พาไปชิมน้ำตาลดอกมะพร้าวแม่ลำไย ที่ไร่ลุงบำเพ็ญ กับป้าลำไย ตำบลจอมประทัด อำเภอวัดเพลง จังหวัดราชบุรี ที่ปลูกระบบอินทรีย์ปลอดสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นเอง เคี่ยวเอง ขายเอง 

พื้นที่ 5 ไร่เศษของลุงบำเพ็ญ นิติเศรษฐ อายุ 72 ปี และป้าลำไย นิติเศรษฐ อายุ 68 ปี สองสามีภรรยา อยู่บ้านเลขที่ 83 หมู่ 1 ต.จอมประทัด อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี ที่ปลูกมะพร้าวน้ำหอมอินทรีย์ปลอดสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์ ทำน้ำตาลดอกมะพร้าวเพียง 30 ต้น ที่บริเวณร่องสวนปลูกต้นหม่อนแซมไว้ เพื่อเก็บผลนำมาแปรรูปทำเป็นน้ำลูกหม่อนจำหน่าย อีกทั้งในร่องสวนเลี้ยงปลานิลระหว่างการปลูกมะพร้าวควบคู่ไปด้วย ทำให้มีรายได้หมุนเวียนตลอดปี ทุกเช้าคุณลุงบำเพ็ญจะเก็บน้ำตาลสดมาเคี่ยวลงในกระทะใช้ไฟฟืนแบบโบราณ จึงจะได้น้ำตาลมะพร้าวที่มีกลิ่นหอม หากเคี่ยวนานอีกหน่อยก็จะได้ไซรัปน้ำตาลมะพร้าวที่สามารถนำไปใส่ปรุงในอาหาร หรือใส่กาแฟ หรือเครื่องยำรสชาติหอมหวานอร่อยกว่าน้ำตาลทั่วไปด้วย

ลุงบำเพ็ญ นิติเศรษฐอายุ 72 ปี เจ้าของสวน กล่าวว่า มะพร้าวมีอยู่ 5 ไร่เศษ ต้นที่เลือกทำน้ำตาลปึก ต้นไหนจั่นมีลูกเยอะก็จะปล่อยให้ติดลูก จะดูจั่นออกประมาณ 30-35 วัน จะอยู่ในช่วงกำลังดี แต่หาก 40 วันไปแล้วจะเริ่มแก่ไม่ค่อยดี น้ำตาลจะไม่ค่อยออก สำหรับช่วงนี้จะได้น้ำตาลประมาณวันละ 8 กิโลกรัม จะทำไม่หมดทุกต้นเลือกเฉพาะต้นที่เตี้ย ง่ายต่อการปากจั่น สาวนต้นสูงปล่อยเอาลูกไว้ขาย ตอนนี้ขายลูกละ 20 บาท ที่สวนจะขายทั้งลูก ทั้งน้ำตาล ช่วงนี้ลูกมะพร้าวไม่ค่อยมี เป็นฤดูกาลของมะพร้าวที่ออกผลผลิตน้อย แต่จะไปมีมากช่วงเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม มะพร้าวจะมีราคาแพงสุดช่วงเดือน มี.ค.-พ.ค.

ช่วงสถานการณ์แพร่ระบาดโรคโควิด -19 ส่งผลกระทบทำรายได้ลดลง หลังจากที่เคยมียอดขายน้ำตาลมะพร้าวดีมากก่อนช่วงโควิดระบาด หากเป็นมะพร้าวอ่อนไม่มีปัญหา เพราะจะมีแม่ค้าประจำมาตัดถึงสวน แต่ถ้าเปรียบเทียบระหว่างขายลูกมะพร้าวกับทำน้ำตาลมะพร้าวนั้น บอกว่าทำน้ำตาลมะพร้าวจะมีรายได้ดีมากกว่า เพราะมะพร้าวประมาณเดือน ธ.ค.- พ.ย. เป็นช่วงกำลังมีลูกหนาแน่นในพื้นที่ปลูกกันมาก ขณะที่ราคาผลสดลดลงเหลือเพียงลูกละ 3 บาท พอเลยช่วงดังกล่าวทำให้มะพร้าวขาดตลาดก็จะราคาดี 

ส่วนรสชาติของน้ำมะพร้าวจะหอมหวานมี 2 พันธุ์ ได้แก่พันธุ์น้ำหอม และพันธุ์น้ำหวาน ถ้าพันธุ์น้ำหอมจะไม่ค่อยหวาน แต่พันธุ์น้ำหวานจะมีรสชาติหวานมาก ส่วนใหญ่จะนิยมพันธุ์น้ำหอม ถ้าคนกินเป็นจะกินพันธุ์น้ำหวาน กินแล้วรู้สึกสดชื่น หากไปขายตามแหล่งท่องเที่ยวจะมีราคาแพงมาก

พื้นที่ อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี ถือเป็นแหล่งปลูกมะพร้าวน้ำหอม และมะพร้าวแกงที่สำคัญอีกทั้งยังมีการปลูกพืชผัก ผลไม้ หลายชนิดผสมผสาน นอกจากจะปลูกมะพร้าวไว้เพื่อขายลูก ขายน้ำสด และขายน้ำตาลสด จากดอกจั่นมะพร้าวแล้ว ยังถือเป็นภูมิปัญญาของท้องถิ่นที่ยังมีการอนุรักษ์การทำน้ำตาลแบบโบราณอยู่ด้วยเตาเผาด้วยไม้ฟืนที่ยังเป็นเอกลักษณ์ของชุมชน ต.จอมประทัด

ที่มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง นำโดย ผศ.สุนิสา โพธิ์พรม ประธานสาขาวิชานิเทศศาสตร์ และนวัตกรรมสื่อ คณะวิทยาการจัดการ และอาจารย์ ดร.รัชนิดา รอดอิ้ว อาจารย์ประจำสาขาวิชา ได้นำนักศึกษาจากโครงการ U2T เข้าปฏิบัติงานในชุมชน เพื่อสร้างงาน รวมทั้งพัฒนาแก้ไขปัญหา และเศรษฐกิจของตำบล เริ่มพัฒนาทักษะการทำงานด้านผ่านระบบออนไลน์ การใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ รวมทั้งทักษะเฉพาะด้านที่สอดคล้องกับงานพัฒนาชุมชน พร้อมกับการจดทำข้อมูลของชุมชน และส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อวิเคราะห์แต่ละตำบลในการทำแผนยกระดับเศรษฐกิจและสังคม ช่วยเหลือชุมชน

ผศ.สุนิสา โพธิ์พรม ประธานสาขาวิชานิเทศศาสตร์และนวัตกรรมสื่อ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฎหมู่บ้านจอมบึง กล่าวว่า ทางมหาวิทยาลัยฯได้เข้ามาร่วมพัฒนากิจกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซึ่งจากปกติ น้ำตาลที่เป็นน้ำตาลสดธรรมดา ได้เอามาทำแปรรูปผลิตภัณฑ์ของเดิมที่เป็นน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บ สมัยก่อนใส่ปี๊บขาย ซึ่งได้พัฒนาเริ่มจากโครงการออมสินยุวพัฒน์และมาสู่โครงการ U2T ปัจจุบันคือ 1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย ได้เลือกลงพื้นที่ตำบลจอมประทัด ส่วนผลิตภัณฑ์ของป้าลำไยได้มาคิดร่วมกันว่าเดิมที่เป็นน้ำตาลปึกธรรมดากระแสของตลาดต้องการ สิ่งที่ตอบสนองสิ่งที่ใช้ทดแทนได้ ขณะที่น้ำผึ้งหายาก จึงพัฒนาน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมไซรัป นำไปทดแทนน้ำผึ้ง นำไปใส่กาแฟก็ได้ ที่สำคัญสามารถนำไปใส่ปรุงรสอาหาร ทำน้ำปลาหวานไม่ต้องไปเคี่ยวน้ำตาล มีสรรพคุณเก็บได้นานไม่แข็งตัว ไม่มีตะกอน คงความใสอยู่ตลอด

นอกจากนี้น้ำตาลยังเป็นน้ำตาลแท้ไม่ผสมน้ำตาลทราย คนที่เป็นโรคเบาหวาน สามารถรับประทานได้ ราคาไม่แพงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตอบโจทก์ของชุมชนจริง ๆ เป็นการเพิ่มช่องทางเลือกอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เดิมให้มีทางเลือกเพิ่มขึ้นและยังเป็นการเพิ่มมูลค่าอีกทางหนึ่งด้วย ถือเป็นสิ่งที่นำมาต่อยอดร่วมกับการพัฒนา ปัจจุบันวางจำหน่ายที่บริษัทไปรษณีย์ไทย และส่งไปตามเพจจอมประทัดโมเดล และมีคนมารับไปขายแถว จ.นนทบุรี โดยไซรัปน้ำตาลดอกมะพร้าวธรรมชาติแม่ลำไย ขาย 3 ขวด ราคา 100 บาท ส่วนน้ำตาลปึกขายครึ่งกิโลกรัมราคากล่องละ 50 บาท

สำหรับผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ป้าลำไย เบอร์ 089-5103567,  088-4525942 สามารถติดต่อโดยตรงได้ทุกวัน