ป่าชายเลนริมคลองบ้านตำมะลัง อ.เมือง จ.สตูล หนาแน่นไปด้วยต้นไม้ป่าชายเลนนานับชนิด และหนึ่งในนั้นมีต้นถั่วขาว หรือ รุ่ย ชื่อตามท้องถิ่นว่า โร้ย (ภาษามลายู) โดยฝักของไม้ป่าชายเลนชนิดนี้สามารถนำมารับประทานได้ โดยรูปทรงฝัก เป็นรูปทรงกระบอกเรียวโค้ง ผลอ่อนสีเขียวที่ชาวบ้านเก็บไปทานทำเป็น โดยผลแก่เต็มที่จะมีสีน้ำตาลอมม่วง นอกจากนี้ใบโกงกางที่ชาวบ้านเรียก ใบขลู ก็จะเก็บไปทอดกุ้งเป็นอาหารว่าง อาหารจากธรรมชาติที่สรรสร้างให้ชาวบ้านตำมะลัง อ.เมือง จ.สตูล แห่งนี้ได้รับประทานกัน
หมู่บ้านตำมะลังใต้ หมู่ที่ 3 อ.เมือง จ.สตูล โดยเฉพาะที่บ้านกำนัน เป็นจุดที่บริการนักท่องเที่ยวได้ชมวิถีชีวิตของชาวบ้านริมคลองป่าชายเลน ซึ่งเป็นหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงต้นแบบ มีการนำอาหารพื้นบ้าน อย่าง “ขนมบั๊วะบาโร้ย” หรือที่รู้จักคือขนมจากลูกถั่วขาวที่หมู่บ้านแห่งนี้ทานกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ มาปรุงเป็นอาหารให้ชิมกัน
ขั้นตอนการทำบอกเลยว่าต้องใช้ความอดทนพอสมควร เพราะใช้เวลาในการทำไม่น้อยกว่า 5 ชั่วโมง เริ่มแรกต้องนำผลฝักถั่วขาวไม้โกงกาง มาขูดผิวออกให้หมดแค่แล้วนำไปแช่น้ำเพื่อล้างจากนั้นนำไปต้ม ขั้นตอนนี้ที่ต้องใช้เวลาต้มน้ำแรกประมาณ 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับไฟที่ใช้ว่าแรงแค่ไหนด้วย โดยส่วนใหญ่ชาวบ้านจะใช้ไฟจากไม้ฟืน จากนั้นต้มน้ำทิ้งเปลี่ยนน้ำใหม่เพื่อลดความขมของฝักต่ออีก 1-2 ชั่วโมง น้ำต้มสุดท้ายให้ใช้น้ำต้มจากขี้เถ้าถ่านเพื่อ ให้เนื้อฝักถั่วขาวมีรสชาติดีเป็นสูตรของชาวบ้านที่นี่เลย
ระหว่างรอต้มฝักถั่วขาว หรือ “ปั้วะบาโร้ย” ชาวบ้านได้เตรียมส่วนผสมไว้พร้อมคลุกเคล้าซึ่งมี มะพร้าวอ่อนขูด น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลอ้อย จากนั้นก็เตรียมแป้งทอดกรอบผสมเตรียมพร้อมทอดใบขลู ใบโกงกางหน้ากุ้งระหว่างรอต้มฝักถั่วขาว อาหารทั้งสองชนิดนี้จะมีให้เห็นและรับประทานกันเฉพาะที่บ้านตำมะลัง อ.เมืองสตูล และพื้นที่ริมคลองบางส่วนของอำเภอเมืองสตูลเท่านั้น นักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบเสน่ห์วิถีชาวบ้านดินแดนมุสลิมชายแดนสตูล สามารถแวะมาชม ชิมกันได้ไม่เฉพาะอาหารทั้งสองชนิดนี้แล้ว ที่นี่ได้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลแห้ง กะปิ กุ้งแห้ง ปลาเค็ม และอีกมากมายด้วย
เมื่อทอดใบขลู เสร็จแล้วก็นำมารับประทานกับน้ำจิ้มหวานอร่อยกรอบ รสชาติฝาดนิด ๆ ส่วนของฝักถั่วขาวหลังต้มเสร็จแล้วนำมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวอ่อนที่ขูดเตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลอ้อยก็พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย รสชาติก็จะคล้ายกับมันต้มคลุกมะพร้าวยังไงอย่างนั้นเลย แต่ที่แน่น ๆ เป็นฝักถั่วขาวจากไม้ป่าชายเลนไม้ที่ให้คุณประโยชน์ทั้งคนและสัตว์น้ำชายฝั่งที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรท้องทะเลของที่นี่เลย
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี