ชาวไทยเชื้อสายจีนในจังหวัดพิษณุโลก ร่วมกันทำ “ขนมอั่งถ่อก้วย” ที่เป็นที่นิยมมากในการไหว้เทพเจ้า บรรพบุรุษ ในบางพื้นที่อาจเรียก “อั่งก้วยท้อ” หรือ “ถ่อก้วย” ซึ่งถือว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน
11 กันยายน 2563 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่โรงเจล่งเค่งฮุกตึ้ง อ.เมือง จ.พิษณุโลก ชาวไทยเชื้อสายจีนในละแวกดังกล่าวได้มาร่วมไม้ร่วมมือ ทำขนม“อั่งก๋วยท้อ” หรือ “ถ่อก้วย” ขนมมงคลที่จะใช้ไหว้ในเทศกาลเทกระจาดประจำปีที่จะมีขึ้นในช่วงเดือน 7
นางสุนิสา แซ่ล้อ อายุ 66 ปี ชาวไทยเชื้อสายจีนที่อยู่ในละแวกโรงเจแห่งนี้ ได้บอกว่าขนมชนิดนี้จะเรียกว่าเป็นขนมที่โดดเด่นที่สุดในบรรดาขนมมงคลก็ว่าได้ ด้วยความที่มีเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน ทั้งรูปทรง รสชาติ สีสัน ความหมายและวัตถุดิบที่หาง่าย จนกล่าวได้ว่าขนมชนิดนี้เปรียบเสมือนตัวแทนของความเป็นขนมมงคล และความที่เป็นขนมยอดนิยมที่ถูกคัดเลือกมาขึ้นโต๊ะไหว้เจ้าและบรรพบุรุษเกือบทุกเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆ ทำให้ชาวไทยเชื้อสายจีนต่างให้ความนิยมนำมาใช้เซ่นไหว้บูชาเทพเจ้า และเซ่นไหว้บรรพบุรุษในเทศกาลสำคัญต่างๆ ของชาวไทยเชื้อสายจีน
สำหรับสูตรของตนเป็นสูตรเก่าแก่ของบรรพบุรุษที่สืบทอดกันมา และนำมาประยุกต์ให้เข้ากับสมัยใหม่ โดยในเทศกาลเทกระจาด จะทำด้วยกัน 3 ไส้ คือ ไส้ข้าวเหนียว ไส้ถั่ว ไส้เผือก ซึ่งทั้ง 3 ไส้นั้น ต่างได้รับความนิยม ทั้งชาวไทยเชื้อสายจีน หรือแม้แต่ชาวไทยแท้เอง ซึ่งหลังเสร็จสิ้นพิธีไหว้ก็จะแจกจ่ายให้กับชาวไทยเชื้อสายจีนได้นำไปทานในครอบครัวเพื่อความเป็นสิริมงคล หากเหลืออีกก็จะนำไปมอบให้กับผู้สูงอายุในสถานสงเคราะห์วังทองได้ทานกันถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่ทางโรงเจของเราสืบทอดกันมา
ด้านนางสุนิสา แซ่ล้อ บอกต่ออีกว่า วิธีการทำก็ไม่ค่อยยุ่งยากมานัก เริ่มจาก นำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งข้าวเหนียว ตั้งน้ำร้อนนำไปกวนในกระทะ แล้วนำมานวด ใส่สีชมพูอ่อนๆลงไป โรยแป้งมันขณะนวดจนเนื้อเนียน นุ่ม แล้วพักไว้ จากนั้นก็ไปทำไส้ ซึ่งโรงเจทำ 3 ไส้ เริ่มจากไส้ข้าวเหนียว ก็จะนำข้าวเหนียวนึ่งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท ขึ้นฉ่าย ถั่วลิสง ส่วนไส้ถั่วก็จะใช้ถั่วทองนึ่งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท ขึ้นฉ่าย และส่วนไส้เผือกก็จะใช้เผือกมาขูดเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและขึ้นฉ่าย จากนั้นก็จะนำแป้งที่พักไว้มาปั้นห่อด้วยไส้ต่างๆ และนำไปกดในแม่พิมพ์และนำไปนึ่งจนสุก
ในขณะที่ผู้สูงอายุเชื้อสายจีน ในพิษณุโลก บอกว่า ขนมอั่งท้อก้วย เป็นขนมมงคล ที่มีมานาน หลายชั่วอายุคน ตนเกิดมาก็เห็นรุ่นพ่อและแม่แล้ว ซึ่งที่จังหวัดพิษณุโลกค่อนข้างหาคนทำยาก และถ้าจะทำก็จะเป็นงานประเพณีจีนเท่านั้น อยากให้เยาวชนมาสืบสวนการทำขนมอั่งท้อก้วย ซึ่งเป็นขนมมงคลสืบต่อไป
“ขนมอั่งท้อก้วย” ถือเป็นขนมมงคลและขาดไม่ได้ของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีน นำไปขึ้นโต๊ะไหว้เจ้าตามประเพณีสำคัญต่างๆ เนื่องจากเชื่อว่าเมื่อนำขนมไปไหว้เจ้าแล้ว กิจการร้านค้าจะเจริญรุ่งเรือง เมื่อไหว้เสร็จแล้วชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมนำไปทอดให้กรอบ จิ้มกับน้ำซอสดำที่ปรุงโดยเฉพาะสูตรของชาวไทยเชื้อสายจีน นับเป็นขนมมงคล ที่ทานแล้วจะสุขภาพดีไม่เจ็บป่วย มีอายุยืนยาวอีกด้วย ขนมชนิดนี้ปัจจุบันใน จ.พิษณุโลก หาทานยาก เพราะจะเหลือเพียง 4 ที่เท่านั้นที่ยังทำแบบโบราณอยู่ แต่ส่วนใหญ่จะทำเฉพาะช่วงเทศกาลเท่านั้น
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี