ชาวเชียงของ จังหวัดเชียงรายลงน้ำโขงหา "ไก" หรือ "สาหร่ายน้ำโขง" นำมาปรุงอาหารและขายสร้างรายได้คนละ 1-2 พันบาทต่อวัน

ชาวบ้านในพื้นที่อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย ในหลายพื้นที่ได้เดินทางมาที่ริมฝั่งแม่น้ำโขง บริเวณบ้านหาดไคร้ หมู่ 7 ตำบลเวียง อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย เพื่อเก็บ "ไก" หรือ "สาหร่ายแม่น้ำโขง" ซึ่งในช่วงนี้ระดับน้ำในแม่น้ำโขงแห้งลง และเกิดไกหรือสาหร่ายแม่น้ำโขง ที่ขึ้นอยู่ตามซอกหิน และก้อนหินในแม่น้ำโขง เพื่อนำมาปรุงอาหาร และขายสร้างได้ในช่วงในช่วงฤดูแล้ง เพราะไกจะหาเก็บได้ในแม่น้ำโขงเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น จนทำให้ไกหรือ สาหร่ายน้ำโขง กลายเป็นอาหารตามฤดูกาล  และยังสามารถนำไปแปรรูปได้ ทั้งตากแห้ง และปรุงอาหารได้อีกหลายชนิด

นายเปรียบ กันทะพรม อายุ 60 ปี ชาวบ้านทุ่งอ่าง ต.สถาน อ.เชียงของ จ.เชียงราย หนึ่งในชาวบ้านที่ออกเก็บไกในแม่น้ำโขง เปิดเผยว่า ไกเป็นสาหร่ายน้ำโขงที่มีรสชาดอร่อย ทำให้ ชาวบ้านนับร้อยคน ได้ออกมาเก็บกันเป็นจำนวนมากในช่วงหน้าแล้งของทุกปี ส่วนใหญ่จะเริ่มเก็บตั้งแต่ช่วงเดือนมกราคม ไปจนถึงเดือนพฤษภาคม หรือจนกว่าระดับในแม่น้ำโขงเพิ่มขึ้น

สำหรับการเก็บไก หรือ สาหร่ายน้ำโขง ก็ต้องเลือกที่ไม่แก่จนเกินไป หลังเก็บได้นำมาล้างในแม่น้ำโขง เพื่อเอาส่วนที่เป็นเมือกและสาหร่ายไกที่ไม่สมบูรณ์รวมทั้งเศษดินทรายออก จากนั้นบีบจนแห้งนำมาแขวนให้สะเด็ดน้ำริมแม่น้ำโขง ก่อนจะนำไปขายให้แม่ค้าในตลาดที่รับซื้อ โดยในวันหนึ่งๆ ชาวบ้านที่นี่จะหาไกได้คนละประมาณ 10 ถึง 20 กิโลกรัมต่อวัน สร้างรายได้วันละประมาณ  1,000 ถึง 2,000 บาท ซึ่งไกแม่น้ำโขงที่บ้านหาดไคร้ ถือว่าเป็นไกที่อร่อยที่สุด เป็นที่นิยมของผู้บริโภคและยังเป็นแหล่งเดียวกันกับที่ปลาบึกจะขึ้นมากินไก หรือสาหร่ายบริเวณแหล่งนี้ของทุกปีปีละ 1 ครั้ง 

ในปัจจุบันไกน้ำโขงสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่นสาหร่ายไกอบแห้ง ที่มีราคาสูงกิโลกรัมละ 1,500 บาท สาหร่ายไกทรงเครื่อง ข้าวเกรียบไก น้ำพริกไก ไกแปรรูปยังได้เป็นสินค้าสุดยอดโอท็อปของบ้านหาดไคร้อีกด้วย - 003