กลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านนาโต๊ะหมิง จ.ตรัง ทำปลาดุกร้าแดดเดียว อร่อย หอมมัน ยอดสั่งสัปดาห์ละ 200 กก. จนต้องส่งเสริมการเลี้ยงปลาดุกเพิ่มในพื้นที่ ช่วยสร้างงานสร้างรายได้นับหมื่นบาทต่อเดือน

วันนี้ 5 ธ.ค.67 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่กลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านนาโต๊ะหมิง หมู่ที่ 6 ต.นาโต๊ะหมิง อ.เมือง จ.ตรัง นางวรรณี ช่วยมี ประธานกลุ่มฯ พร้อมชาวบ้านในตำบลนาโต๊ะหมิงทั้ง 6 หมู่บ้าน  ได้ช่วยกันทำปลาดุกร้าแดดเดียวจากปลาดุกตัวเป็น ๆ สัปดาห์ละ 200 กิโลกรัม แต่เมื่อทำเป็นปลาดุกร้าแล้ว น้ำหนักจะเหลือประมาณ 45 กิโลกรัม ซึ่งข้อดีของการทำปลาดุกร้าจากปลาดุกสด คือทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็น กลิ่นสาป เมื่อนำไปตากแห้งแล้วจะได้รสชาติความหวานที่มาจากเนื้อปลาสด มีความหอมและความมัน ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางกลุ่มฯ ที่พัฒนาขึ้นมาจนได้รสชาติที่ถูกปากคนใต้ โดยไม่ใช้ผงปรุงรส หรือสารกันบูด กันหืนใด ๆ เพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือน

ส่วนกรรมวิธีในการทำปลาดุกร้าแดดเดียวของกลุ่ม คือการตัดหัวปลา ควักไส้ บั้งเนื้อปลาแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ก่อนจะนำมาทุบเบา ๆ เพื่อให้เนื้อปลาและก้างนิ่ม นำไปคลุกเคล้าด้วยเกลือและน้ำตาล หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วัน ก่อนจะนำปลามาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาตากแดด 1 วัน กลายเป็นปลาดุกร้าแดดเดียว ขายแพ็คละ 200 กรัมราคา 100 บาท หรือกิโลละ 250 บาท โดยเพิ่งเปิดขายครั้งแรกในงานลอยกระทงเมื่อกลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา แค่ไม่ถึง 1 เดือน สร้างรายได้แล้วกว่า 10,000 บาท

สำหรับปลาดุกร้าแดดเดียวของกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านนาโต๊ะหมิง ทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ  เป็นเวลาประมาณ 3-4 นาที หั่นหอมแดง พริกสดและบีบมะนาว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หอม อร่อยอย่าบอกใคร ลูกค้าที่ซื้อไปแล้วต้องกลับมาซื้อซ้ำและมีการบอกต่อแบบปากต่อปาก ทำให้ต้องส่งเสริมให้ชาวบ้านเลี้ยงปลาดุกเพิ่ม เพื่อทางกลุ่มฯ ไม่ต้องไปตระเวนรับซื้อจากที่อื่น โดยให้ราคารับซื้อกิโลละ 60 บาท ซึ่งนอกจากชาวบ้านจะมีรายได้จากการเลี้ยงปลาดุกที่เป็นปลาเลี้ยงง่าย โตไวแล้ว ยังขายได้ตลอดทั้งปี เพราะทางกลุ่มฯ รับซื้อไม่อั้น หลังผลตอบรับดีเกินคาด

ซึ่งในแต่ละวัน สมาชิกกลุ่มฯ จากทั้ง 6 หมู่บ้านที่ว่างเว้นจากภารกิจ จะผลัดเปลี่ยนกันมาช่วยทำปลาดุกร้า สร้างรายได้เสริมคนละ 300-400 บาทต่อวัน นอกจากจะใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์แล้ว ยังมีรายได้เพิ่มขึ้นด้วย โดยมีสมาชิกกลุ่มหลายราย ทำบ่อเลี้ยงปลาดุกเพิ่ม เพื่อให้มีปลาดุกขายให้กับกลุ่มฯ สร้างรายได้อีกทาง ซึ่งได้รับการส่งเสริมและสนับสนุนจาก อบต.นาโต๊ะหมิง อ.เมืองตรัง ในด้านงบประมาณ การฝึกอาชีพ และการหาพันธุ์ปลาดุกมาให้กับเกษตรกรในพื้นที่

ด้านนางวรรณี ช่วยมี ประธานกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านนาโต๊ะหมิง อ.เมืองตรังกล่าวว่า สาเหตุที่หันมาทำปลาดุกร้าเพราะมีชาวบ้านเลี้ยงปลาดุก ซึ่งเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย โตเร็ว แต่เจอปัญหาที่เลี้ยงแล้วไม่รู้จะเอาไปไหน จึงมาคิดแปรรูปขายใน จ.ตรัง เพราะปลาดุกร้าถ้าจะกินเราก็ต้องคิดถึงพัทลุงหรือนครศรีฯ เพราะใน จ.ตรังยังไม่มีใคร ก็เลยมีการรวมกลุ่มกันเกิดขึ้น โดยมีการพัฒนาสูตรมาเรื่อย ๆ จนกลายเป็นสูตรของเราเอง

ซึ่งเป็นกลุ่มอย่างจริงจังเมื่อวันที่ 30 ตุลาคมที่ผ่านมา โดยมีการส่งเสริมให้ชาวบ้านเลี้ยงปลาดุกในบ่อพลาสติกหรือในบ่อดิน ซึ่งทางกลุ่มรับซื้อในราคากิโลละ 60 บาท จึงไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีที่ขาย เพราะทางกลุ่มฯ รับซื้อตลอด โดยแต่ละครั้งทำปลาดุกประมาณ 200 กิโล เหลือเป็นปลาดุกร้าประมาณ 45 กิโล ส่วนจุดเด่นคือไม่ใช้สารกันเสีย เก็บไว้ได้นานเพราะมีการซีนสุญญากาศ  การใช้ปลาดุกสดมาทำ จะทำให้รสชาติหวาน มัน ออกเค็มนิดหน่อย แต่ถ้าซื้อจากที่อื่นก็คนละรสชาติกัน กลิ่นไม่เหมือนกัน ของเรากลิ่นไม่ฉุน

ส่วนใครสนใจ ติดต่อผ่านทาง อบต.นาโต๊ะหมิง อ.เมืองตรังหรือที่นางวรรณี ช่วยมี หมายเลขโทรศัพท์ 093-6293680 โดยขายเป็นแพค ๆ ละ 100 บาท กิโลละ 250 บาท และมีราคาส่งด้วย ใครสนใจอยากจะรับเป็นตัวแทนจำหน่ายก็ได้ 

.-008