“ตาแปแยะ” ขนมรับแขกบ้านแขกเมือง สูตรเข้มข้นฝีมือแม่บ้านชายแดนไทยมาเลเซีย ขนาดประเทศต้นตำรับยังแห่ซื้อเป็นของฝาก หาทานยาก มีที่ชุมชนรักษ์ท่องเที่ยวตำมะลัง จ.สตูล

ที่จังหวัดสตูล จะพาไปรู้จักขนมพื้นถิ่นที่หาทานยาก ขนมที่มีลักษณะคล้ายข้าวเกรียบทอด แต่มีถั่วลิสงตกแต่งบนหน้าและมีปลาจิ้งจั้ง ชาวบ้านเรียกขนมนี้ว่า “ตาแปแยะ” เป็นชื่อเรียกภาษามลายูแปลว่า เครื่องเทศเยอะ

ที่หมู่บ้านริมชายฝั่งตำบลตำมะลัง หมู่ที่ 3 อำเภอเมืองสตูล (ชายแดนไทยมาเลเซีย) ซึ่งเป็นที่ตั้งของบ้าน นางยาตี นาวา อายุ 46 ปี สมาชิกวิสาหกิจชุมชนรักษ์ท่องเที่ยวตำมะลัง พร้อมด้วยทุกคนในครอบครัว กำลังเร่งมือทำขนมพื้นเมือง “ตาแปแยะ” เพื่อให้ทันตามออเดอร์ของลูกค้า

โดยส่วนผสมของขนมชนิดนี้ประกอบไปด้วย แป้งข้าวเจ้าผสมกับไข่ไก่ น้ำปูนใสสะอาด พริกแห้งบดละเอียด เครื่องเทศ พริกไทย ข้าวเล็กๆ ข้าวใหญ่ นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ากันแล้วตักใส่พิมพ์ แต่งหน้าด้วยถั่วลิสง และปลาจิ้งจั้ง นำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี โดยการทำขนมในแต่ละครั้งจะใช้ส่วนผสมครั้งละ 7 กรัม เมื่อหมดก็จะปรุงขึ้นมาใหม่ เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพดี

การทำขนมครั้งละ 7 กรัม จะได้ขนมประมาณ 5 - 6 ถุง (ถุงละ 35 ชิ้น) ขายราคาถุงละ 50 บาท โดยวันนึงจะทำ 2 รอบ เป็นธุรกิจในครัวเรือน มีลูกสาวและสามีของนางยาตี มาช่วยทอด และสามารถทำงานแทนฝีมือไม่แพ้คุณแม่เลย

นางยาตี นาวา เจ้าของสูตรขนมตาแปแยะ บอกว่า ขนมนี้ทำขายเป็นอาชีพที่สองของครอบครัว รองจากขายโรตีอาหารเช้าและอาหารเย็น ซึ่งจริงๆ แล้วสูตรขนมได้มาจากเพื่อนอีกทอดหนึ่ง ที่ไปทำงานที่ประเทศมาเลเซียเมื่อ 8 ปีที่แล้วมา ปรับสูตรให้เข้มข้นทำขายตามออเดอร์ เป็นขนมพื้นเมืองที่ทำขายในตำมะลัง ส่งขายให้นักท่องเที่ยวโดยเฉพาะชาวไทยมาเลเซีย และต่างชาติที่มาเที่ยวชุมชนตำมะลัง ได้ชิมลิ้มรสชาติที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ได้รสชาติเฉพาะตัว ของถั่วลิสงและปลาจิ้งจั้งที่อร่อยกรอบ เป็นของฝากและของทานเล่น จะขายดีในช่วงเดือนฮารีรายอ มีออเดอร์เข้า 200 ถึง 400 ถุง สนใจโทร. 0949615776 , 0950251108

นางสาวรุ่งญาดา เจริญทรัพย์ เลขาวิสาหกิจชุมชนรักษ์ท่องเที่ยวตำมะลัง บอกว่า ทุกครั้งที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวชุมชนจะนำกลุ่มแม่บ้านไปทำโชว์และชิมกันเลย ได้รับความสนใจกับนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก หลายคนติดใจซื้อเป็นของฝากกับไปจำนวนมาก โดยเฉพาะต้นกำเนิดของขนมที่มาจากมาเลเซีย เมื่อมาชิมสูตรใหม่ของไทยหลายคนติดใจกันเป็นแถวๆ

- 006