ยุคข้าวยากหมากแพง ประกอบอาชีพเดียวเลี้ยงครอบครัวอาจไม่พอ ครูเหน่งก็เช่นกัน หลังจากเลิกสอนนักเรียนก็รีบกลับมาเปิดร้านขายโรตี 29 เมนู ขายวันละ 500 แผ่น ทีเด็ดกับเทคนิคการรีดน้ำมันในแผ่นโรตีด้วยการตบ ตบจนลูกค้าตกใจสะดุ้งเรียกเสียงฮาและรอยยิ้มกันไปตามๆกัน

11 กรกฎาคม 2567 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านโรตีครูเหน่ง ตั้งอยู่เลขที่ 92 ถนนตรัง-ปะเหลียน หมู่ที่ 1 ต.ย่านตาขาว จ.ตรัง นางปริชญา ผลบุญ หรือ ครูเหน่ง อายุ 53 ปี ครูชำนาญการพิเศษโรงเรียนบ้านย่านตาขาว และเป็นเจ้าของร้าน กำลังตบโรตีให้ลูกค้าที่มายืนรอซื้อกันอย่างต่อเนื่อง โดยในหนึ่งวันจะขายโรตี ได้มากถึง 500 แผ่น หรือใช้แป้งประมาณ 15 กิโลกรัม 

โดยครูเหน่งใช้เวลาหลังจากกลับจากโรงเรียนจะขายโรตีกว่า 500 แผ่นต่อวัน ขายเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น โดยมีน้องสาวคอยเป็นลูกมือ ครูเหน่งบอกว่า ทุกวันนี้ไม่สามารถประกอบอาชีพเดียวได้ ต้องมีอาชีพที่ 2 ที่ 3 เพราะค่าครองชีพสูงขึ้น จึงเป็นที่มาของการขายโรตีหลังเลิกเรียนของครูเหน่ง

เมนูเด็ดเมนูดังที่ลูกค้ามาต้องสั่งคือโรตีตบ ทั้งโรตีตบน้ำแกง โรตีตบไข่ดาว โรตีตบนมสด นอกจากเสียงตบโรตีที่ดังสนั่นหวั่นไหวทำเอาลูกค้าสะดุ้ง ตกอก ตกใจ แล้ว ก็มีโรตีน้ำแกงกะหรี่ไก่ โรตีกล้วยหอม โรตีกรอบ และโรตีมะตะบะ โรตีชีส โรตีไข่ระเบิดฯ รวม 29 เมนู ทุกเมนูล้วนเป็นสูตรดังเดิมทั้งสิ้น และจะขายในราคาเริ่มต้นที่ 10 ถึงจนถึง 45 บาทเท่านั้น 

โรตีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโรตีตบ เพราะด้วยลีลาการตบที่ทำเอาลูกค้าสะดุ้งแล้ว ก็เป็นการรีดน้ำมันออกจากแผ่นโรตี ซึ่งเป็นเทคนิคของครูเหน่ง จะทำให้แป้งนุ่ม ไม่อมน้ำมัน ทานคู่กับนมข้นหวาน น้ำตาล หรือน้ำแกงกะหรี่ไก่อร่อยมาก

ครูเหน่ง เล่าให้ฟังว่า ตนเองได้สูตรเด็ดการหมักแป้งโรตีจากคุณปู่ และเป็นลูกมือช่วยทำโรตีมาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ ช่วยคุณปู่เรื่อยมาจนไปเรียนต่อระดับปริญญาต่างจังหวัดเลยหยุดขายไปช่วงหนึ่ง หลังจากเรียนจบสอบบรรจุเป็นข้าราชการครูและย้ายกลับมาอยู่บ้านเกิดที่อำเภอย่านตาขาว ก็ยึดอาชีพขายโรตีมาโดยตลอดกว่า 40 ปี

ในแต่ละวันจะขายโรตีเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น ตั้งแต่เวลา 17.00-20.00 น. หยุดทุกวันอังคาร ขายมาแล้วกว่า 40 ปี นอกจากจะเปิดขายหน้าร้านแล้ว ยังรับตบโรตีนอกสถานที่อีกด้วย ทั้งงานเทศกาล งานบุญ งานเลี้ยงของชมรม-สมาคม งานศพ แต่มีข้อแม่ว่าต้องตอนเย็น หรือวันหยุดราชการเท่านั้น สนใจติดต่อสอบถามครูเหน่งได้ที่เบอร์ 084 307 4182

ยิ่งในยุคปัจจุบัน ของแพงยกกระบวนขึ้นราคาแต่ครูเหน่งยังขายโรตีในราคาถูก ยังคงคุณภาพ กะปริมาณให้ลูกค้าได้กินอิ่ม ครูเหน่งเป็นคนอัธยาศัยดี ยิ้มง่ายหัวเราะเสียงดังและใจบุญมาก คนพิการหรือคนที่ลำบากยากจน ครูเหน่งจะให้ทานโรตีฟรี เครื่องดื่มชา-กาแฟให้ด้วย แถมให้นั่งในร้านอีกต่างหาก.