยแช่อิ่ม หรือมะขามป้อมจิ้มเกลือ ก็น่าจะเป็นสิ่งที่ดี
คนไทยโบราณ มีวิธีแก้ไข้หัวลม ซึ่งมักเกิดตอนเปลี่ยนฤดู ช่วงเดือนธันวาคม ถึง พฤษภาคม ด้วยการกินแกงส้มดอกแค เพื่อเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย เพราะแกงส้มมีมะขามเปียกที่มีวิตามินซีสูง ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ และดอกแคก็ช่วยลดไข้อีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ยังนำครกตำหอมแดงไปวางไว้ในมุ้งหัวนอนของเด็กที่เป็นหวัดหายใจไม่สะดวกได้ผลดีมาแล้วหลายร้อยปี
ตำราแพทย์แผนโบราณของไทยและตำราอายุรเวชของอินเดีย ได้ระบุชื่อพืชผักสมุนไพรที่ใช้ป้องกันและรักษาโรคหวัด ที่ใช้เป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น กะเพรา โหระพา แมงลัก สะระแหน่ หอมแดง ตะไคร้ กระเจี๊ยบ มะขามป้อม ขิง มะนาว มะขามเปียก ฟักเขียว มะแข่น คาวตอง
กะเพรา ( Ocimum tenuiflorum, Holy Sacred Basil) เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นราชินีแห่งสมุนไพรของอินเดีย และแพทย์แผนโบราณของไทย มีสรรพคุณป้องกันไข้หวัด เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค ขับพิษไข้ ขับเสมหะ แก้ไอ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อาหารเครื่องดื่มไทยที่มีกะเพราเป็นส่วนผสม ได้แก่ ผัดกะเพรา กับหมู-ไก่-ปลากระป๋อง-ไส้กรอก-เบคอน หรือแหนมโดยอาจใส่บะหมี่มาม่า หรือวุ้นเส้นเข้าไปด้วย แกงเลียงฟักใส่กะเพราเยอะๆ ผัดเผ็ดกะเพราใส่ปลาดุก-กบ-ปลาไหล ใบกะเพราทอดกรอบ น้ำกะเพราแดงคั้นผสมน้ำผึ้ง ใบกะเพราชงหรือต้มใส่น้ำตาลดื่มแทนน้ำชา
โหระพา (Ocimum basilicum Linn.) เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชีย สกุลเดียวกับกะเพรา มีสรรพคุณ บรรเทาการเจ็บคอ อาเจียน ช่วยย่อยอาหาร ขับลมในลำไส้ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้กินสดกับลาบ ส้มตำ ยำ ทำแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ไข่เจียวโหระพา หรือต้มใบโหระพาแห้งใช้ดื่ม แก้หวัด
แมงลัก (Ocimum africanum) เป็นพืชสกุลเดียวกับกะเพรา และโหระพา เป็นยาเย็น ใบสดมีสรรพคุณแก้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล หลอดลมอักเสบ ขับเหงื่อ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค ใช้กินกับขนมจีนน้ำยาป่า ใส่เครื่องแกง ห่อหมก แกงเลียง แกงหน่อไม้อีสาน ตำรายาแก้หวัดแผนโบราณของไทย ใช้ใบและต้นแมงลักสด 1 กำมือใส่ครกตำคั้นน้ำ หรือต้มกิน 1 ถ้วยตะไล 3 เวลาหลังอาหาร
สะระแหน่ (Mellissa officianlis) เป็นพืชพื้นเมืองแถบทะเลเมดิเตอเรเนียนและ ยุโรปตอนใต้ มีสรรพคุณ บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก ลดน้ำมูก แก้ไอ ลดการอักเสบในปาก ลดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ ทำลายแบคทีเรีย ใช้แต่งกลิ่นและรสของอาหาร เช่นลาบ ยำ และกินกับน้ำพริก
หอมแดง (Allium ascalonicum)หอมใหญ่ (Onion) กระเทียม (Garlic) และมะนาว (Lemon) หอมแดง มีสรรพคุณแก้ไข้หวัดในเด็กได้ผลดี บรรเทาการคัดจมูก น้ำมูกไหล ไอครืดคราด ต้านการอักเสบ คนไทยโบราณจะ ใช้หอมแดงทุบกับเปราะหอมสุมหัวเด็ก หรือทุบหอมแดงแช่น้ำอุ่นให้อาบ ทำให้หายใจคล่อง หอมใหญ่ มีฤทธิ์ต้านไวรัสหวัด ขยายหลอดลม กระเทียมเป็นพืชที่นิยมนำมาใช้รักษาหวัดมายาวนาน เพราะมีคุณสมบัติต้านเชื้อไวรัสและเชื้อแบคทีเรีย มะนาวมีวิตามินซีสูง เพิ่มภูมิต้านทานโรคหวัด อาหารไทยที่ใช้หัวหอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม และมะนาว เป็นส่วนผสม ได้แก่ หมูไก่กุ้งทอดกระเทียม ลาบ พล่าเนื้อ-กุ้ง แสร้งว่า ยำไข่ต้ม ยำปลากระป๋อง ปลานึ่งมะนาวกระเทียมสด ต้มโคล้งปลากรอบ กระเทียมดอง ไก่ผัดหอมใหญ่ น้ำมะนาวผสมน้ำผึ้ง
ขิงสด (Ginger) มีสรรพคุณแก้หวัด แก้ไอ ลดน้ำมูก ฆ่าเชื้อไวรัส อาหารและเครื่องดื่มที่ใช้ขิงได้แก่ ไก่ผัดขิง น้ำขิง เต้าฮวย ขิงดอง
ตะไคร้ (Lemon Grass) แพทย์จีนนิยมนำมารักษาโรคหวัดและปวดศรีษะ มีสรรพคุณ รักษาหวัด แก้ไข้ แก้อักเสบ ลดน้ำมูก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านไวรัสหวัด อาหารเครื่องดื่มที่มีตะไคร้เป็นส่วนผสม ได้แก่ ยำตะไคร้ใบมะกรูด น้ำตะไคร้ผสมน้ำผึ้ง ต้มยำกุ้ง–ไก่-ปลาช่อน
มะระจีน (Bitter Lemon) ใช้ป้องกันบรรเทาหวัด ลดไข้ตัวร้อน ร้อนใน เบื่ออาหาร อาหารที่มีมะระเป็นส่วนประกอบได้แก่มะระยัดไส้หมูสับ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ มะระผัดไข่ขาว ไข่ตุ๋นมะระ ยำมะระกุ้งสด ปลาทูนึ่งมะระเต้าเจี้ยว หรือลวกจิ้มน้ำพริก
มะแข่น ( Zanthoxylum limonella Alston) เป็นพืชสมุนไพรปรุงรสของภาคเหนือที่มีสรรพคุณต้านโรคหวัด ต้านเชื้อไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อราบางชนิด ปลูกมากที่น่านและแพร่ ใช้ทำอาหารล้านนาเช่นลาบ หลู้ ตำหวายและอาหารกะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอน
พลูคาวหรือคาวตอง (Houttuynia cordata Thunb.) เป็นผักพื้นเมืองของไทย เวียดนาม จีน เกาหลี เนปาล และญี่ปุ่น มีสรรพคุณเพิ่มความต้านทานโรคหวัดใหญ่ รักษาโรคติดเชื้อและทางเดินหายใจ รักษาปอดอักเสบ ต้านไวรัสบางชนิด ยับยั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาว ใช้กินใบสดกับลาบ น้ำพริก ส้มตำ แหนมเนือง หรือใช้ใบสดคั้นน้ำดื่ม
มะขามและมะขามเปียก (Tamarin) แก้ไอ ขับเสมหะ อาหารและเครื่องดื่มที่มีมะขามเป็นส่วนผสม ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดปูจันทบุรี ผัดหมีโคราช กุ้งทอดซอสมะขาม แกงส้ม จอผักกาด เค็มบักนัด น้ำพริกหนุ่ม น้ำมะขาม มะขามแช่อิ่ม มะขามหวาน
ฟักเขียว ( Benincasa hispida) เป็นยาเย็น สรรพคุณ ลดไข้ แก้ไอ หลอดลมอักเสบ ขับเสมหะ แก้โลหิดเป็นพิษ อาหารที่ใช้ฟักเขียวได้แก่ กระดูกหมูตุ๋นฟัก ผัดฟักเจ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง แกงจืด
ผักกูด (Diplazium esculentum) สรรพคุณ ลดไข้ ดับพิษร้อนในร่างกาย แก้พิษอักเสบ บำรุงโลหิต ใช้ใบต้มแล้วดื่ม ยำ ผัดน้ำมันหอย หรือลวกจิ้มกับน้ำพริก แต่ไม่นิยมกินสดเพราะมีเมือกอยู่ที่ก้าน
หัวไชเท้า (Raphanus sativus subsp. Longipinnatus) หรือหัวผักกาด มีฤทธิ์เป็นยาเย็น คนญี่ปุ่นนิยมกินกับปลาดิบ มีสรรพคุณ แก้ไข้ตัวร้อน กระตุ้นการทำงานของปอด แก้ไอเรื้อรัง ขับเสมหะ ลดการอักเสบ เสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ใช้ทำหัวไชเท้าต้มกระดูกหมู หรือ หัวไชโป๊ยำ กินกับข้าวต้ม ขนมหัวผักกาด ใส่ใน แกงจืด แกงส้ม
สัปปะรด (Pineapple) มีวิตามินซีสูง เพิ่มภูมิคุ้มกันโรคหวัด ลดไข้ ขจัดเสมหะ ขับปัสสาวะ อาหารเครื่องดื่มที่มีสัปปะรดเป็นส่วนประกอบได้แก่ผัดเปรี้ยวหวาน ข้าวอบสัปปะรด น้ำสัปปะรดคั้น
คนไทยมีของดี คืออาหารไทยที่ปู่ย่าตายายให้มรดกมาอยู่กับตัวที่ในครัวแล้ว โปรดนำมาใช้ป้องกันไวรัสโคโรน่าอู่ฮั่นอย่างเอร็ดอร่อยและมีความสุขกันเถิดครับ
...........................
ดร.อาทร จันทวิมล ประธานมูลนิธิส่งเสริมการลูกเสือแห่งประเทศไทย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี