“กระท่อมเห็ดฟาร์มไทรน้อย” (Mushroom Cottage) ชื่อนี้ตั้งขึ้นมาโดยนางสาวนัยนา ยังเกิด อดีตพนักงานธนาคารแห่งหนึ่งซึ่งทำอยู่ในส่วนประชาสัมพันธ์ (P.R) ฝ่ายสื่อสารและบริหารแบรนด์ โดยมีประสบการณ์เป็นพนักงานประจำมา 3 ธนาคาร และ เมื่อถึงจุดที่ทำให้นางสาวนัยนาต้องทบทวนคือ ในปี 2554 เกิดการควบรวมกิจการของธนาคาร จึงมองเห็นความไม่แน่นอนในงานประจำ จึงเริ่มเตรียมตัวและเตรียมอาชีพไว้รองรับ ในจังหวะนั้นเธอผันตัวเองมาเรียนรู้การเพาะเห็ดฟาร์ม และ เริ่มทำฟาร์มเห็ดอย่างจริงจัง
“ตอนแรกก็มองหาธุรกิจที่เหมาะกับเรา เช่น ร้านเสริมสวย , ร้านอาหาร และ ร้านกาแฟ แต่ก็มองว่ามีคนเปิดเยอะมาก และต้องแข็งเรื่องแบรนด์ดิ้ง ก็นำเรื่องนี้ไปปรึกษาคุณยายที่จังหวัดเชียงใหม่ คุณยายแนะนำให้ทำฟาร์มเห็ด ก็เข้าไปในอินเตอร์เน็ต มีฟาร์มเห็ดอยู่ใกล้ๆกับที่เราพัก ก็ไปรับก้อนเห็ดมา 10 ก้อน พอไปเห็นดอกเห็ดออกมาก็ชอบ เพราะสวยเหมือนช่อดอกไม้ เป็นเห็ดฮังการี หลังจากนั้นก็มีโอกาสไปเรียนหลักสูตร 5 วัน ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ซึ่งเป็นหลักสูตรที่หน่วยงานภาครัฐเข้าสนับสนุนด้วยส่วนหนึ่งทำให้ราคาค่าเรียนไม่แพง ตอนเข้าไปเรียนหลักสูตรเพาะเห็ด วันแรกๆมีคนเรียน 60-70 คน พอวันสุดท้ายเหลือคนเรียนจริงๆ 10 กว่าคน ซึ่งตอนนั้นอาจารย์ที่สอนเพาะเห็ดก็ย้ำว่า ใบประกาศนียบัตรนี้สามารถนำไปกู้เงินแบงก์ได้ด้วย เราก็เลยเรียนจนถึงวันสุดท้ายที่พาไปดูฟาร์มเห็ดจริงๆ และ มีการเลี้ยงอาหารเป็นเมนูเห็ด ก็เกิดเป็นแรงบันดาลใจขึ้นมาว่า การเพาะเห็ดเป็นอาชีพได้จริง” นางสาวนัยนากล่าวอย่างเป็นกันเอง
ในเวลานั้นนางสาวนัยนาจึงได้มองหาทำเลซึ่งเป็นที่ดินของพี่สาว และ เริ่มลงทุนทำฟาร์มเห็ด ในปี 2555 บนพื้นที่ 300 กว่าตารางวา โดยช่วงแรกทำด้วยความชอบ (Passion) และ ทำเป็นงานอดิเรกไปด้วย ทำงานประจำไปด้วยในเวลาเดียวกัน ซึ่งจากระยะเวลาที่เริ่มต้นจนมาถึงวันนี้นับว่า 10 ปีแล้วที่นางสาวนัยนาปลุกปั้นการทำฟาร์มเห็ดจนมาเป็นกระท่อมเห็ดฟาร์มไทรน้อย โดยขยายมาทำในพื้นที่ใกล้เคียงพื้นที่เดิม บนพื้นที่ 2 ไร่ ในซอยวัดเล่งเน่ยยี่ 2 อำเภอไทรน้อย จังหวัดนนทบุรี ซึ่งมีพันธุ์เห็ด 5 สายพันธุ์ด้วยกัน ได้แก่ เห็ดนางนวลสีชมพู, เห็ดนางรมสีทอง, เห็ดนางรมฮังการี, เห็ดเป๋าฮื้อ และ เห็ดนางฟ้าภูฏาน
การทำฟาร์มเห็ดของนางสาวนัยนาตลอดระยะเวลา 10 ปีนั้น ยังยึดหลักแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทำให้จากการเพาะเห็ดเป็นงานอดิเรก ปัจจุบันนางสาวนัยนาได้ลาออกจากพนักงานประจำมาทำฟาร์มเห็ดเต็มตัว โดยใช้ชื่อฟาร์มเห็ดว่า “ศูนย์เรียนรู้กระท่อมเห็ดฟาร์มไทรน้อย” โดยประกอบด้วย 3 ส่วนใหญ่ๆในศูนย์เรียนรู้ ได้แก่ ส่วนที่ 1 อุตสาหกรรมเห็ด ซึ่งเป็นพื้นที่เรียนรู้การนำเห็ดมาแปรรูป , ส่วนที่ 2 เป็นพื้นที่ของกระท่อมซึ่งจะให้ผู้เข้าชมเรียนรู้การเพาะเห็ด และ ส่วนที่ 3 ร้านคาเฟ่ เมนูเห็ด รวมทั้งมีในส่วนที่นำไปทำตลาดในศูนย์การค้าเซ็นทรัล เวสต์เกต โดยใช้ชื่อว่า “กระท่อมเห็ดฟู้ด”
นางสาวนัยนาเล่าว่า เห็ดมีโครงสร้างแตกต่างกันไป โดยทางคาเฟ่ เมนูเห็ด จะนำเห็ดแต่ละสายพันธุ์ที่ปลูกในกระท่อมเห็ดฟาร์มไทรน้อย มาสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เช่น เห็ดนางนวลสีชมพูนำมาทำอาหารแทนเมนูปลาหมึกแท้ และ ใช้เห็ดเป๋าฮื้อ มาทำเป็นเมนูต้มยำ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่รักอาหารมังสวิรัติ หรือ Plant Base หรือ เมนูสำหรับเด็ก เช่น การนำเห็ดมาผสมกับเนื้อแซลมอน เป็นผัดแซลมอนเห็ด หรือ นำปลาทู และ เนื้อไก่มาสร้างสรรค์เมนูร่วมกับเห็ด ส่วนเมนูที่ผู้ใหญ่ชื่นชอบจะเป็นเมนูปูนิ่มผัดพริกเกลือ โดยมีจุดเด่นคือเห็ดในฟาร์มมาเป็นส่วนผสมหลักส่วนเมนูแบบซื้อกลับบ้าน (take home) ที่จำหน่ายในเซ็นทรัล เวสต์เกต เช่น เห็ดซอสเกาหลี ใช้เห็ดนางนวลสีชมพู , แกงเขียวหวานเห็ด และ ไข่เจียวเห็ด ใช้เห็ดนางรมสีทอง รวมทั้งยังมีเมนูมินิ พิซซ่าเห็ด
ปัจจุบันนางสาวนัยนายังได้เปิดคอร์สสอนเพาะเห็ด หลักสูตร 1 วัน ราคา 1,850 บาท โดยสอนแบบตัวต่อตัว และ ที่ผ่านมาผู้เข้าอบรมไปแล้ว 100 กว่ารุ่น
รวมทั้งนางสาวนัยนายังมีแนวคิดต่อยอดว่า ในอนาคต “เห็ด” สามารถนำไปผลิตเป็นยารักษาโรค และ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ที่สำคัญเธอยังมองว่า ปัจจุบันเครือข่ายเกษตรกรคนเมืองเริ่มขยายตัวขึ้น โดยเฉพาะรอบปริมณฑลกรุงเทพมหานคร แต่ยังขาดการสนับสนุนจากภาครัฐในการเชื่อมโยงเครือข่ายเกษตรกรคนเมือง ให้สามารถรวมตัวกันนำสินค้าเกษตรวางจำหน่าย หรือ ทำตลาดในวงกว้างผ่านเครือข่ายเกษตรกรคนเมืองที่มีการรวมศูนย์กัน โดยมีภาครัฐเป็นจุดศูนย์กลาง ทำให้ทุกวันนี้คนเมืองเมื่อเรียนรู้การทำเกษตร เมื่อผลิตวัตถุดิบได้ แต่บ่อยครั้งที่ประสบปัญหาด้านการตลาด โดยไม่สามารถเชื่อมโยงกับตลาดของภาครัฐได้เหมือนในต่างจังหวัดที่อยู่ในภูมิภาคอื่นๆ
สำหรับใครที่สนใจเรียนรู้การทำเห็ดฟาร์มแบบสไตล์คนเมือง ในรูปแบบพอเพียง สามารถไปศึกษาเรียนรู้ได้ที่ “กระท่อมเห็ดฟาร์มไทรน้อย” จ.นนทบุรี ของนางสาวนัยนา ยังเกิด โดยฟาร์มเห็ดของเธอเปิดทุกวัน รับผู้เข้าชมทั้งที่เป็นส่วนตัวและเป็นกลุ่มองค์กร
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี