หนุ่มตรังไอเดียร์บรรเจิด.! พลิกกลยุทธ์เปิดร้านคาเฟ่ท้องถิ่น "ปิรัญญ่า คลาสสิค" ใกล้รางรถไฟ เนรมิตร้านสไตล์นำหัวรถจักรรถไฟปรุงโฉมเน้นอัตลักษณ์ควบคู่กับเมนูกาแฟจากเมืองนอก ชิมรสชาติหลากรส กลมกล่อม หอมกรุ่นละมุล

ที่ร้าน "ปิรันญ่าคลาสสิค" (PiRunYaaClassic) ตั้งอยู่เลขที่ 1 ถนนเพชรเกษม หมู่ที่ 3 ต.นาท่ามเหนือ อ.เมือง จ.ตรัง นายธฤษณัช ประพันธ์ หรือ อาจารย์กาย บาริโอ อายุ 43 ปี กรรมการตัดสินรสชาติ สมาคมกาแฟและชาไทย กล่าวว่า ขณะนี้ตนตัดสินใจมาลงทุนเปิดกิจการร้านขายกาแฟสดในนามร้าน "ปิรันญ่าคลาสสิค PiRunYaaClassic" โดยที่ตนทำเกี่ยวกับกาแฟมา 20 ปีแล้ว เริ่มต้นจากการเป็นพนักงาน 10 ปี และเป็นเจ้าของร้านกาแฟมา 10 ปี เริ่มจากการเรียนรู้พื้นฐานตั้งแต่เป็นพนักงาน และมาเป็นเจ้าของร้าน ทำเองทั้งหมดเลย ตั้งแต่ไร่กาแฟ มาโรงคั่วกาแฟ มาชงกาแฟร้าน ของตนได้นำสไตล์จัดเป็นหัวรถจักรรถไฟ และมีเอกลักษณ์ 2 เวอร์ชั่น คือ บรรยากาศร้านต้องเป็นเอกลักษณ์ กับรสชาติกาแฟต้องเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการศึกษาจริงๆ ชอบจริงๆ ไม่ตามกระแส และต้องเป็นตัวเราในสไตล์อิตาเลี่ยน

นายธฤษณัช กล่าวว่าอการที่นำรถไฟมาตกแต่งร้าน เพราะตนต้องการสื่อย้อนไปในยุคสมัยของตนเอง ที่ขึ้นไปเรียนกรุงเทพฯ ด้วยการนั่งรถไฟชั้น 3 และต้องใช้หนังสือพิมพ์ปูนอน แต่ปัจจุบันเวอร์ชั่นแบบนี้ไม่มีแล้ว หลังจากเครื่องบินมีราคาถูกมาก คนจึงแห่ไปใช้บริหารกันหมด ขณะเดียวกันทำเลที่ตั้งร้านริมถนนเพชรเกษม ม.3 ต.นาท่ามเหนือ จะมีขบวนรถไฟตรัง-กรุงเทพ-ตรัง ผ่านไปมาวันละ 4 ขบวน เป็นรถขนส่งสินค้า 2 ขบวน และรถโดยสาร 2 ขบวนทำให้ผู้คนในครอบครัวของตนและเด็กเล็กๆ ทั่วไป มักมาจะนั่งดูรถไฟตรงจุดนี้ จึงเป็นที่มาของการนำหัวรถจักรรถไฟมาตกแต่งร้านจนเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร

"ส่วนเมนูเด่นประจำร้านก็คือ เอสเปรสโซ่ สไตล์อิตาเลี่ยน ทั้งแบบเข้มหวาน แต่สำหรับคนที่ดื่มกาแฟมาเนิ่นนานแล้วและชื่นชมในรสชาติที่มีความเข้ม ฟุ้ง และหวาน กับแบบเปรี้ยวหวาน สำหรับคนรุ่นใหม่ที่จะชื่นชอบกาแฟในลักษณะของผลไม้ที่มีความเปรี้ยวหวานอยู่ โดยเฉพาะ เอสเปรสโซ่น้ำผึ้งมะนาว อเมริกาโน่ลองโก้ส้ม รำวนิลา ทูโทน ทั้งนี้ หากเป็นเมนูซิกเนเจอร์ จะมีราคาตั้งแต่ 95 บาท แต่หากเป็นเมนูรีเสิร์ฟจะเพิ่มอีก 30 บาท เป็น 125 บาท และเมนูธรรมดา จะมีราคา 55-65-70-90 บาท หรือเพิ่มกาแฟจากเมืองนอก อีกแก้วละ 20 บาท ซึ่งจะคั่วกาแฟเองหมุนเวียนกันไปวันละ 2-3 ประเทศ หรือประเทศเดียวแต่หลายแหล่ง เพื่อให้ลูกค้าได้ชิม อาทิ เอธิโอเปีย โคลัมเบีย เคนย่า

นอกจากนี้ยังมีเมนูเด่น ครัวซองท์ไข่เค็มลาวา ครัวซองท์ผักโขมอบชีส ครัวซองท์อัลมอนด์ ครัวซองท์มะนาว ครัวซองท์ชอคโกแลต ราคา 90 บาท ครัวซองท์เนยสดฝรั่งเศส ราคา 70 บาท และบราวนี่ 50 บาท" นายธฤษณัช กล่าว

หลังจากเปิดร้านมาได้ประมาณ 1 ปี มีผลตอบรับดีมาก ซึ่งตอนแรกก็กลัวๆ เหมือนกันว่า ร้านกาแฟแนวนี้จะมีผลตอบรับยังไง แต่สุดท้ายกลับมีการบอกไปต่อๆ กัน จนกิจการก้าวหน้าขึ้นไปเรื่อยๆ โดย ปิรันญ่าคลาสสิค PiRunYaaClassic จะเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่โทร.(080) 263-5163 หรือ เพจ ปิรันญ่าคลาสสิค