3 มิถุนายน 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บริเวณตรงถนนศรีชมชื่น ปากทางเข้าถนนพรหมประกาย เขตเทศบาลนครอุดรธานี ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านข้าวแกงแม่นิยม ร้านข้าวแกงที่มีราคากับข้าวเพียง 15 บาท ข้าวเปล่า 10 บาท นอกจากนี้ข้าวยังตักได้ไม่อั้นในร้านเห็นกับข้าววางเรียงรายอยู่หลากหลายเมนู ซึ่งจะสังเกตได้ว่ามีประชาชนแวะเวียนเข้ามารับประทานอาหารภายในร้านอย่างต่อเนื่อง

นายประจวบ โสภากุล อายุ 43  ปี เจ้าของร้านใจดี เปิดเผยว่า ก่อนหน้าจะเปิดร้านข้าวแกงตนเปิดร้านสเต็ก ช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ดีได้ยินเสียงบ่นจากไรเดอร์ว่ารายได้น้อยลง เลยมาปรึกษาพี่สาวว่าเราควรมาทำกับข้าวราคาประหยัดเพื่อช่วยคนที่มีรายได้น้อย เพราะพี่สาวทำกับข้าวอร่อย ในช่วงเศรษฐกิจไม่ดี เราก็เลยทำกับข้าวราคาประหยัด

โดยกับอย่างละ 15 บาท ส่วนข้าว 10 บาท ตักได้ไม่อั้น ส่วนคนไร้บ้าน คนตกงาน มากินข้าวที่ร้านเราได้ฟรี ร้านนี้เปิดมาได้แค่ 2 วัน กระแสตอบรับดีมากเกินคาด วันแรกเปิดตั้งแต่ 10.00 น. บ่ายโมงอาหารก็หมดแล้ว กำไรเราได้ไม่เยอะแต่เราได้ความอิ่มใจนั่น คือจุดประสงค์ที่เราตั้งร้านนี้ขึ้นมา เพราะเราต้องการช่วยเหลือคนที่มีรายได้น้อย

สำหรับอาหารพี่สาวเป็นคนทำให้เพราะพี่สาวมีฝีมือในการทำอาหารอยู่แล้ว กับข้าวแต่ละวันเราทำประมาณ 13-15 อย่าง นอกจากอาหารแล้วเรายังมีกาแฟไว้บริการให้กับไรเดอร์ฟรีอีกด้วย สำหรับไรเดอร์เรามีโปรพิเศษคือข้าว 5 บาท ตักได้ไม่อั้นส่วนกับข้าวนั้นอย่างละ 15 บาท ผักฟรีน้ำพริกฟรี เมนูเด็ดของร้านคือมัสมั่นไก่ แกงเทโพ ผัดปลาดุก และพะแนง นอกจากนี้เรายังมีกับข้าวใส่ถุงกลับบ้านให้อีกด้วยขายในราคา 20 บาทเท่านั้น

น.ส.ทัพพ์ฆรวัณณ์ ใหญ่โสมานัง อายุ  19 ปี นักศึกษา เปิดเผยว่า ตนเรียนอยู่วิทยาลัยอาชีวศึกษาชั้น ปวส.1 ครอบครัวนั้นพ่อแม่ทำงานรับจ้างที่บ้านหาเช้ากินค่ำค่อนข้างลำบาก เมื่อวานขับผ่านมาเจอร้านข้าวแกงแห่งนี้ และเห็นในเฟสบุ๊คราคาถูกดี อาหารน่ากินมาก วันนี้จึงชวนเพื่อมากิน รสชาติอาหารนั้นอร่อยมาก ถ้ากินพออิ่มก็แค่ 25 บาท ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายลดลงไปได้มาก อร่อยมากด้วยให้เยอะข้าวก็ไม่อั้น

หากไปกินที่อื่นก็ราคา 40-50 บาทขึ้นไป แต่มาร้านนี้จ่ายเพียง 25 บาทก็อิ่มได้จากนี้คงจะฝากท้องไว้ที่ร้านนี้ทุกวันเพราะว่าอาหารอร่อยและได้เยอะราคาประหยัด ขอบคุณเจ้าของร้านใจดีที่ทำเมนูและราคาแบบนี้ให้ชาวอุดรได้ทานกัน.012