'หนังควายตากแห้ง' สร้างรายได้งามๆ อาหารชั้นเลิศพื้นบ้าน รังสรรค์เมนูตามใจชอบ

ชาวบ้านหมู่บ้านสันป่าค่าง หมู่ที่ 5 ต.บ้านสาง อ.เมือง จ.พะเยา พากันทำหนังควายแห้งแปรรูป ขายมานานกว่า 20 ปี ไปที่ชาวบ้านประกอบอาชีพแปลรูปหนังควายขาย โดยจะรับซื้อหนังควายจากโรงฆ่าสัตว์ในจังหวัดพะเยา จากนั้นก็นำมาขึงกับไม้ให้ตึงแล้วนำไปตากแดดเพื่อไม่ให้หนังหดเพื่อเวลานำมาหั่นหรือชำแหละจะได้ง่ายและรวดเร็ว  ที่นี่จะแปรรูปหนังควายเป็นหนังแห้งและหนังสำหรับจี่ เพื่อประกอบอาหารเป็นอาหารที่นิยมของภาคเหนือ หนังที่ใช้ในการทำแกง ยำ จะต้องทำให้แห้งสนิทเพื่อจะเก็บได้นานแรมปี จะตากแดดจัดประมาณ 7 วัน ส่วนที่ใช้ทำหนังควายจี่จะตากเพียงสองวัน ก็สามารถส่งขายได้เลย หนังที่ตากแห้งแล้วจะต้องผ่านกระบวนการชำแหละเนื้อที่ติดหนังออก จากนั้น ก็นำไปเผาไฟเพื่อกำจัดขนออกและนำไปขัดให้สะอาดและนำไปหั่นซอยด้วยมือและบรรจุใส่ถุงเพื่อส่งขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าที่มารับซื้อหรือขายผ่านทางออนไลน์ ในแต่ละเดือน จะขายได้มากถึง 20 ตัว แต่ละตัวอยู่ที่ราคา 1,500 บาท ถือเป็นรายได้ที่สามารถเลี้ยงครอบครัวมานานกว่า 20 ปี

นายศักดิ์ เตชะยอด กล่าวว่า ก่อนที่จะมาประกอบอาชีพทำหนังควายตากแห้ง ตนได้ทำงานก่อสร้างมาก่อนรายได้ก็ไม่เพียงพอต่อค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว จึงหันมาทำหนังควายแห้ง ซึ่งทำมาสมัยรุ่นพ่อ ปรับรูปแบบและหาช่องทางการขายให้มากขึ้นและตอนนี้กำลังจะขยายช่องทางในการจำหน่ายผ่านทางออนไลน์ เพราะนอกจากพะเยาแล้วยังจะขายไปยังจังหวัดใกล้เคียงอีกด้วย เพราะถือว่าเป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ของทางภาคเหนือและสามารถประกอบได้อีกหลายเมนู ตามที่อยากทานสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีเพียงแต่นำหนังไปแช่น้ำก่อนจะประกอบอาการหนังก็จะมีลักษณะที่นุ่มและขยายตัวน่ารับประทาน