แปรรูปผลไม้แช่อิ่ม ร้าน สร้างความสำเร็จได้ด้วยแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง ผลไม้ดอง หรือผลไม้แช่อิ่ม ตามฤดูกาลต่าง ๆ นับเป็นหนึ่งในการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตร  ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย การทำผลไม้ดองแช่อิ่ม  เป็นอาหารกินเล่นยอดนิยมทีอยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาย ด้วยกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน  โดยจับผลไม้ที่เหลือจากขายหรือกินไม่หมด มาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ อร่อยไฉไลยิ่งกว่าเดิม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำการขาย สร้างรายได้เสริม หรือรายได้หลัก ได้ไม่ยากอีกด้วย

ถ้าจะพูดถึงเมนูยอดนิยม เราคงต้องพูดถึงเมนูยอดนิยม เราคงต้องพูดถึงมะม่วงแช่อิ่ม เรียกได้ว่าลูกค้าขาประจำทุกคนไม่เคยพลาด ที่จะซื้อเมนูนี้ติดไม้ติดมือกลับบ้านกันทุกคน ส่วนเมนูอื่น ๆ อย่างเช่น มะขาม มะปราง มะดัน กระท้อน มะกอก มะขามป้อม ก็ถือว่าเป็นสินค้ายอดนิยมของร้านเราเหมือกัน เรียกได้ว่า หากคุณชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มมีร้านของครบทุกอย่างเลยที่เดียวโดยจำเพราะร้านโชควิรัตน์ ผลไม้ดองแช่อิ่มอุทัยธานี ตั้งอยู่ริมถนนสายหนองฉาง - ลานสัก บริเวณทางโค้งบ้านทุ่งสบายใกล้กับโรงทุ่งโพวิทยาคม   บ้านเลขที่ 98/4 หมู่ 1 บ้านทุ่งสบาย ต.เขากวางทอง อ.หนองฉาง จ.อุทัยธานี

นางสายหยุด รุดทองจันทร์ เจ้าของร้าน ได้เปิดเผย ว่าตนเองได้ขายเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่ม มาได้ 5 ปี ก่อนหน้านั้นได้ประกอบอาชีพทำอาหารตามสั่งขาย  แต่ก็ขายไม่ข้อยดี  จึงได้เปลี่ยนอาชีพ โดยลูกชายตนเองได้ไปหาแหล่งรับส่งผลเกี่ยวกับจำพวก ผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ จนไปได้ แหล่งที่ผลิตผลไม้แช่อิ่มที่จังหวัดยโสธร  ซึ่งพอลูกชายไปชิม  ก็ได้ติดใจในรสชาติ  จึงได้ไปติดต่อขอรับมาขายในจังหวัดอุทัยธานี

หลังจากนั้นตนเองก็ได้ขายมาตลอด 5 ปี  โดยจะสั่งผลไม้แช่อิ่มทุกอย่างมาขาย เช่น มะม่วง มะยม มะดัน มะกอก กระท้อน มาจำหน่ายในราคากระปุกละ 3 กิโลกว่า ราคากระปุกละ 150 บาท ใหญ่ และองุ่น กระปุกละ 180 บาท ขนาด 500 กรัม ราคา 80 บาท แพ็คซีล 300 กรัม 45 บาท พร้อมกับพริกเกลือแซ่บจี๊ด ซึ่งองุ่น นั้นเป็นดาราของร้านที่ขายดีมาก และได้ขายมา 5 ปีก็ดีขึ้น และลูกค้าที่เข้ามาซื้อจะซื้อยกกระปุกไปจำหน่ายต่อก็ได้ หรือ จะซื้อย่อย หรือตักร่วมกันในราคา 50 บาท หรือจะย่อย 20-30 บาท ก็ได้แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง  ซึ่งช่วงนี้สถานการณ์โควิด -19 ทางร้านก็ได้ผลกระทบมาก เนื่องจากไม่มีนักท่องเที่ยวผ่านมา  เพราะที่ร้านนั้นตั้งอยู่ติดกับถนนใหญ่ที่มีนักท่องเที่ยวผ่านไปมาเป็นประจำบ้างรายผ่านมาก็จะแวะซื้อตั้งแต่ขาไป และบ้างรายก็แวะซื้อขากลับนำกลับไปรับประทานที่บ้าน  

ด้านน.ส.สุนิสา อ่อนอยู่ ลูกสะใภ้ เป็นผู้ที่ขายหน้าร้าน และนำสินค้าไปส่งให้ลูกค้าที่สั่งมาจากทางเฟส ส่งทางเคอรี่  ได้กล่าวว่า ผลกระทบเรื่องโควิด -19 นั้นทางร้านก็มีผลกระทบบ้าง ในเรื่องเศรษกิจแต่ไม่เหมือนในเมืองใหญ่ ๆ ซึ่งที่นี้เป็นบ้านนอก ในส่วนเรื่องลูกค้าที่จะสั่งนั้นทางร้านเรามีเฟสให้ลูกค้านั้นสั่งได้อยู่แล้ว ชื่อเฟสผลไม้ดองแช่อิ่มอุทัยธานี ขายทั้งปลีกส่ง  หรือเบอร์โทร 093-2537307 ซึ่งเป็นของแม่  หรือลูกค้าที่อยู่ไกล ๆ สามารถโทรสั่งได้เลยโดยตนเองนั้นส่ง ทั่วประเทศอยู่แล้ว โดยทางลูกค้าออกค้าส่งเอง  ซึ่งปัจจุบันนี้ทางร้านได้ส่งให้กับลูกค้าต่างประเทศเป็นประจำอยู่แล้ว เช่น ประเทศลาว อเมริกา มาเลเซีย และสวีเดน ทีโทรสั่งเข้ามา

ในระหว่างที่ผู้สื่อข่าวได้นั่งพูดคุยกับลูกเจ้าของร้านได้มีลูกค้ารายหนึ่งเข้ามาสั่งซื้อกระทอนแช่อิ่ม และได้ขอซื้อน้ำดองที่เหลืออยู่ในขวด ไปเพื่อนำน้ำดองผลไม้เหลือ  นำไปดองได้อีกที่บ้านครั้งในราคา ขวดละ 20 บาท ซึ่งได้ติดใจในรสชาติของน้ำดอง