7 ก.ค.64 ที่บ้านท่าขามเกษตรพอเพียง กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านท่าขาม หมู่ 1 ต.ขนอม อ.ขนอม จ.นครศรีธรรมราช อาจารย์วาจิศา จันทรักษ์ รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการและวิจัย วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช อ.ขนอม ในฐานะหัวหน้าโครงการยกระดับเศรษฐกิจตำบลแบบบูรณาการ (U2T) มหาวิทยาลัยสู่ตำบลสร้างรากแก้วให้ประเทศ จัดกิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนอบรมเชิงปฏิบัติการสินค้าแปรรูปไข่ไก่ มีนางพรรณสิริ บำรุง นายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลขนอม และชาวบ้านร่วมในกิจกรรม

ทั้งนี้มี รศ.ดร.ชุตินุช สุจริต รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มทร.ศรีวิชัย อาจารย์ประจำสาขาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์ประมง คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มทร.ศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง เจ้าของแนวคิด ไข่เยี่ยวม้าที่ปลอดสารตะกั่ว สามารถลดคอเลสเตอรอล คือ “ไข่เยี่ยวม้าทองคำ” ที่การันตีคุณภาพระดับชาติ มาร่วมเป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ในการแปรรูปไข่ไก่ โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชนอย่างคุ้มค่า คือ ไข่ไก่จาก ก.ไก่ ฟาร์มอารมณ์ดี และใบเตยหอม แปรรูปร่วมกันให้เป็นไข่ไก่เค็มสมุนไพร ตามขั้นตอนกระบวนการผลิต รวมทั้งวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสม และร่วมกันพัฒนาปรับปรุงสูตรแนวคิดการทำไข่ไก่เค็มสมุนไพร เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ ให้เกิดการพัฒนาทักษะในการสร้างเสริมอาชีพใหม่ในชุมชนช่วงการแพร่ระบาดไวรัสโควิด – 19 ซึ่งผู้เข้ารับการอบรมสามารถนำความรู้ดังกล่าวไปประกอบอาชีพเสริม อาชีพหลัก สร้างรายได้ แบบ WFH ที่บ้านได้