3 พฤษภาคม 2566 ผู้สื่อข่าวพาไปเมนูชิมเมนูต้มยำอึ่งไข่ ใส่ใบมะขามอ่อน ฝนแรกของฤดูกาล หาทานได้ยาก 1 ปีจะมีเพียง 1 ครั้งเท่านั้น ถูกใจสายที่ชื่นชอบทาน เพราะอึ่งตัวโตๆ ไข่แน่นๆเต็มท้อง ปรุงรสต้มยำบ้านๆแบบจัดจ้าน เพิ่มความอร่อยนัวๆ ด้วยใบมะขามอ่อนแซ่บๆ พร้อมด้วยเมนูอาหารพื้นบ้านอีกหลากหลายเมนู ที่ร้านอาหารบ้านชนบท ตั้งอยู่เลขที่ 149/6 ม.5 (บ้านอินทรีย์) ต.วัดพริก อ.เมือง จ.พิษณุโลก

ด.ต.ณัฐณรงค์ จันทร์ลาย อายุ 53 ปี เจ้าของร้านอาหารบ้านชนบท บอกว่า ส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบทานอาหารแนวพื้นบ้านอยู่แล้ว นอกเหนือจากชีวิตข้าราชการตำรวจแล้ว ก็มีความฝันว่าอยากจะมีร้านอาหารเล็กๆ สักร้านไว้ทำตามความฝัน เลยตัดสินใจเปิดร้านอาหารบ้านชนบทมาได้ประมาณ 1 ปีเศษ

โดยอาหารจะเป็นแนวพื้นบ้าน อาหารป่า อาหารหาทานยาก วัตถุดิบต่างๆ ก็จะได้ชาวบ้านในระแวกนี้นำมาขายให้ เราได้ของคุณภาพดี ชาวบ้านเองก็มีรายได้ อย่างเมนูปลาต่างๆ เราจะไม่ซื้อของสระหรือบ่อที่เขาเลี้ยงเลย เราจะซื้อจากชาวบ้านที่เขาหามาจากแม่น้ำเท่านั้น เพราะถ้าคนทานเป็นจะแยกได้ว่าอันไหนปลาแม่น้ำ อันไหนปลาเลี้ยง เพราะรสของเนื้อปลาจะต่างกัน

ส่วนเมนูเรียกแขกตอนนี้ต้องยกให้เมนู ต้มยำอึ่งไข่ใส่ใบมะขามอ่อนฝนแรกของฤดูกาล เป็นอึ่งโกรกไข่ ฝนแรกของฤดูกาล ที่ชาวบ้านแถวนี้จับมาขาย จะพบเห็นได้ในช่วงฝนหนักๆ ฝนแรกของฤดูกาลเท่านั้น แล้วจะมีระยะเวลาสั้นๆ เพราะถ้าเข้าสู่ฤดูฝนเต็มตัว อึ่งโกรกเหล่านี้ก็จะวางไข่ไปแล้ว เมนูต้มยำอึ่งไข่ใส่ใบมะขามอ่อน ของเราตอนนี้เรียกได้ว่าลูกค้าถามหาแทบจะทุกโต๊ะ เพราะเรารับประกันความแซ่บ

'อึ่งทุกตัวของเราจะมีไข่แน่นๆ เต็มท้อง เรานำมาปรุงกับน้ำต้มยำสูตรเด็ดของทางร้านที่จะชูความจัดจ้าน และต้องใส่ใบมะขามอ่อนไปเพิ่มความอร่อย เราพิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ เน้นความสะอาดถูกหลักอนามัย 1 ชามเราใช้เวลาปรุง 15-20 นาที เพราะต้องต้มให้เนื้ออึ่งไข่ยุ้ยละลายในปาก'

ไข่อึ่งก็จะมันๆ ซดน้ำต้มยำเข้าไปเพิ่มความแซ่บ 1 ชามของเราของเรามีอึ่งไข่ประมาณ 6 ตัว เน้นๆ ราคาขายเพียงชามละ 189 บาท ต้องบอกว่าเป็นราคาจับต้องได้ เพราะตามตลาดทั่วไปอึ่งไข่โลละไม่ต่ำกว่า 300 บาทแล้ว

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอาหารพื้นบ้านอีกหลากหลาย อาทิ ปลาช่อนนานึ่งจิ้มแจ่ว หนูนาทอดกระเทียม แกงผักหวานไข่มดแดง รั้งผึ้งย่างเกลือ เมนูส้มตำ ซอยจุ๊ และเมนูอื่นๆ อีกหลากหลาย รับประกันว่าราคาไม่แพง ปริมาณเยอะจุใจ ช่วงค่ำๆ สำหรับอาหารเย็น เราก็มีดนตรีโฟล์คซอง ยุค 80-90 มาเล่นสด ให้ฟังกันเพลินๆ อีกด้วย

สำหรับใครที่อยากจะมาชิมเมนูซิกเนเจอร์ และเมนูอื่นๆ ของทางร้านชนบท ก็สามารถเดินทางมาได้ ร้านตั้งอยู่ริมถนนพิษณุโลก-วัดพริก (เลยแยกหล่มมาเล็กน้อยร้านอยู่ซ้ายมือ) เปิดให้บริการทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 10.00-23.30 น. สอบถามรายละเอียดได้ทางเพจ Facebook : ร้านอาหารบ้านชนบท พิษณุโลก โทร. 091 726 5827

.012