25 สิงหาคม 2567 นายวิชาญ เกตุแก้ว อายุ 50 ปี ชาวบ้านหมู่ 2 ตำบลเทวราช อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง ขายจาวตาลเชื่อม ชื่อร้านลุงบีเทวราช ขายมานานกว่า 20 ปี ทั้งปลีกและส่ง  

จาวตาลเชื่อม มีรสชาติอร่อย หวานนวล หอม สูตรเด็ดเคล็ดเล็ดจากแม่ ที่ทำตาลขายครบวงจร นำเมล็ดของตาล มาเพาะให้เกิดจาวตาลเชื่อมขาย สีเหลืองใสสวย ฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อ ทุกจาวสร้างรายได้ครบวงจร ทั้งตาลยีที่นำไปขนมตาล นำเมล็ดที่เหลือจากการยีตาลมาเพาะต้นตาลขาย รวมตั้งการทำจาวตาลเชื่อมขาย แม้นกระทั้งเปลือกเมล็ดตาลที่ผ่าออกมา ยังนำมาทำเชื้อฟืนในการเชื่อมตาลอีกด้วย

ลุงบี เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวทำตาลขายครบวงจร ทั้งตาลยี จาวตาลเชื่อม และเพาะพันธุ์ต้นตาลขาย ซึ่งเมล็ดของตาลที่เหลือจากการทำตาลยี นำไปแช่น้ำประมาณ 1เดือน แล้วนำใส่กระสอบมาเพาะให้เกิดจาวตาล ใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน และสามารถนำมาปอก เป็นจาวตาลสด รับประทานได้ และนำจาวตาลสดไปเชื่อมขายสร้างรายได้ ภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ทำสืบต่อกันมา โดยจาวตาลเชื่อมลุงบี อร่อยฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อ

ขายส่งอยู่ที่ราคา กล่องละ 60 บาท น้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ขายปลีกกล่องละ 75 บาท นอกจากนี้ลุงบียังขายตาลยีที่นำไปทำขนมตาล และยังเพาะพันธุ์ต้นตาลขายในราคาเริ่มต้น 30-100 บาท แล้วแต่ขนาดของต้น สั่งซื้อสอบถาม 093-6769211 ลุงบีจาวตาลเชื่อม

ด้าน นายศักดิ์ชัย โพธิ์ศรี รองนายก อบต.เทวราช กล่าวว่า ตาลหรือตาลโตนด เป็นพืชที่ชอบขึ้นในที่โล่งเติบโตในสภาพที่ดินแห้งแล้งมีประโยชน์มากมาย มีผลผลิตที่สามารถเก็บไปทำขนมและรวมถึงเมล็ดที่สามารถนำไปเพาะให้เกิดจาวตาลได้ ซึ่งการเพาะจาวตาลนั้นเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ทำสืบต่อกันมา จาวตาลคือเนื้อด้านในของเมล็ดของลูกตาลแก่ที่กำลังงอกราก ก่อนที่จะเจริญเติบต้นเป็นต้นต่อไป ลูกตาลแก่ในผิวเปลือกจะมีเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดสีเหลืองส้ม กลิ่นหอม ตรงนี้คือส่วนที่ใช้ทำขนมตาล ส่วนเมล็ดเมื่อทิ้งไว้โดยรดน้ำหรือมีความชื้นจะงอกราก สามารถนำไปเพาะเป็นต้นขายสร้างรายได้ ส่วนเมล็ดด้านนอกสีดำและเนื้อด้านในจะมีสีขาว ผ่าออกจะมีจาวตาลอยู่ด้านในสุด นิยมนำไปทำจาวตาลเชื่อมขายสร้างรายได้ เปลือกเมล็ดตาลก็นำไปทำฟืน ทำได้ครบวงจรจากลูกตาล ทั้งตาลยี จาวตาลเชื่อม เพาะพันธุ์ต้นตาลขาย เป็นภูมิปัญาท้องถิ่น ในตำบลเทวราช ที่สืบทอดกันมา