เนื้อปลากรายขูดป้าสมคิด ของดีตลาดอ่างทอง สดใหม่ทุกวัน นำไปทำอาหารไทยได้หลากหลายเมนู ขายมานานร่วม 30 ปี

16 พฤศจิกายน 2566 ที่บริเวณตลาดสดเทศบาล 2 ตำบลตลาดหลวง อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง พบแม่ค้าเนื้อปลากรายขูด ป้าสมคิด ของดีตลาดอ่างทอง ที่รับซื้อปลากราย มาทำการขูดเนื้อปลากรายขาย สดใหม่ทุกวัน ตั้งแต่ 06.00-14.00 น. 

โดยจำหน่ายเนื้อปลากรายขูด กิโลกรัมละ 250 บาท ซึ่งเนื้อปลากรายขูด เป็นสินค้าอาหารที่ขึ้นชื่อของตลาดสดเทศบาล 2 โดยปลากรายเป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้ออร่อย นำไปทำอาหารไทยได้หลากหลายเมนู อาทิ ผัดฉ่า ทอดมันปลากราย แกงเขียวหวาน แกงป่า ปลากรายลวกจิ้ม และอีกหลายๆ เมนูที่มีรสชาติความอร่อยเฉพาะตัว

นางสมคิด แฝงพ้นภัย อายุ 64 ปี แม่ค้าปลากรายขูด เล่าให้ฟังว่า เริ่มแรกมาทำการรับจ้างขูดเนื้อปลากราย และต่อมาเมื่อมีครอบครัวก็ได้รับชื้อปลากรายมาจากชาวบ้าน มาทำการเปิดร้านปลากรายขูดขายเอง โดยทำมาร่วม 30 ปี การขูดเนื้อปลากรายเริ่มต้น 

โดยนำปลากรายที่รับซื้อมาไปแช่น้ำแข็งไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อปลาคลายตัว และในช่วงเช้าได้ก็นำปลากรายที่แช่น้ำแข็งไว้ ออกมาล้างทำความสะอาด ด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำสะอาด เพื่อให้หมดกลิ่นคาวปลา พร้อมนำมาแล่เนื้อออกแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อปลากรายขาย

โดยจะขูดเนื้อปลากรายตามแนวก้างปลา เพื่อไม่ให้ก้างติดไปตามเนื้อปลา ส่วนก้างปลาหนังปลา บางครังก็จะมีพ่อค้ามารับซื้อไปทอดขาย หากไม่มีพ่อค้ามาซื้อก็จะนำหนังปลา ก้างปลาและหัวปลากรายที่เหลือ ขายเป็นอาหารปลาชะโดต่อไป.012