หนุ่มวัย 33 ปี เอาใจแม่ที่ชอบกินขนมครก จึงมาคิดสูตรทำขนมครกใบเตยขาย เน้นหวานน้อย อร่อยมาก ปลอดสารกันบูด พร้อมชูป้าย “คิดสูตรเมื่อวาน บอกโบราณไว้ก่อน”

24 กรกฎาคม 2567 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายภีม ศรีเมฆารัตน์ อายุ 33 ปี เอาใจคุณแม่ที่ชื่นชอบการทานขนมไทย โดยเฉพาะขนมครก เมื่อเรียนจบปริญญาตรีจากกรุงเทพฯ จึงเดินทางกลับบ้านที่ จ.ตรัง และคิดสูตรการทำขนมครกขึ้นมา โดยศึกษาจากยูทูปแล้วนำมาผสมผสาน ลองผิดลองถูกอยู่นานหลายเดือน กว่าจะได้มาเป็นขนมครกใบเตยหรือขนมครกสิงคโปร์เจ้าแรกและเจ้าเดียวใน จ.ตรัง โดยใช้ใบเตยสด ใหม่และทำกันแบบวันต่อวัน ซึ่งไม่ใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆ เน้นหวานน้อย แป้งนุ่มฟู เหนียว หนึบ แต่อร่อยนาน ไม่หวาน ไม่เลี่ยน เพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ ซึ่งทำขายตามงานต่างๆมาประมาณ 1 ปีแล้ว

ผลตอบรับดีเกินคาด มีลูกค้าแวะอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง สร้างรายได้หลักหมื่นต่อเดือน และมีส่งขายออนไลน์เฉพาะใน จ.ตรัง เพราะอยากให้ลูกค้าทานขนมครกที่สดใหม่จากเตาทุกวัน ซึ่งส่วนผสมหลักคือแป้งมันผสมกับแป้งถั่วเขียว น้ำตาล น้ำใบเตยสด และไข่ไก่ ขายกล่องละ 35 บาท ใน 1 กล่องมีขนมครก 9 ชิ้น หรือขาย 3 กล่อง 100 บาท

นอกจากนี้ ยังมีขนมไข่ไส้เนย ที่เคยกินที่ จ.สงขลา แล้วเกิดติดใจกันทั้งแม่ทั้งลูก จึงเอามาปรับสูตรจนลงตัว ขายกล่องละ 55 บาท 2 กล่อง 100 บาท และเพิ่งเปิดขายเมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ทำผลตอบรับดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง สร้างรายได้เพิ่มอีกทางหนึ่งด้วย

ด้านนายภีม ศรีเมฆารัตน์ พ่อค้าขนมครกใบเตย กล่าวว่า ได้ไอเดียตอนตนไปเรียนอยู่ที่กรุงเทพฯ และได้ไปกินที่สยาม ซึ่งแม่เป็นคนชอบกินขนมไทยมาก และหนึ่งในนั้นก็คือขนมครก ซึ่งตนกินตามแม่ก็ชอบเหมือนกัน พอเรียนจบก็กลับมาที่ตรัง และมองหาว่าขนมอะไรที่ตรังยังไม่ค่อยมี เลยนึกได้ว่าที่สยามเคยกินอันนี้ จึงหาสูตรจากยูทูป โดยลองผิดลองถูกอยู่หลายคลิป ก่อนจะให้แม่ชิม ให้เพื่อนชิมและทดลองโดยการออกบูธ ซึ่งหลาย ๆ คนบอกอร่อยจึงยึดสูตรนี้ และขายจริง โดยลดน้ำตาล ลดหวาน เพื่อตอบโจทย์คนรักสุขภาพ เพราะทุกคนทานหวานน้อยลง แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม และทานได้มากขึ้น ไม่เลี่ยนไม่แสบคอ ไม่ต้องดื่มน้ำตาม

ซึ่งขนมครกใบเตยเปิดขายมานาน 1 ปีแล้ว 1 กล่องราคา 35 บาท 3 กล่อง 100 บาท ใน 1 กล่องจะมี 9 ชิ้น ผลตอบรับดีมาก เวลาออกบูธขนมครกใบเตยจะขายดีที่สุด สร้างรายได้หลักหมื่นต่อเดือน ส่วนขนมไข่ไส้เนยจะเป็นสูตรแบบสงขลา ซึ่งเพื่อน ๆ หลายคนชอบ ตนก็ชอบ เป็นไส้เค็มๆ หวาน ๆ ด้วยกระแสที่กรุงเทพฯ มาแรง เจ้าที่มีโลโก้เป็นสีแดงๆ จากสงขลาไปเปิดขายที่โน่น ในตรังก็ใช้แบบเดิมเหมือนขนมครกใบเตย คือยังไม่มีใครทำขาย จึงลองผิดลองถูกอีกครั้ง และออกบูธขายจริงเมื่อปลายเดือนที่ผ่านมา ในงานตรังยุทธจักรแห่งความอร่อย กระแสตอบรับดีอีก ไม่หวานมาก ไม่เค็มมาก ทำขายดี โดยขายกล่องละ 55 บาท 2 กล่อง 100 บาท ใน 1 กล่องมี 15 ชิ้น ตอนนี้มีเจ้าเดียวในตรังที่เป็นขนมไข่ไส้เนย

ส่วนใครสนใจสามารถตามไปกินที่ร้านได้ ตั้งอยู่ถนนวิเศษกุลซอย 5 ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง หรือติดตามได้ที่เพจ/เฟสบุ๊ก Secretbake.icecream และที่หมายเลขโทรศัพท์ 088-9636424.