17 พฤษภาคม 2565 ที่จ.สงขลา มีแม่ค้าขายข้าวยำอยู่ ซึ่งมาตั้งโต๊ะเปิดร้านขายข้าวยำ อยู่บริเวณลานจอดรถลานวัฒนธรรม ริมชายหาดแหลมสมิหลา อ.เมือง จ.สงขลา ซึ่งเป็นร้านของคุณวรางคนา รัตนวิบูลย์ หรือคุณกระตั้ว อายุ 50 ซึ่งตั้งโต๊ะขายข้าวกับกลุ่มเพื่อนๆที่มาเปิดร้านขายกาแฟสด ข้าวต้มโจ๊ก อาหารเช้า ที่บริเวณนี้เป็นจำประจำทุกวัน ท่ามกลางบรรยากาศของทะเลยามเช้า

โดยข้าวยำของคุณกระตั้ว เรียกว่าข้าวยำยุค 5 จี เผ็ดข้าวยำเขย่า ใส่ข้าวเครื่องข้าวยำและราดน้ำเคยใส่พริกป่นและไข่เป็ดต้มยางมะตูมรวมกัน ในกระปุกและเขย่าจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เปิดกินได้เลยและยิ่งมาขายริมทะเลซึ่งบางครั้งก็มีลำพัดแรง มีเศษดินเศษทรายพัดมา ถ้าใส่กระปุกก็จะป้องกันเม็ดดินเม็ดทรายได้ด้วย

จากปกติทั่วไปที่ข้าวจะใส่จานและใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน กว่าจะกินได้ก็ต้องค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ บางคนก็คลุกให้พอเข้ากันก็กิน บางคนก็คลุกจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันได้ดีแล้วค่อยกิน ซึ่งต้องใช้เวลาและอาจจะร่วงออกจากจาน

คุณกระตั้ว บอกว่า ข้าวยำของตนขายมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ สืบทอดกันมากว่า 30 ปี แล้วสูตรเด็ดอยู่ที่น้ำเคยที่เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว

แต่ก่อนก็ใช้วิธีใส่จานหรือใส่ห่อเหมือนข้าวยำทั่วๆไป แต่มาถึงรุ่นตนก็มาใส่กระปุกเขย่าแทนเพราะสะดวกกว่าเร็วกว่า ข้าวยำคลุกเคล้ากันดีกว่า ลูกค้าชอบเพราะกินง่ายไม่หกเลอะเทอะเหมือนใส่จานหรือใส่ห่อ บางคนก็กินที่ร้านซึ่งจะใส่กระปุกเขย่าให้เลย ส่วนคนที่ซื้อกลับบ้านก็ใส่กระปุกให้ไปเขย่าที่บ้าน

โดยขายราคากระปุกละ 35 บาท ซึ่งก็พออยู่ได้และสนุกกับการมาขายข้าวยำเพราะลูกๆก็เรียนจบกัน ตนไม่ได้มีภาระอะไร.012